大地の会（大阪市在住地域活動栄養士の会）

28/03/2026

桜も開花し、春満開ですね
春野菜も多く出回り始めました。
甘くてやわらかい春キャベツを使ってサラダを作ってみませんか
春休みですね
子どもたちと型抜きしながら作るのを楽しむのもいいですね

★春キャベツコールスロー
〈材料　作りやすい分量〉
春キャベツ 200g
塩　ひとつまみ
りんご　1/6個
コーン缶 30g
ツナ缶（水煮）1/2缶(30g)
マヨネーズ　大さじ2
酢 小さじ2
砂糖　小さじ1強
こしょう　お好みで少々

〈作り方〉
①春キャベツは葉はせん切り、芯は斜めうす切りにしてからせん切りにする。塩をまぶしてもみ、10分程おき、しっかり水けをしぼる。
②りんごは芯をとって、皮ごとせん切りにする。
③ボウルに①、②と、水を切ったコーンとツナ、マヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れて混ぜる。
④器に盛る。
※春キャベツはやわらかく水分が多いので、生で食べるのがおすすめです。
※ツナ缶は油漬けでもできます。ツナ缶の代わりにアミエビ(乾燥)・ちりめんじゃこ・カニかま、りんごの代わりにパイナップルやレーズンもよく合います。
※冷蔵庫に残っているにんじん・きゅうりを混ぜてもおいしいです。
※分量外にりんごがあれば、型で抜いて飾ってもよいです（写真）。
※パンにのせたり、挟んでもよいです。キャベツを加熱して作ると挟みやすくなります。
#春キャベツコールスロー
#春キャベツ
#手作りおかず
#副菜
#大阪市在住地域活動栄養士の会

25/02/2026

春の兆しが多く感じられるようになってきましたね
忙しい毎日に、玉ねぎの代わりにえのきだけを使った、フライパンで簡単シュウマイはいかがでしょうか
★えのきシュウマイ
〈材料　2人分〉
豚ひき肉　　100ｇ
えのきだけ 150 g
ねぎ 20 g
しょうが　 10 g
酒 大さじ1
しょうゆ　 小さじ1
オイスターソース　 小さじ1/2
塩　小さじ1/6
こしょう　 少々
ごま油　 小さじ2
片栗粉　 大さじ2
シュウマイの皮　 10枚
練りからし　お好みで
クッキングシート

〈作り方〉
①えのきだけは２～３mmの長さに切り、ねぎは小口切り、しょうがはすりおろしておく。
②ボウルに豚ひき肉、①、調味料をすべて入れ、よく練り混ぜる。
③②を10等分して丸め、クッキングシートを敷いたフライパンに間隔をあけて並べる。
④シュウマイの皮を③の肉だねの上にかぶせ、軽く押さえて形作る。
⑤水を大さじ３程度回し入れ、ふたをして中火で10分蒸し焼きにする。ふたを外して水分を飛ばし、火を止める。
⑥皿に盛り付け、お好みで練りからしを添える。
※えのきだけを洗った場合は、よくしぼって使ってください。
※オイスターソースが無ければ、しょうゆに代えてあっさり味に。
※残ったシュウマイの皮は、スープに入れたり、揚げてサラダのトッピングに、チーズやハムをのせてトースターで焼いたりなどして、使い切ってくださいね。
#えのきシュウマイ
#簡単シュウマイ
#手作りレシピ
#主菜
#大地の会

25/01/2026

寒い日が続きますね
お家で子どもたちと一緒にパスタ作り
ニョッキを作ってみませんか？
温かいスープパスタでいかがでしょう
スープやお味噌汁の具にもいいですよ
★スープニョッキ
〈材料　2人分〉
じゃがいも　小2個（150g）
サラダ油　小さじ1/4
塩　　小さじ1/4
薄力粉　50ｇ
片栗粉　適量
キャベツ　40g
たまねぎ　40g
ベーコン　20g
オリーブオイル　小さじ1
水 　 200ml
固形コンソメ　1/2個
牛乳 100ml
塩・こしょう 少々
（あれば、パセリのみじん切り）

