04/11/2025
こんにちは！管理栄養士のHです。 11月に入り、朝晩の冷え込みが増してきましたね。インフルエンザも流行していますが、皆さんの体調はいかがでしょうか。季節の変わり目は体調を崩しやすいので、旬の食材をうまく取り入れて元気な身体を作っていきましょう！ 特養ひかりのでは、毎月旬な生果物の提供を行っています。 10月の生果物は、秋の味覚「柿」を提供しました。柿にはビタミンCがたっぷり含まれていて、風邪予防や貧血予防、美肌づくりにぴったりの食材といわれています！その他にも、食物繊維やカリウムも豊富で、腸内環境を整えたり、むくみ対策にも効果的で、「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざもあるくらい栄養満点な果物です。 柿の豆知識：渋みの正体は「タンニン」！ 柿には渋柿と甘柿がありますが、もともとは全て渋柿だったのを知っていましたか？甘柿は鎌倉時代に渋柿から突然変異で甘柿が生まれ、渋みがなくそのまま食べられる柿は日本固有種とされています。また、渋柿に含まれる「タンニン」は、ポリフェノールの一種で抗酸化作用があります。渋抜きすると甘くなるけど、その「タンニン」が実は健康効果もある成分なんです！干し柿にするとタンニンが変化して、渋みがなくなり、甘みがぎゅっと凝縮されているんです。 美味しい柿の見分ける3つのポイント！ 今回提供した柿は、「柔らかくて甘い😊」と皆さんとても喜ばれていました！そんな美味しい柿を見分けるには３つポイントがあります。 1.皮が全体的にオレンジ色でツヤがある！ 2.大きくてずっしりと重みがある！ 3.ヘタと果実の間に隙間がない！ そして11月の生果物は、冬の定番「みかん」を提供予定です！みかんもビタミンCが豊富で、寒い季節の強い味方です。手軽に食べられて、水分補給にもなるので、乾燥しがちなこの時期にぴったりの果物です！これからますます寒くなっていきますが、旬の果物を取り入れて、栄養バランスの良い食事で元気に冬を迎えましょう！
こんにちは！管理栄養士のHです。 11月に入り、朝晩の冷え込みが増してきましたね。インフルエンザも流行していま
