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大地の会（大阪市在住地域活動栄養士の会）

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大地の会（大阪市在住地域活動栄養士の会）

大阪市内で地域活動をしている有志の栄養士・管理栄養士が平成10年(1998年)に発足した自主活動グループです。
微力な活動ですが、活動の様子や栄養情報を発信していきたいと思います。

20/10/2025

秋らしく寒さも感じられるようになりましたね
ホカホカ焼きいも🍠を作ってみませんか
さつまいもの種類で、おいしさも違いますよ
また、焼きいもを一度に作ってお料理やおやつにアレンジしてもいいですね

★おいしい焼き芋
〈材料〉
さつまいも　1本（200g程度）
〈作り方〉
①さつまいもは丁寧に水洗いをする。
②ぬれたままのさつまいもを、アルミホイルで空気を抜くようにして巻く。
③予熱をせずに160～170度のオーブンで約60分焼く。（時間はさつまいもの太さで調整してください）
④竹串をさしてやわらかくなっていれば加熱を止める。かたければ10分ほど追加加熱して様子を見る。
⑤オーブンに入れたまま60分ほど置く。

＊焼き芋作りは低温状態をできるだけ長くキープして焼くのが重要で、ねっとり甘い焼き芋ができあがります。
＊鳴門金時、紅あずまはホクホクした昔ながらの焼き芋に、紅はるか、シルクスイート、安納芋はしっとり、ねっとり食感にできあがります。
＊まとめて焼いて、冷蔵庫、冷凍庫で保存できます。
＊料理やおやつにアレンジしてもおいしいですよ。写真(右)は、きゅうりとレーズンをマヨネーズで和えています。

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27/09/2025

やっと秋らしくなってきましたね
ほっこりしたおかずにも、おやつにもなる一品いかがでしょうか

★かぼちゃのガレット
〈材料　作りやすい分量〉
かぼちゃ 200g
玉ねぎ 60g
ツナ缶（水煮）70g(小1缶)
片栗粉大さじ2
塩　ひとつまみ
サラダ油小さじ2
ケチャップ　　　お好みで
粒マスタード　　お好みで

〈作り方〉
①かぼちゃは種とワタをとり、水でぬらしてふんわりとラップでつつみ、電子レンジ（500W）で2分程加熱し、切りやすいかたさにし、皮ごと太いせん切りにする。
②玉ねぎはうす切りにする。
③ボウルに①、②、ツナ缶、片栗粉、塩を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
④フライパンに油を入れて温め、③を4つに丸くおき、弱めの中火でふたをして5分、裏返してふたをしないで5分程焼く。

※かぼちゃは最初に電子レンジで加熱することで、切りやすくなり、火が通りやすくなります。
※かぼちゃは皮ごと使うことで、食品ロスを減らせ、栄養価も高くなります。
※ツナ缶は油漬けでもできますよ。その時は、油控えめで焼けます。
※ベーコンやチーズ、アミエビ(乾燥)を入れて焼いてもおいしいですよ。
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28/08/2025

暑さ全く和らぎませんね
暑さのせいで食生活が偏っていませんか?
トマトには、暑さで失われがちなビタミンやミネラルを多く含みます
簡単に作れる副菜を主菜に添えて、身体の調子を整えましょう
★トマトとじゃこの甘酢マリネ
〈材料　作りやすい量〉
トマト中２個
（ミニトマトの場合は200g 10～15個ぐらい）
ちりめんじゃこ（小さめでよく乾いたもの）10ｇ
ごま油小さじ2
砂糖小さじ1
ぽん酢しょうゆ　小さじ2 ～
あれば季節のあしらい（青じそ、枝豆、おくら、パセリ　など）

〈作り方〉
①トマトはへたを除き、食べやすい大きさに切って保存容器に並べる。
②小さめのフライパンにちりめんじゃこを入れ、分量のごま油をまんべんなくかける。
③弱中火で混ぜながらこんがり焼き色をつける。
④火を止め、砂糖とぽん酢しょうゆを加え余熱で砂糖を溶かす。
⑤④の粗熱がとれたら、①にかける。ふたまたはラップをして冷蔵庫で味をなじませる。
＊皿に盛り付けて、あれば季節のあしらいを添える。
＊ミニトマトの場合は、へたをとり半分に切る。
＊②③④はレンジ調理ができます。ごま油をかけて500wで1分を目安に加熱する。

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12/08/2025

先日お知らせしていました子ども料理教室が終了しました。
今年度は、長年会が取り組んできたエコ、食品ロスについて、子どもたちとも考えながらの調理実習をおこないました
子どもたちの「楽しかった！」という笑顔に癒されました
今は会員たちと準備を進めてきた講座が無事に終了し、ホッとしています

29/07/2025

暑中お見舞い申し上げます
毎日暑い日が続きますね
挨拶の第一声は「あっついね〜」
そんな暑い日には、エネルギー代謝(糖質をエネルギーに変える)を助け、疲労感を軽減してくれるビタミンB1を含む食品を摂って夏バテを防ぎましょう！

★ゴーヤチャンプルー
〈材料　２人分〉
ゴーヤ　　1/2本(100g)
塩　　　　小さじ1/2
砂糖小さじ1
木綿豆腐　1/2丁
豚肉(うす切り)　 100g
卵　　　　 1個
ごま油小さじ2
A
　顆粒だしの素小さじ1/2
　しょうゆ小さじ1
　塩　　　　　　ひとつまみ
　こしょう　　　少々

削りかつお　小１袋(３g)

〈作り方〉
①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り、5mm厚さに切る。塩と砂糖をまぶしてよくもみ、10分程おく。流水で洗いながして水けをきる。
②木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ(500W)で2分加熱する。
③豚肉は3cm長さに切る。
④卵は器に溶きほぐす。
⑤フライパンにごま油を入れて中火で温め、豆腐を手で割りほぐして入れて炒め、焼き色がつけばフライパンの片側に寄せる。
⑥⑤に豚肉、ゴーヤの順に加えて炒め、豆腐と混ぜ合わせてAの調味料で調味する。④を回し入れて大きく混ぜ、火を止める。
⑦器に盛り、削りかつおをふりかける。

※「夏バテ」とは、高温多湿となる夏に体がだるい、食欲不振、めまい、頭痛などの症状が現れる状態をいいます。

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住所

Osaka, Osaka
5400012