管理栄養士と食事療養/はーと＆はあと

管理栄養士と食事療養/はーと＆はあと はーと＆はあとの日々の活動を紹介しています。
見に来られた方は是非ゆっくりご覧ください。 管理栄養士が主人公の会社です。
全国の活躍されている管理栄養士の皆さんと色々意見交換したいです。
特に在宅が中心なので興味のある方、是非遊びにきてください。

秋ですね！家のアケビ、一本のツルから、採れた貴重な２ピース（今年はこれだけ）。じっくり味わいたいと思います。今までは、中の身を頂くのみでしたが、皮もそれなりに手を加え・・・アク抜きをして加熱調理。天ぷらや味噌炒め、バターソテーなどがよく合う...
07/11/2025

秋ですね！家のアケビ、一本のツルから、採れた貴重な２ピース（今年はこれだけ）。じっくり味わいたいと思います。今までは、中の身を頂くのみでしたが、皮もそれなりに手を加え・・・アク抜きをして加熱調理。天ぷらや味噌炒め、バターソテーなどがよく合うとのこと。トライしてみたいと思います。

はあと通信2025年10月号
21/10/2025

はあと通信2025年10月号

25/09/2025

こんにちは！管理栄養士の阪部です(^^)

やっと涼しくなり秋を感じられるようになりましたね！朝と昼の気温差が大きく体調を崩しやすい時期でもありますので、気を緩めず、気を付けていきましょう。

今回は、『オーラルフレイル』について、お話ししたいと思います。
以前、『フレイル』という健康状態と要介護状態の間の段階のお話をしましたが、『オーラルフレイル』は口腔機能が衰え、低下することを指します。

『フレイル』に陥る入り口として口腔環境の悪化も一因になりますので、口腔環境を整えることは『フレイル』を予防するために大切と言えます。

例えば、入れ歯が合わず柔らかいものを選んで食べることにより噛む力・飲み込む力が弱り、栄養不足・筋力低下に繋がっていきます。入れ歯を作り替えるとしっかり噛めるようになることもあるそうです。

口腔環境には、歯だけではなく飲み込む力（嚥下機能）も大きく関わっており、歯磨きだけではなく、食事の前にお喋りやお口の体操をしてから食べると、顎や舌が動き、唾液で口の中が潤い、誤嚥を防ぐ対策になります。

デイサービスはーと＆はあとでは、食事の前に梅干しのキャラクターが案内するお口の体操動画を見ており、梅干し効果で、より唾液が出てくるように思います。

好きなものを長く食べるために、お口のケアも大切にしていきましょう。

フレイル予防対策になるお食事「はあとバランス」はこちらから
https://www.810810.co.jp/forfacilities/

08/09/2025

はあと通信9月号

02/09/2025

管理栄養士の阪部です(^^)

猛暑の続く京都ですが、夜には虫の声が聞こえ始めました。
早く秋が来ることを期待しています。

さて皆さん、「8月31日」は何の日かご存知でしょうか？8月31日は「野菜（やさい）の日」です！

野菜の日は1983年に制定されたそうですが、当時は馴染みのなかった野菜も近年では増えてきたのではないでしょうか。

パクチーやアボカド、トマトの品種も様々スーパーに並んでいます。

この機会に好きな野菜、使いやすい野菜だけでなく、普段あまり買わない野菜を手に取ってみてはいかがでしょうか。

初めての食材は、どう食べるのか、どう調理するのか、新しい発見になるかもしれないのでぜひ挑戦してみてください！

お盆を過ぎても、猛暑日が続く今日この頃。同僚の管理栄養士のHSさんから自家栽培で育てたかわいいゴーヤ二本get!（今年は、気温が高過ぎて、かつ雨量も少なく、ゴーヤも大きく実らないと言われていますね。）さっそく、定番のゴーヤチャンプル作りまし...
25/08/2025