〈作り方〉
①じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、やわらかくゆでる。
②ボウルに①のじゃがいもを入れて熱いうちにつぶし、サラダ油、塩、薄力粉を順に加えてまぜる。
③まな板の上に片栗粉を軽くふり、②をひとまとめにして出し、直径約2cmの棒状にのばし、幅2cmに切る。フォークの背で軽くおさえて筋目をつける。（ニョッキ）
④キャベツは1cm角の色紙切り、たまねぎは1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
⑤鍋にオリーブオイルと④を入れて炒め、しんなりしたら水と固形コンソメを加えてふたをして煮る。
⑥野菜がやわらかくなったら③を加えて煮る。ニョッキが浮き上がってきたら（約3分）牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。（ニョッキは別鍋でゆでてもよい）
⑦器に盛り、パセリをちらす。
※トマトスープやその他のスープに代えたり、ゆでたニョッキにミートソースなどのパスタソースをかけてもおいしいです。
※じゃがいも以外にかぼちゃでもおいしくできますよ。
#スープパスタ
#ニョッキ
#手作り
#大地の会
#大阪市在住地域活動栄養士の会

04/01/2026

講座のチラシができました
未就学児向けのおやこクッキングです
子どもといっしょお料理したいけど…お家だと汚れるから…とちょっとって思いますよね。
お友だちといっしょに作って食べましょう〜
　
日時：2/28（土）10:00～13：00
場所：ふらっとひろばままちっち（阪南町2-7-12）
対象： 2歳6ヶ月～5歳児とその保護者　　　
定員：5組　　　
メニュー：まねっこホットドッグ、ミネストローネスープ、黄桃ヨーグルトかん (写真はイメージです)
参加費：1,000円（食材費・資料代・保険料含む）当日徴収
持ち物：エプロン、三角巾(バンダナ)、手ふきタオル

申込方法：メールにて2/20（金）締切申込み多数は抽選
件名「おやこクッキング」
本文に①参加保護者氏名　②お子様お名前　③お子様の年齢　④電話番号を明記の上メールにてお申し込みください。
メールは下リンクURLからhttps://mail-to.link/m9/22fw5e8
または、チラシのQRコード、アドレスからご記入の上お申し込みください。
#食育講座
#親子クッキング
#大地の会
#大阪市在住地域活動栄養士の会
#阿倍野区子育て支援連絡会

01/01/2026

あけましておめでとうございます🎍
昨年はご覧頂き、また会の活動に御理解を頂き、ありがとうございました。
本年も微弱な活動ですが、どうぞよろしくお願い申し上げます🙇
みなさまのご健康とご多幸をを心よりお祈り申し上げます🌅
#大阪市在住地域活動栄養士の会
#大地の会
#栄養士
#管理栄養士
#おせち
#地域活動
#子育て支援連絡会
#阿倍野区
#大阪市

26/12/2025

クリスマスが終わり、いよいよ年末に向けて大忙しですね
年末年始人が集まる時やおせちにも、簡単変わり煮豚風とさつまいもの入った甘めだし巻き卵はいかがでしょうか
★簡単変わり煮豚とだし巻き卵
〈材料　作りやすい分量 4～5人分〉

豚肩ロース肉(テキ・カツ用) 3枚
塩、こしょう 少々 　

マーマレード　大さじ2
しょうゆ　大さじ1・1/2
酒　　　　大さじ1
サラダ油　小さじ1
バター　　10g

卵　　　　　3個
さつまいも　80g
塩 　少々
青のり　小さじ1
だし汁　大さじ3
淡口しょうゆ　小さじ1
砂糖　　大さじ1
サラダ油　　小さじ1
〈作り方〉

① 豚肉は包丁の先で筋切りをし、軽くたたいて塩、こしょうをふる。
② ボウルにを入れて混ぜ、①を15分程度漬け込む。
③ フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけて溶かし、②を漬け汁ごと入れ、ふたをして、中火で両面をじっくり焼く。
④ 焼き上がったら、斜めにうすく切って器に盛る。焼き汁を少し煮詰めて肉にかける。

