06/11/2025
こんにちは!秦野病院 栄養課です★
今日はオイスターソースの旨味と風味が肉と野菜に絡み合い食欲をそそる「青椒肉絲(チンジャオロース)」の紹介です☆
市販の青椒肉絲の素を使わずに作れるのでお財布にも優しいです♪
《材料 4人分》
豚肉薄切り(牛肉でも可) 200g
☆しょうがチューブ 1cm
☆料理酒 小さじ1
☆醤油 小さじ1
☆片栗粉 小さじ1
油 大さじ1
水煮細切りたけのこ 200g
青ピーマン 5個
赤ピーマン(なくてもok) 1/2個
〈合わせ調味料〉
◎オイスターソース 大さじ1と1/2
◎みりん 大さじ1/2
◎料理酒 小さじ2
◎醤油 小さじ2
◎鶏ガラスープの素 小さじ1
《作り方》
①◎の調味料を合わせてよく混ぜておきます。
②豚肉は5~8mm幅の細切りにします。☆の調味料を上から順に加え揉みこみ、10分程おいておきます。
③青ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取った後、縦に5mm幅の細切りにします。
④たけのこは水洗いし、水気を切っておきます。
⑤フライパンに油を熱し、中火で豚肉を炒めます。ある程度火が通ったらたけのこ、ピーマンを入れて2分炒めます。
⑥①の合わせ調味料を入れて全体に絡め、水分を飛ばすように炒めたら器に盛り付けて完成です。
水煮たけのこはホールではなく細切りを使用することで切る手間が省けます♪
ピーマンはシャキシャキ食感が楽しめるように炒め過ぎないことがポイントです!
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また、秦野病院栄養課では、クックパッドで管理栄養士の考えるレシピを公開しております。ぜひ、ご参考にしてください。
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