Giordano Oroccini

31/01/2026

Le foglie esterne dei cavolfiori, i gambi e le foglie dei broccoli, ma anche le bucce delle carote, la porzione verde del porro e così via, sono parti che finiscono spesso nel cestino, anche se ancora perfettamente commestibili.

Invece di scartarle, conservale e usale per preparare un brodo vegetale fatto in casa: un gesto semplice che permette di ridurre gli sprechi, ottenere un brodo più aromatico e valorizzare tutto l’ortaggio.

Utilizzi mai le parti delle verdure normalmente scartate? Se sì, come?

28/01/2026

La vitamina K è essenziale per la coagulazione del sangue e contribuisce a mantenere ossa forti, contribuendo ad irrobustire la struttura dello scheletro.

Tra le migliori fonti alimentari di vitamina K ci sono le verdure a foglia verde, ma non solo: anche kiwi, finocchi, mirtilli, more e prugne secche ne apportano buone quantità.

Inoltre, il microbiota intestinale è in grado di sintetizzare vitamina K dal metabolismo della fibra, coprendo parte dell’assunzione giornaliera adeguata. Un motivo in più per avere un’alimentazione ricca in fibra!

La vitamina K non viene danneggiata dalle alte temperature o dilavata se immersa per lungo tempo in acqua, di conseguenza, anche se cuociamo le verdure, il contenuto di questa vitamina non verrà intaccato.

Infine, per assorbirla al meglio, risulta essere una scelta smart accompagnare l’alimento fonte di vitamina K con un altro contenente grassi buoni, come l’olio extravergine d’oliva.

28/01/2026

26/01/2026

23/01/2026

20/01/2026

🍰Le evidenze scientifiche indicano che un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti contribuisce in modo significativo allo sviluppo di sovrappeso, obesità, diabete di tipo 2, patologie cardiovascolari e carie dentale. Per questo motivo, le principali linee guida internazionali e nazionali concordano sulla necessità di ridurne il consumo.

☝🏼L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di mantenere l’apporto di zuccheri aggiunti al di sotto del 10% dell’energia totale giornaliera, sottolineando benefici ulteriori per la salute quando si scende sotto il 5%. Indicazioni coerenti emergono anche dai LARN e dalle Linee Guida per una Sana Alimentazione, che promuovono modelli alimentari basati su alimenti naturalmente poveri di zuccheri e ricchi di fibre, come frutta intera, verdura, cereali integrali e legumi.

Ridurre gli zuccheri aggiunti è possibile partendo da piccoli cambiamenti quotidiani:

🧐Leggi le etichette alimentari: lo zucchero può comparire con nomi diversi (glucosio, fruttosio, maltosio, sciroppi) e non è sempre immediatamente riconoscibile. Confronta
prodotti simili e scegli quelli con un contenuto inferiore di zuccheri aggiunti.

💦Scegli l’acqua come bevanda principale: bibite zuccherate e bevande aromatizzate rappresentano una delle principali fonti di zuccheri aggiunti. Preferisci acqua naturale,
acqua aromatizzata con frutta fresca o tisane non zuccherate.

❌Riduci gradualmente lo zucchero nelle preparazioni: se sei abituato ad aggiungerlo a caffè, yogurt o ricette casalinghe, prova a diminuirne la quantità nel tempo o a sostituirlo con aromi naturali come cannella e vaniglia, oppure con frutta fresca per dolcificare.

Fonti👉🏼LARN V Revisione; Linee Guida per una Sana Alimentazione 2018; https://www.heart.org/en/healthy- living/healthy-eating/eat-smart/sugar/tips-for-cutting-down-on-sugar

19/12/2025

🎄Durante le festività natalizie il cibo è al centro della convivialità, ma questo periodo coincide spesso anche con un aumento degli sprechi alimentari. Ricordiamoci che la sostenibilità passa anche dalle scelte quotidiane e dal modo in cui gestiamo ciò che portiamo in tavola. Ridurre gli sprechi non significa rinunciare alla convivialità, ma organizzare i pasti con maggiore
consapevolezza.

📆Pianificare le quantità, preparare una lista della spesa mirata e valorizzare gli avanzi trasformandoli in nuove ricette sono piccoli gesti che, anche durante le feste, possono contribuire a diminuire in modo significativo gli sprechi domestici. Inoltre, scegliere ingredienti stagionali e locali aiuta a ridurre l’impatto ambientale, mantenendo alta la qualità nutrizionale dei piatti.

Un approccio più attento e sostenibile durante le vacanze non solo tutela l’ambiente, ma rappresenta anche un modo per valorizzare il cibo, la tradizione e la salute. Un Natale più consapevole è un Natale che fa bene a tutti: alle persone, alle risorse e al pianeta🌎

16/12/2025

Le creme 100% frutta a guscio sono realizzate esclusivamente con l’ingrediente protagonista, come nocciole, mandorle, pistacchi o arachidi, senza l’aggiunta di zuccheri, oli o sale.

Queste creme rappresentano una fonte naturale di grassi “buoni”, in particolare mono e polinsaturi, oltre che di fibra e micronutrienti come vitamina E, magnesio e fosforo.

Possono essere un’ottima alternativa per colazioni o spuntini, da spalmare su una fetta di pane integrale o da aggiungere a yogurt e frutta fresca, ma anche un ingrediente versatile per preparazioni dolci o salate.

Una scelta alternativa per gustare la frutta a guscio in una forma diversa!

Consumi questa tipologia di creme spalmabili? Qual è la tua preferita?

11/12/2025

🥮 I dolci fatti in casa sono più salutari di quelli industriali?

Dipende! Da come li facciamo, da quali ingredienti utilizziamo, da quanti zuccheri e grassi risultano nel nostro dolce, da quanto spesso li consumiamo e, non da ultimo, dalla grandezza della porzione che consumiamo.

Come ben sappiamo, i dolci non sono alimenti tipici della dieta mediterranea, dunque non dovrebbero essere presenti quotidianamente nella nostra alimentazione.

Tuttavia, se ogni tanto si ha voglia di cucinare una buona torta, basterà prestare un pochino di attenzione agli ingredienti utilizzati (farine integrali, pochi zuccheri, prediligendo grassi insaturi etc.) per sfornare un dolce che, nelle giuste porzioni, può essere anche utilizzato a colazione.

🍰 Cucini spesso dolci? Presti attenzione agli ingredienti che utilizzi?