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Dott.ssa Giacomina Cantarella Biologo Nutrizionista

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Dott.ssa Giacomina Cantarella Biologo Nutrizionista

Biologa Nutrizionista con studio a Viagrande, in provincia di Catania

01/11/2025

VITAMINA B12 E FATTORE INTRINSECO

Sapevi che per avere un assorbimento ottimale di vitamina B12 è fondamentale il FATTORE INTRINSECO?
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28/10/2025

NON SI VA DAL NUTRIZIONISTA SOLO PER DIMAGRIRE!

Uomo 59 anni: ha iniziato il percorso, non solo per il dimagrimento, ma anche per migliorare alcuni parametri fuori range nelle analisi.

Dopo tre mesi di percorso insieme:

✅ peso ridotto di 3.6 kg
✅ girovita ridotto di 5 cm
✅ circonferenza addominale ridotta di 6 cm
✅ glicemia da 117 a 98
✅ emoglobina glicosilata da 7 a 6.7
✅ colesterolo LDL da 157 a 123
✅ trigliceridi da 195 a 155

Solo DETERMINAZIONE e PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO, senza utilizzo di integratori.

E il percorso continua! 💪

👩‍⚕️ Dott.ssa Giacomina Cantarella - Biologo Nutrizionista
☎️ 3931055012
📧 cantarella.giacomina@gmail.com

27/10/2025

Donna, 44 anni: 17 kg in meno con una perdita di 14.1 kg di massa grassa, ovvero tessuto adiposo (FM).

La riduzione del peso è stata accompagnata da una diminuzione importante delle circonferenze corporee.

Vita -15 cm
Addome -15.5 cm
Coscia -8 cm

Solo DETERMINAZIONE e PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO, senza utilizzo di integratori o sostituiti del pasto.

👩‍🔬 Dott.ssa Giacomina Cantarella - Biologo Nutrizionista
☎️ 3931055012
📧 cantarella.giacomina@gmail.com
📌 Via Trento 15, Viagrande (CT)

18/10/2025

Ogni anno in Italia vengono diagnosticati 55.500 nuovi casi di tumore del seno. Con questi numeri, la neoplasia si presenta come la più frequente nel genere femminile in tutte le fasce di età. Grazie, però, ai continui progressi della medicina e agli screening per la diagnosi precoce, nonostante il continuo aumento dell'incidenza, di tumore del seno oggi si muore meno che in passato.

Accanto allo stile di vita, sottoporsi a controlli periodici permette di individuare precocemente anomalie e cambiamenti nella forma e nella struttura del seno, aumentando le probabilità di guarigione:

🎀 dai 20 anni in su effettua almeno una volta al mese l'autopalpazione tra il settimo e il quattordicesimo giorno del ciclo. Rispettare questi tempi è importante perché la struttura del seno si modifica in base ai cambiamenti ormonali mensili, e si potrebbero di conseguenza creare, in alcuni casi, confusioni o falsi allarmi;

🎀 tra i 40 e i 50 anni le donne con casi di tumore del seno in famiglia dovrebbero cominciare a sottoporsi a mammografia, meglio se associata a ecografia vista la struttura ancora densa del seno;

🎀 tra i 50 e i 69 anni il rischio di sviluppare un tumore del seno è piuttosto alto e di conseguenza alle donne in questa fascia di età è raccomandato un controllo mammografico biennale.

Eseguiamo regolarmente l'autopalpazione e controlli periodici, adottiamo uno stile di vita sano e prendiamoci cura di noi anche a tavola......perchè PREVENZIONE SIGNIFICA VITA.

GRAZIE a tutte le donne che oggi hanno partecipato a questa giornata di consulenza alimentare gratuita nata con l'obiettivo di sensibilizzare le donne di tutte le età alla prevenzione del tumore al seno.

16/10/2025

🍠 La patata americana o batata è anche chiamata patata dolce per il suo caratteristico sapore un po' zuccherino; ha consistenza simile alla patata comune ma le caratteristiche nutrizionali sono leggermente diverse e a differenza della patata, che è una Solanacea, la batata appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae.

🍠 Ha un più basso indice glicemico e un più elevato contenuto di fibre rispetto alla patata tradizionale, per cui è adatta ai soggetti diabetici e a chi soffre di intolleranza ai glucidi.

