06/04/2024
IL CONSUMO ABITUALE DI UOVA AUMENTA IL RISCHIO DI COLESTEROLO?
La risposta è negativa, secondo quanto indica lo studio presentato al congresso dell’American College of Cardiology dal Duke Clinical Research Institute di Durham (North Carolina) e condotto su 140 pazienti con malattie cardiovascolari o a rischio cardiovascolare elevato.
Il titolo della ricerca è Prosperity e il suo obiettivo era proprio quello di valutare gli effetti del consumo di 12 o più uova a settimana rispetto a una dieta senza uova (meno di due uova a settimana) sui livelli di colesterolo buono e cattivo, così come su altri indicatori chiave della salute cardiovascolare. Ciò che è emerso è che i livelli di colesterolo restano simili tra i consumatori abituali di uova e i non consumatori.
A tal proposito la coordinatrice della ricerca, la dottoressa Nina Nouhravesh, ha dichiarato: “Sappiamo che le malattie cardiovascolari sono, in parte, mediate da fattori di rischio come ipertensione, colesterolo alto, sovrappeso e diabete.
L'alimentazione può avere un’influenza significativa su questi fattori e c’è stata molta confusione nelle informazioni date sulle uova, sul fatto se fossero sicure da mangiare, soprattutto per le persone che a rischio di malattie cardiache. Pur essendo questo uno studio di piccole dimensioni, fornisce comunque rassicurazioni”.
CHIARIAMO alcuni aspetti:
Un uovo medio contiene 186mg di colesterolo, che è il 62% della quantità giornaliera raccomandata.
Si pensa che mangiare alimenti che contengono colesterolo innalzi il livello di colesterolo nel sangue e contribuisca all’aumento dei rischi di problemi cardiaci.
Ma questo è un FALSO MITO.
In realtà più colesterolo introduci, meno il tuo corpo ne produrrà.
Il colesterolo è comunemente visto come qualcosa di dannoso.
Ma la verità è che il colesterolo è una parte del corpo molto importante. E’ una molecola strutturale, una parte essenziale di ogni singola membrana cellulare.
E’ anche usato per produrre ormoni steroidei come testosterone, estrogeni e cortisolo.
Senza colesterolo noi non esisteremmo.
Dal momento che è un composto così importante, il corpo ha dei metodi molto elaborati per assicurarsi che ne abbiamo sempre abbastanza.
Poiché attingere il colesterolo dalla dieta non è sempre possibile, il fegato produce colesterolo, ma quando mangiamo cibi ricchi di colesterolo, il fegato comincia a produrne meno.
Quindi se ne mangiamo, la quantità totale di colesterolo nel corpo cambia molto poco (se non affatto), la differenza è che arriva dalla dieta anziché dal fegato.
In conclusione: Il fegato produce una gran quantità di colesterolo. Quando mangiamo molte uova (che contengono molto colesterolo), il fegato ne produce meno.
Cosa succede quando si mangiano molte uova al giorno???
Per diversi decenni alle persone è stato raccomandato di limitare il consumo di uova, o comunque il consumo del tuorlo (l’albume contiene più proteine e poco colesterolo).
Le raccomandazioni parlano di un massimo di 2-6 tuorli a settimana. In realtà non ci sono degli studi che giustificano questa limitazione.
Al contrario, abbiamo un numero significativo di studi che dimostrano che è sicuro mangiare uova e che possiamo stare tranquilli.
In questi studi, alcune persone sono state divise in due gruppi, un gruppo mangiava diverse uova intere al giorno (da 1 a 3), l’altro gruppo mangiava altro (sostituti delle uova). I ricercatori hanno seguito la dieta di queste persone per un certo numero di settimane/mesi.
Alla fine i risultati sono stati questi:
In quasi tutti i casi i livelli di HDL (il colesterolo buono) erano saliti.
I livelli totali di colesterolo LDL non erano cambiati, ma in qualche caso erano aumentati leggermente.
Mangiare uova arricchite di Omega 3 abbassava i trigliceridi nel sangue (un altro fattore di rischio).
I livelli nel sangue di carotenoidi antiossidanti come Luteina e Zeaxantina erano aumentati significativamente.