お盆を過ぎても、猛暑日が続く今日この頃。同僚の管理栄養士のHSさんから自家栽培で育てたかわいいゴーヤ二本get!（今年は、気温が高過ぎて、かつ雨量も少なく、ゴーヤも大きく実らないと言われていますね。）さっそく、定番のゴーヤチャンプル作りました。
材料：ゴーヤ
ニンジンの千切り：30ｇ
玉ねぎの千切り：30ｇ
卵：2個（(あらかじめスクランブルエッグに)
ロースハム：80ｇ
絹ごし豆腐：半丁
ニンニク：2切・ミジン切り
調味料・油：
塩小さじ1弱
鶏がらスープ粉小さじ2
日本酒大さじ1
醤油小さじ１
胡麻油：大さじ２
レシピ：
①　絹ごし豆腐を適度にカットし、皿上に載せ、ラップし、電子レンジ600wで３分加熱し、水抜き処理。（本来なら、木綿豆腐か焼き豆腐が望ましいが、在庫無く、止む無く絹ごし豆腐で代用）
②　水を抜いた豆腐をごま油大さじ１と醤油少々で、軽く焦げ目が付くまでソテーし、一旦皿に置く。
③　同じフライパンで、溶き卵で柔らかめのスクランブルエッグを作り、一旦皿に置く。
④　フライパンにごま油大さじ１を熱し、ニンニクミジン切りをかをりが出るまで炒め、豆腐・卵以外の材料と調味料を加え、しんなり且つ、余分な水分が飛ぶまで炒め（中強火）た後、豆腐・卵をあまり崩さない様、慎重に混ぜ合わせ完成。

もぎたての新鮮なゴーヤ、今年ベストな仕上がりに大満足、鰹節もたくさんふりかけて、美味しくいただきました😊🙏

12/08/2025

はあと通信2025年8月号

29/07/2025

糖尿病や腎臓病の方、また低栄養や野菜不足にご不安をお持ちの方向け冷凍食事宅配サービス「京・明日路」
お問合せ・お申込みは、フリーコール0120-876-810まで（受付時間9:00〜17:00日曜除く）。

21/07/2025

こんにちは！管理栄養士の阪部です(^^)
西日本では梅雨が早くに明け、一気に猛暑がやってきました。

さて、皆さんは、旬の野菜の効果をご存知でしょうか。
スーパーに年間通じて売られている野菜でも旬に栄養価や旨味が高くなり、値段は安くなることが多いです。

夏野菜は、野菜が持つ水分やカリウムにより体の熱を取ってくれ、ビタミンCやビタミンEにより紫外線の刺激を受けた肌を回復する効果があります。

夜まで暑い毎日で、つい冷たい飲み物や食事が増えがちですが、内臓が冷えて消化機能が悪くなり、かえって体調不良に繋がることもあります。

夏野菜を使ったお味噌汁やスープは、内臓を温めた後、適度に体を冷やし、水分や塩分も補給できるのでおすすめです。

また、生で食べることが多いトマトやキュウリを、炒め物にするのも意外と美味しいですよ！

疲労回復につながるビタミンB1が豊富な豚肉を加えてもいいですね！

まだまだこれから続く夏の暑さを食べ物の力を借りて、乗り切りましょう！

また季節が変われば、その季節の旬の食材について、ご紹介したいと思います。

おまけ
AIにアルチンボルドのように、夏野菜（トマト・茄子・とうもろこし・ピーマンなど）を組み合わせて顔を描いてとお願いしたらこんな絵が出来ました。
ブログ版の画像はシンプルな野菜の写真ですので比べてみてくださいね。

ブログ版はこちら
https://www.810810.co.jp/blog_hb/2025/07/post-112.html

はあとバランスはこちら
https://www.810810.co.jp/forfacilities/

住所

南区上鳥羽藁田町 19
Kyoto-shi, Kyoto
601-8133

電話番号

+81756818104

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