🍠 E' ricca di vitamine (A in particolare), magnesio, ferro, calcio e potassio.

E' un alimento che può essere preparato in svariati modi: si può cucinare al forno con la buccia, al gratin, nelle zuppe con gli ortaggi o saltato in padella. Meglio prepararla con la buccia, dove è presente una sostanza chiamata cajapo, potente antiossidante che potrebbe potenzialmente svolgere un ruolo importante nel trattamento del diabete di tipo 2, migliorando il metabolismo glucidico.

12/10/2025

"Mamma, prepariamo le crepes?"

Crepes dolci, un'idea per una colazione più sfiziosa 😋

Ingredienti per due persone:

- 120ml di latte parzialmente scremato (se soffri di intolleranza al lattosio o segui una alimentazione vegana si può sostituire con la stessa quantità di bevanda vegetale);

- 60g di farina (se hai sensibilità al glutine o soffri di celiaca o stai seguendo un protocollo a basso contenuto di FODMAP, si può sostituire con farina di riso);

- 1 uovo (si può sostituire con mezzo vasetto di yogurt vaccino o vegetale).

Procedimento:

In una ciotola aggiungi gli ingredienti a partire dall'uovo, il latte e poi la farina amalgamando man mano.

Ungi una padella antiaderente e falla riscaldare bene, poi versa un mestolo di impasto e fai oscillare subito la padella in modo che l'impasto si distribuisca bene sul fondo.

Procedi in questo modo finchè non sarà finito tutto l'impasto.

Potrai farcire le tue crepes in diversi modi:
- Confettura 100% frutta;
- Crema spalmabile alla nocciola o 100% frutta secca;
- Quadratino di cioccolato fondente fatto sciogliere;
- Yogurt e frutta fresca.

Noi abbiamo farcito con una confettura di pesche fatta in casa e crema spalmabile alla nocciola (è un piccolo piacere che può fare parte di un'alimentazione equilibrata, se scelta con attenzione; prediligere una crema spalmabile con una buona quantità di nocciole - almeno 40-50%- e senza grassi idrogenati o oli tropicali - prediligendo oli vegetali di qualità).

Infine, potrai decorare le tue crepes con una spolverata di zucchero a velo o di cacao amaro o cannella.

Buona domenica 😋

11/10/2025

OTTOBRE è da anni il mese della prevenzione del tumore al seno.

Oltre alla prevenzione clinica che significa fare screening e visite di controllo a scadenza annuale, esiste una prevenzione quotidiana delle malattie oncologiche che si fa adottando uno stile di vita sano, cioè comportamenti attivi uniti ad una nutrizione completa e bilanciata.

La prevenzione primaria è l'arma più potente che abbiamo per proteggerci, a prescindere dalla predisposizione genetica e dai fattori ambientali non modulabili.

Sabato 18 ottobre sarà una giornata di educazione alimentare gratuita rivolta a tutte le donne che vorranno avere informazioni sulla corretta alimentazione da adottare per prevenire l'insorgenza delle malattie oncologiche.

Per informazioni rivolgersi al numero 3931055012; l'evento si terrà in via Trento n. 15, Viagrande (CT) dalle ore 15.

Eseguiamo regolarmente l'autopalpazione e controlli periodici, adottiamo uno stile di vita sano e prendiamoci cura di noi anche a tavola......perchè PREVENZIONE SIGNIFICA VITA.

08/10/2025

La perdita dei capelli si presenta maggiormente nella stagione autunnale 🍁🍂 come un fenomeno fisiologico di ricambio naturale.

I capelli hanno un loro ciclo di crescita che durante l'autunno e la primavera, mesi in cui ci accorgiamo di perderli di più, tende ad accelerare a causa del cambiamento climatico.

Tuttavia, il fenomeno può permanere e i fattori responsabili possono essere diversi:

✅ alimentazione disordinata;

✅ diete eccessivamente ipocaloriche e squilibrate che causano carenze di vitamine e minerali, in particolare di ferro;

✅ variazioni ormonali;

✅ stress prolungato.