Sembra che la risposta del corpo al consumo di uova sia diversa da persona a persona.
Nel 70% delle persone non ha effetti sul colesterolo totale o sull’LDL, mentre nel 30% delle persone (chiamate “Hyper responders”) i valori aumentano leggermente.
Ma questo non è un problema. Gli studi mostrano che le uova trasformano le particelle di LDL da piccole e dense (pericolose) in particelle grandi (benigne).
Le persone che hanno un gran numero di particelle di LDL grandi hanno minori rischi di infarto. Quindi anche se le uova provocano un piccolo aumento del colesterolo totale e dei livelli di LDL, non c’è da preoccuparsi.
La scienza chiarisce che mangiare fino a 3 uova al giorno è sicuro per le persone in salute e con uno stile di vita sano.
Quindi: Le uova innalzano i livelli di HDL (colesterolo buono). Per il 70% delle persone non c’è un aumento del colesterolo totale o dell’LDL. Ci può essere un leggero aumento di un sottotipo benigno di LDL in alcune persone.
Collegamento tra consumo di uova e infarto:
Diversi studi hanno indagato sul possibile collegamento tra consumo di uova e infarto.
Tutti questi studi sono chiamati osservazionali. In studi come questi, gruppi di persone abbastanza grandi sono seguiti per diversi anni.
I ricercatori usano la statistica per capire se certe abitudini (come la dieta, il fumo o l’esercizio fisico) siano collegate alla diminuzione o all’aumento dei rischi di alcune patologie.
Questi studi, alcuni dei quali coinvolgono centinaia di migliaia di persone, mostrano che le persone che mangiano uova intere non hanno più probabilità di sviluppare infarto. Alcuni di questi mostrano addirittura una diminuzione dei rischi.
Comunque, una cosa che vale la pena notare, è che alcuni di questi studi mostrano che i diabetici che mangiano uova hanno un aumento dei rischi di infarto.
Il motivo per cui le uova portino un aumento dei rischi nei diabetici è sconosciuto. Questo tipo di studi può solo fare dei collegamenti ed è possibile che i diabetici che mangiano uova siano, in media, meno attenti alla salute di quelli che non le mangiano.
Può anche dipendere dal resto della dieta. In una dieta a basso contenuto di carboidrati (la migliore per i diabetici), le uova riducono il rischio di infarto.
Quindi: Diversi studi osservazionali mostrano che le persone che mangiano uova non hanno un aumento dei rischi di infarto, ma alcuni studi mostrano un aumento dei rischi nei diabetici.
Gli altri BENEFEICI delle uova:
Non dimenticare che le uova non contengono solo colesterolo… Sono anche piene di nutrienti e hanno degli straordinari benefici:
contengono molta Luteina e Zeaxantina, antiossidanti che riducono i rischi di problemi agli occhi, come la degenerazione maculare e le cataratte
contengono molta colina, un nutriente essenziale del cervello di cui il 90% delle persone sono carenti
contengono molte proteine animali di qualità, che favoriscono l’aumento della massa muscolare e la salute delle ossa.
Studi dimostrano che le uova aumentano il senso di sazietà e aiutano a perdere peso, contengono grassi di altissima qualità.
Le uova hanno anche un buonissimo sapore e sono facili da preparare.
FONTI,STUDI,RIFERIMENTI SCIENTIFICI :
http://atvb.ahajournals.org/content/16/10/1222.long
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC24942/
http://www.sciencedirect.com/sci…/article/…/0026049565900028
http://www.tandfonline.com/…/10.1080/07315724.2004.10719429…
http://jn.nutrition.org/content/138/2/272.long
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2904713/
http://ajcn.nutrition.org/content/70/2/247.short
http://atvb.ahajournals.org/content/12/2/187.short
http://iovs.arvojournals.org/article.aspx?articleid=2125160
http://iovs.arvojournals.org/article.aspx?articleid=2163108
https://www.fnob.it/2024/04/03/uova-e-colesterolo-un-luogo-comune-da-sfatare/?fbclid=IwAR2h1WBNwgG1WaA5UYjZXqkDLachG0RaWxtLI6gZRRz6n-aIbEYK46x1tU8
