一般社団法人 国際発酵食医膳協会

07/02/2026

２月のWSがやっと出そろいました！
いつもお知らせが遅くてごめんなさい

〇　寒仕込み味噌　豆選択（ひよこ豆・キドニービーンズ・空豆）
　2/16（月）13時～・17（火）13時～・18時半～

〇　無添加無着色減塩たらこ
2/19　午後・夜　満席！

〇　天然鰤と聖護院蕪で仕込むかぶら寿司　
（初開催なので大盤振る舞いＷ　一押しです❣）
2/20（金）18時半～　残席1名・21（土）13時～

〇　薬膳金柑ビネガー　某金柑農家さんのエクセレント2L＋鹿児島黒酢
2/24（火）18時半～・26日（木）13時～

〇　薬膳金柑醤（ジージージャン）台湾で人気の調味料
2/26（木）18時半～

WS紹介ページはコメント欄にまとめてます

ちなみに　梅関係の募集は３月からスタートします！！
今年も乾燥とこの寒波で数が揃わない危険性が有りそうです。

12/01/2026

【2026年1月WSまとめ】
毎回お伝えが遅くなり、
残席が少なくなって申し訳ありません！
毎年人気のWSですので楽しみにご参加ください♪

「1/21(水)13時～・22(木)18時半～　こだわりの厳選食材で仕込む薬膳キムチ」
毎年、より良い食材を合わせ
薬膳的にも「身体を温め巡らす」ことを意識した薬膳キムチ❣
1/22(木）18時半～は残1席
1/21(水）13時～のみ余裕が有り
辛味はご自身の好みに合わせ、
旨味になる食材がたっぷり！
1株3㎏超の白菜、半株のお持ち帰りと
キムチを使った軽食も付いていますのでお楽しみに💕
https://www.facebook.com/events/768271059621686/768271062955019

「1/22(木)13時～・23(金)18時半～　無添加無着色！厳選明太子づくり たらこのお土産付き」
2020年の初開催以来大人気の明太子づくり！
有名明太子屋にも太鼓判を頂いた旨味たっぷりの明太子です。
1/22 残1席・１/23 残2席となっていますので、
参加希望の方はお早めに💕
https://www.facebook.com/events/4329244857398117/4329244864064783/

「1/26(月)13時～　寒仕込み 自然栽培そら豆の白米麹味噌作り
‘25年度喜界島産の自然栽培そら豆と自然栽培米麹を使い
薬膳的には補脾の働きが有り、中々太れない・免疫力が低い方にオススメ！
甘みも強く大豆とは違った旨味のある味噌です。
https://www.facebook.com/events/1612662626597702

「1/28(水)18時半～　寒仕込み自然栽培ひよこ豆の玄米麹味噌作り」
‘25年イタリア産の自然栽培ひよこ豆と自然栽培の玄米麹を使い
薬膳的には養血通便の働きもある組み合わせ！
美味しさも一押しですが、
肉食が多い方・便秘がちな方にもおススメです
残席2名ですのでお早めに～！
https://www.facebook.com/events/698480256532100/

02/01/2026

明けましておめでとうございます。

旧年中は、協会立ち上げからの目標
オリジナルレシピによるWS 100を超えた
101個目で2025年を閉じる事が出来ました。

2026年も流行りに流される事なく、
真摯に伝統と基本を大事にし
国際中医師の知識と造り酒屋に育った知恵で
皆さんの元気と健康を支えていけるよう
お伝えしていきたいと思っています。

1月のWSは
・明太子づくり
・薬膳キムチ
・寒仕込みの味噌づくり
講座は
・薬膳美®茶湯師・冬　がスタートします。

2026年もよろしくお願いいたします。

24/11/2025

【満席のお知らせ！とこだわりのWS！】

募集を始めたのが遅く皆さんにはご迷惑をお掛けしましたが、
「近江牛のイチボ使用の薬膳ローストビーフWS」
「A品ボラ子を使ったからすみ作りWS」が満席となりました。

「からすみ作り」に関しましては、
日程が合わずすごく残念です！
と言うお声が多かったので仕入れ先と相談の上
（A品のボラ子しか仕入れないため）
１月にもう一度だけ開催できるか懸案中です。