① さつまいもはところどころ皮を残しながらむき、6～7mmの角切りにする。鍋にひたひたの水と一緒に入れて加熱し、やわらかくなったらざるにあげて塩をふる。
② ボウルに卵を溶き、青のり、だし汁、調味料を加えてよく混ぜ、①を入れて卵焼き器で焼く。焼き上がったら巻きすに巻いて形を整える。
※盛り付けるときに野菜を彩りよく添えましょう

※煮豚は塊肉で作るものですが、テキ・カツ用で作ると短時間で簡単にできます。斜めにうすく切ることで煮豚に見えますよ。
※漬け汁のマーマレードがなければ、他のジャム、はちみつ等でもよいです。
※さつまいもを入れて甘めのだし巻き卵に仕上げました。ゆり根を使ってもよいです。
#変わり煮豚
#変わりだし巻き卵
#レシピ
#手作り
#大阪市在住地域活動栄養士の会

21/12/2025

過日、東部市場出張料理教室青果教室を行いました。
今年度は「れんこん」を食材とし、れんこんの栄養や食べた時の食感の違いを感じられる２種の料理を作って食べました。

16/12/2025

クリスマスが近づいてきましたね
鶏肉を調理する機会が増えますね
食中毒に注意して素敵な年末年始を過ごしましょう

クリスマスが近づいてきました！フライドチキンやローストチキンなど、鶏料理を作ったり、食べたりする機会も多いのではないでしょうか。
鶏肉は栄養もあり、１年を通じて人気の食材ですが、カンピロバクター食中毒に注意が必要です。

家庭で生の鶏肉を調理する際、鶏肉を食べる際に、食中毒の予防にあたって気を付けるべきポイントを５つご紹介します。

・調理の前、食事の前にしっかりと手を洗う
・清潔な調理器具を使う
・生の鶏肉を他の食材にくっつけないようにする
・菌が飛び散る原因になるため、鶏肉を洗わない
・中心までしっかりと加熱する　

また、飲食店で提供される鶏料理であっても、「新鮮だから安全」とは限りません。よく加熱された鶏料理を選ぶようにしましょう！

05/12/2025

急に寒くなりましたね
風邪、インフルエンザも流行っています
温かい食べ物で体温を上げて、免疫力も高めましょう
★中華粥
〈材料　2人分〉
もち米　80g（0.5合）
鶏肉（皮なしもも肉、ささみなど）　60g
酒　　大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1・1/2
鶏肉の蒸し汁
くこの実　2粒
ごま油　　お好みで

〈作り方〉
①もち米は炊飯器で通常通りに炊く。
②鶏肉は耐熱皿に入れ、酒をふりかけてラップをし、電子レンジ（500w）で２分加熱する。
適度な大きさにさく。（蒸し汁はとっておく）
③鍋に水を入れ火にかける。
沸騰したら火をとめ、鶏がらスープの素、①の炊きあがったもち米、②の鶏肉と蒸し汁を入れる。
中火にかけてアクをとりながら、ふきこぼれに注意し、加熱する。
④とろみがでてきたら、くこの実を加え火を止める。
※盛り付け後、好みでごま油を入れてもよい
#中華粥
#主食
#レシピ
#手作り
#大阪市在住地域活動栄養士の会
#大地の会

20/10/2025

秋らしく寒さも感じられるようになりましたね
ホカホカ焼きいも🍠を作ってみませんか
さつまいもの種類で、おいしさも違いますよ
また、焼きいもを一度に作ってお料理やおやつにアレンジしてもいいですね

★おいしい焼き芋
〈材料〉
さつまいも　1本（200g程度）
〈作り方〉
①さつまいもは丁寧に水洗いをする。
②ぬれたままのさつまいもを、アルミホイルで空気を抜くようにして巻く。
③予熱をせずに160～170度のオーブンで約60分焼く。（時間はさつまいもの太さで調整してください）
④竹串をさしてやわらかくなっていれば加熱を止める。かたければ10分ほど追加加熱して様子を見る。
⑤オーブンに入れたまま60分ほど置く。

