10/10/2025
🍴 La ricetta del fine settimana con commento nutrizionale
✍️ Ricetta e commento nutrizionale della Dott.ssa Stefania Candilera - Biologo Nutrizionista
🌱🍝🌰Pasta al pesto di radicchio e castagne
🍝🌰🤙Una pasta con ingredienti di stagione, saziante e nutriente. Lo stesso pesto si può usare anche per condire cereali in chicco.
👉Ingredienti per 2 persone:
👉160 g di pasta integrale
👉100 g di castagne lessate
👉80 g di radicchio rosso
👉una manciata di anacardi o altra frutta secca sgusciata (nocciole, noci, pinoli, ecc., a piacere)
👉 2 cucchiaini di olio extra-vergine d'oliva
👉1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
🤹♂️Mentre la pasta cuoce, 🤹♂️saltare in padella per pochi minuti il radicchio tagliato a strisce, con un filo di olio e poco sale. 🤹♂️Frullare le castagne con la frutta oleosa, l'olio e il lievito alimentare in scaglie. 🤹♂️Scolata la pasta, aggiungerla alla padella con il radicchio e aggiungere il pesto di castagne. 🤹♂️Per amalgamare meglio, aggiungere anche un cucchiaio di acqua di cottura.
💪🤓Quali nutrienti contiene ciascun ingrediente?
🔋Castagne
Sono ricche di fibra, potassio, magnesio, vitamina C, acido folico. Non contengono glutine.
🔋Radicchio rosso
È ricco di vitamina C e K, potassio, fosforo e calcio.
🔋Anacardi
Contengono proteine, vitamine del gruppo B, zinco, rame , selenio, magnesio e fosforo.
🔋Lievito alimentare
Contiene proteine e vitamine del gruppo B.
🥳🧐Questo piatto è già povero in grassi aggiunti, perché l'olio utilizzato è molto poco, ma si può diminuire ancora se si deve limitare l'apporto calorico.