初開催の、
「自然栽培そら豆と自然栽培玄米麹で仕込む寒仕込み味噌WS」
https://ws.formzu.net/dist/S23523974/

「天然鮪のコンフィの持ち帰りと天然鮪尽くしWS」
https://ws.formzu.net/dist/S8417863/

は、数名ですが、お席のご用意が出来ます。

この２つのWSも薬膳としての意味も知って頂ける内容になっています。

単なる料理教室で終わらないのは、
中医学・中医薬膳学をお伝えしている教室だからです。

こだわりの食材とアンチエイジングなどの知識を持ち帰られるWSへのご参加お待ちしています(^^)/

21/11/2025

【１２月WSのまとめ】

気づけばあっという間に１２月！

WSのご紹介がばらついたせいで、
日程がよく分かりません！
と生徒さんからもご連絡を頂きましたので
まとめました。

殆ど満席となったWSも有りますが、
今年の締めくくりとして美味しく満足頂けるWS！
と思っていますので迷っている方も是非お待ちしていますね。

☆ホテル仕様A５ランク近江牛イチボの薬膳ローストビーフ
https://www.facebook.com/events/1384447843355023/1384447846688356
満席となりました❣️
皆さんありがとうございます。
初開催！　12/4.（木）・8（月）　A品のボラ子で仕込む からすみ作りWSりWSで仕込むからすみ初開催！　12/4.（木）・8（月）　A品のボラ子で仕込む からすみ作りWS312/10(水）初開催！自然栽培そら豆と玄米麹で仕込む寒仕込み味噌第一弾み味噌第一弾！自然栽培そら豆と自然栽培玄米麴で仕込む寒12/10(水）初開催！自然栽培そら豆と玄米麹で仕込む寒仕込み味噌第一弾988774

12/10（水）13時～・18時半初開催！ 12/19(金)・20(土）天然鮪のコンフィと鮪尽くしWS鮪尽くしWS☆初開催！天然鮪のコンフィの持ち帰りと天然鮪初開催！ 12/19(金)・20(土）天然鮪のコンフィと鮪尽くしWS29105/
12/19（金）１３時～・12//20（土）１８時～
贅沢に天然鮪の赤身や自然栽培のスパイスを使ったコンフィ（油漬け）と
天然鮪を使った数々のおかず付き定食付きです。
お正月前に贅沢に鮪を堪能してみてくださいね。

この他に、12月からスタートの食医膳®講座・冬　BasicⅠクラスが有ります。
中医学・中医薬膳学を真剣に学びたい方募集です！

02/10/2025

【noteを始めました】

昨年　14-5年書き綴ったブログが消えてしまい
すっかり意気消沈し長い文章は教材以外書かない！
と思っていましたが、
もう少し気軽に皆さんとつながれる場所を♪
と言う事で、登録したまま放置していたnoteを始めてみました。

興味のある方は遊びに来てくださいね。

秋は乾燥に注意！だけじゃない 秋は涼しくなると共に湿度が下がり過ごしやすくなりますが、 適度な水分が足りなくなり皮膚や髪がカサつきがち 先日　薬膳茶湯師講座の雑談でお伝えしたのですが、 夏から秋にかけて乾.....

01/10/2025

【ご無沙汰していました　(^^)/】

７月の投稿以来　これといったお知らせもなく失礼しました。

前回のお知らせ通り、
９月からリニューアルの二大講座
「食医膳®講座」と「伝統発酵醸師認定講座」の教材を
ひたすら改訂しより分かりやすく！
など、特に中医学＆薬膳講座がメインの「食医膳®講座」に関しては、中国の原書からの部分も教材に加えました。

昨年４月からスタートしている「茶湯師(薬膳茶＆薬膳出汁）講座」は、
２年目の教材は留学時に習得した内容もふんだんに入っているため、
生徒さんからは
「たかがお茶と思っていたけど身体が軽くなるのを実感します」
「こういうブレンドがあるんですね」など
色々楽しんでいただいています。

そんな訳で、この３か月も教材づくりや定期的な講座と
忙しく過ごさせて頂いていました。

１０月からは、
発酵の専門家を育てる「伝統発酵醸師認定講座」１０月スタートクラス
薬膳出汁と薬膳茶を味わいながら学ぶ「薬膳茶湯師講座・秋」がスタートします。

学びを深めるには良い季節となってきました。
新しいことを始めたい！とお思いの方はぜひお待ちしております　♪

16/07/2025

【9月からスタート！　１5年近く続く二大講座】

「発酵を基礎から学ぶ　伝統発酵醸師講座
https://www.facebook.com/events/1208698420508424/1208698447175088

