19/04/2026
Immagina il profumo della legna che brucia, il calore della brace e il gusto intenso del vero ca****fo romanesco IGP🥦.
Non è solo una ricetta ma un rito che si ripete da secoli nelle campagne veliterne.
Il Ca****fo alla Matticella è una prelibatezza che si realizza attraverso l’immersione del ca****fo, condito con olio extravergine di oliva, mentuccia a e aglio fresco, in un cumulo di brace ardente ottenuta dalla combustione delle “matticelle” (fascette di legna della potatura della vite).
Un piatto tipico della tradizione che vale la pena scoprire, proteggere e tramandare!🤎