＊焼き芋作りは低温状態をできるだけ長くキープして焼くのが重要で、ねっとり甘い焼き芋ができあがります。
＊鳴門金時、紅あずまはホクホクした昔ながらの焼き芋に、紅はるか、シルクスイート、安納芋はしっとり、ねっとり食感にできあがります。
＊まとめて焼いて、冷蔵庫、冷凍庫で保存できます。
＊料理やおやつにアレンジしてもおいしいですよ。写真(右)は、きゅうりとレーズンをマヨネーズで和えています。

#おいしい焼き芋
#やきいも
#焼き芋
#さつまいも
#簡単クッキング
#手作り料理
#子育て支援
#レシピ
#大阪市在住地域活動栄養士の会
#大地の会

27/09/2025

やっと秋らしくなってきましたね
ほっこりしたおかずにも、おやつにもなる一品いかがでしょうか

★かぼちゃのガレット
〈材料　作りやすい分量〉
かぼちゃ 200g
玉ねぎ 60g
ツナ缶（水煮）70g(小1缶)
片栗粉 大さじ2
塩　ひとつまみ
サラダ油 小さじ2
ケチャップ　　　お好みで
粒マスタード　　お好みで

〈作り方〉
①かぼちゃは種とワタをとり、水でぬらしてふんわりとラップでつつみ、電子レンジ（500W）で2分程加熱し、切りやすいかたさにし、皮ごと太いせん切りにする。
②玉ねぎはうす切りにする。
③ボウルに①、②、ツナ缶、片栗粉、塩を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
④フライパンに油を入れて温め、③を4つに丸くおき、弱めの中火でふたをして5分、裏返してふたをしないで5分程焼く。

※かぼちゃは最初に電子レンジで加熱することで、切りやすくなり、火が通りやすくなります。
※かぼちゃは皮ごと使うことで、食品ロスを減らせ、栄養価も高くなります。
※ツナ缶は油漬けでもできますよ。その時は、油控えめで焼けます。
※ベーコンやチーズ、アミエビ(乾燥)を入れて焼いてもおいしいですよ。
#かぼちゃのガレット
#かぼちゃ
#ガレット
#簡単クッキング
#手作りおかず
#副菜
#子育て支援
#レシピ
#大地の会
#大阪市在住地域活動栄養士の会

28/08/2025

暑さ全く和らぎませんね
暑さのせいで食生活が偏っていませんか?
トマトには、暑さで失われがちなビタミンやミネラルを多く含みます
簡単に作れる副菜を主菜に添えて、身体の調子を整えましょう
★トマトとじゃこの甘酢マリネ
〈材料　作りやすい量〉
トマト 中２個
（ミニトマトの場合は200g 10～15個ぐらい）
ちりめんじゃこ（小さめでよく乾いたもの）10ｇ
ごま油 小さじ2
砂糖 小さじ1
ぽん酢しょうゆ　小さじ2 ～
あれば季節のあしらい（青じそ、枝豆、おくら、パセリ　など）

〈作り方〉
①トマトはへたを除き、食べやすい大きさに切って保存容器に並べる。
②小さめのフライパンにちりめんじゃこを入れ、分量のごま油をまんべんなくかける。
③弱中火で混ぜながらこんがり焼き色をつける。
④火を止め、砂糖とぽん酢しょうゆを加え余熱で砂糖を溶かす。
⑤④の粗熱がとれたら、①にかける。ふたまたはラップをして冷蔵庫で味をなじませる。
＊皿に盛り付けて、あれば季節のあしらいを添える。
＊ミニトマトの場合は、へたをとり半分に切る。
＊②③④はレンジ調理ができます。ごま油をかけて500wで1分を目安に加熱する。

#トマトとじゃこの甘酢サラダ
#トマト
#ちりめんじゃこ
#トマトサラダ
#トマト
#簡単おかず
#副菜
#手作りおかず
#夏バテ予防
#大阪市在住地域活動栄養士の会
#大地の会
#子育て支援