近頃　「薬膳で身体を整える」「発酵で腸活」などのワードが良く見かけます。

これらを10年以上前から伝えている教室だからこそ
なんちゃって薬膳やなんちゃって発酵ではない
本格的な知識を伝えています。

「中医学＆薬膳から養生を学ぶ　食医膳®講座BasicⅠ」
https://www.facebook.com/events/2219527695170369/2219527718503700

中医師として、生薬をブレンドして漢方薬を作り上げるように
各人の体質を読み解き日頃の食事でセルフメンテナンスする知識を伝えています。
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我が家は、祖父が代々愛知の造り酒屋、祖母が代々京都の造り酒屋の家系のため
醸造に関しハイブリッドのような母と幼少の頃から
手作りの麹・味噌・醤油などの調味料を作っていました。
（その頃は当たり前の生活の知恵でしたが）

中医学＆薬膳は、自身の不調から必死に学び取得した中医師としての資格から母の介護では実践として役立ちました。

そんな、基本が有るからこそ
皆さんの疑問を殆ど解消できる内容となっています。

今、流行っている分野だからこそ
キチンとした知識を学んで頂けたら幸いです。

31/05/2025

【梅酒の梅ちゃん♪】

梅シロップ&酸梅湯WSが終了！

来週からは、梅酒・梅サワー・梅味噌・茶梅と続きます。

昨年仕込んだ薬膳梅酒から梅を取り出し味見💕

めちゃ美味しいです！

小さい頃　コソッと食べた梅酒の梅とは違い、
甘い味わいと言うより梅の香りが残る爽やかな梅ちゃん。

梅酒WSの生徒さんには味見にお出ししますね😉

#薬膳梅酒
#香りの宝石箱や〜w
#獺祭梅酒

26/05/2025

【梅味噌・梅サワー・茶梅・梅酒
絶賛準備中〜❣️】

今週　青梅を使った梅シロップ・酸梅湯WSが終了です！

来週からは、
⚪︎ 「自然栽培黒豆を使った3年熟成の豆味噌に漬け込む梅味噌」

⚪︎「有機米を使った九州の黒酢と合わせる梅サワー」

⚪︎ 「特級凍頂烏龍茶と各種秘密の食材と合わせる茶梅」

⚪︎ 「癒しと安神効果の生薬入りの獺祭梅酒」

絶賛　準備中〜❣️

自然栽培南高梅に劣らない食材とのマリアージュ💕
楽しく暑い夏を乗り越えられます様に✨

#自然栽培青梅
#自然栽培黒豆
#特級凍頂烏龍茶
#梅味噌
#梅サワー
#梅酒
#茶梅

25/05/2025

【梅仕事2025 梅シロップ&酸梅湯ws】

いよいよ　今年の梅仕事が始まりました❣️
すでに京都では、
梅シロップwsを開催しましたが東京もスタートです。

協会の梅シロップはきび砂糖の白糖ではなく、甜菜糖と粗製糖をブレンドしたものを使用します。

これが、甘ったるくならずキリッとした梅の香りと酸味を残すオリジナルレシピ。

又　酸梅湯は、中医師で有る講師が方剤した夏バテ予防・消化促進・強壮などの働きを考えたパック付き。

今年は和歌山県南部に雹が振り、
梅が不足し皆さんにはご迷惑をお掛けしました。

来年こそ、皆さんに自然栽培の梅の生命力と色々な梅仕事の美味しさを知って頂きますね。

#南高梅
#自然栽培青梅
#薬膳梅シロップ
#カリカリ梅
#酸梅湯
#手作り酸梅湯パック

16/05/2025

【5月後半が始まります】

GWから、
「豆豉醬ws」「二十四節気&七十二候講座」
「食医膳®︎Intro(入門)講座」など盛々な前半でした。

皆さんから、
「二十四節気&七十二候講座って歳時記ですか？」と聞かれますが、
中医学では季節に沿った「食べかた・過ごしかた」など、
日々の養生法をお伝えしています。
毎月の軽食を召し上がって頂く事で、
薬膳の組み合わせも覚えられる内容となってます^ ^

さてさて！　5月後半は、
梅仕事がスタートします。

みなさん楽しみにしていて下さいね^o^
＊写真は昨年のものです🎵

#自然栽培青梅
#薬膳梅シロップ
#カリカリ梅
#酸梅湯