L'ALIMENTAZIONE riveste un ruolo determinante per la salute dei capelli; quindi, se la caduta è in atto risulta fondamentale scegliere le sostanze e i cibi più appropriati per la vitalità del capello:

- SALI MINERALI, quali FERRO, SELENIO e ZINCO che aiutano a contrastare lo stress ossidativo cui il cuoi capelluto è sottoposto; presenti soprattutto in carne, legumi e frutta secca;

- OMEGA 3, particolarmente abbondanti nel pesce e nella frutta secca;

- AMINOACIDI SOLFORATI come METIONINA e CISTEINA, precursori della cheratina, la proteina di cui sono fatti i capelli; presenti in carne, pesce, uova e cereali;

- VITAMINA A, presente nel latte e derivati, verdura a foglia verde scuro, frutta e verdura di colore arancione;

- VITAMINA E, particolarmente abbondante nell'olio extravergine d'oliva e nella frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole);

- VITAMINA C, presente negli agrumi, kiwi, fragole;

- VITAMINE GRUPPO B, in particolare la biotina (vitamina B7), presente in spinaci, cavolfiore, uova, avena, legumi, frutta secca.

CONSIGLI

👉 Massaggiare la cute con le mani aiuta a portare sangue (nutrimento e ossigeno) alla radice, migliorando la microcircolazione.

👉 Evitare pettinature che strappano o tirano i capelli (la coda di cavallo può stressarli eccessivamente).

👉 Evitare trattamenti a base di prodotti chimici aggressivi, meglio scegliere prodotti naturali.

RICORDA
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Quando la caduta dei capelli accelera, lo stile di vita e l'alimentazione possono riportare i capelli ad una naturale e fisiologica caduta.

07/10/2025

🌰 VOGLIA DI CASTAGNE? 🌰

Come inserirle nel nostro piano alimentare?

Le CASTAGNE sono frutti che si differenziano dagli altri per la preponderanza di carboidrati complessi sugli zuccheri semplici. Infatti, anche se rientrano nella categoria della frutta secca, sono da considerarsi come fonte di carboidrati, quindi sostituti di pane, pasta e cereali.

Possono essere consumate come spuntino (2-3 castagne sbriciolate in uno yogurt greco) oppure sotto forma di farina per preparare dei pancakes a colazione oppure nei pasti principali in sostituzione ad altre fonti di carboidrati; una porzione di pane da 50g può essere sostituita con circa 70-80g di castagne arrosto (circa 4-5 dipende dalla grandezza) o 90-100g di castagne bollite (circa 6-7).

Nessun alimento è vietato, l'importante è inserirlo correttamente nel nostro regime nutrizionale 😊

02/10/2025

Stamattina per colazione: CIAMBELLA AL CACAO.

Una fetta di dolce fatto in casa è ottima per la colazione o per le merende dei vostri piccoli.

Il consiglio è quello di variare spesso nell'arco della settimana e di ridurre il consumo di merendine confezionate.

La PORZIONE consigliata per un bambino è di 50g, ovvero una fettina.

Come FREQUENZA SETTIMANALE si raccomanda di consumare il dolce per colazione o merenda non più di 2/3 volte a settimana.

Come evitare di mangiarla tutta subito? Tagliate la ciambella a fette e disponetele in freezer avvolte nella pellicola da cucina. Quando dovrete mangiarle basterà prelevare le fette qualche ora prima e farle scongelare a temperatura ambiente.

PREPARARE UN DOLCE PER UN BAMBINO E' UN GESTO D'AMORE ❤️🧡💛💚💙💜

27/09/2025

Vi mostro un esempio di MERENDA SALATA!

✴ Fetta di segale e sesamo (o una fetta di pane ai cereali tostato)

✴ Peperone grigliato (rimasto dal pranzo; si può sostituire con altri ortaggi cotti o pomodorini o rucola)

✴ Feta

Equilibrata, saziante e non la solita merenda!

19/09/2025

ETICHETTE ALIMENTARI 🔍

I supermercati ci propongono un'ampia scelta di prodotti e di marchi diversi e questo può essere disorientante per il consumatore.

Quale sarà il più indicato? E quale il più salutare? Cosa devo prendere in considerazione per la scelta di un prodotto piuttosto che un altro?

Molte risposte si possono trovare sulle tabelle nutrizionali e nella lista degli ingredienti.
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Indirizzo

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Viagrande
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