12/12/2025
🍲冬天到了，冬天的鍋物溫暖美味，但對於慢性病患者來說，確實隱藏著許多健康陷阱，主要是因為火鍋通常具有**「高鈉、高油、高熱量」**的特性。
若患有糖尿病、高血壓、心臟病或腎臟病，吃鍋物時若不加節制，很容易導致血壓飆升、血糖失控、血脂異常，甚至加重腎臟負擔。然而，這不代表慢性病患者就不能享受吃鍋的樂趣。只要掌握正確的「挑選」與「吃法」，依然可以安心過冬。
🧑⚕️以下由芯悅診所劉營養師與大家分享衛教~
以下針對您提出的四種慢性疾病，提供綜合性的原則與個別疾病的重點提示：
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【核心通用原則：適用於所有慢性病患者】
這五大原則是所有慢性病患者吃鍋的基石：
1.湯底選清淡，絕對不喝湯：
湯底是鈉含量與油脂的大本營。煮得越久，溶出的鉀離子、磷離子、普林和鈉就越高。
👩⚕️建議： 選擇昆布鍋、蔬菜鍋、清雞湯鍋。避開麻辣鍋、酸菜白肉鍋、牛奶鍋、咖哩鍋等重口味湯底。
❣️關鍵： 痛下決心，一口湯都不要喝。若真的想喝，僅限於剛上桌、尚未涮煮任何食材前的第一碗清湯。
2.沾醬要天然，遠離加工醬：
沙茶醬、芝麻醬、豆瓣醬、辣椒醬油，一匙的鈉含量與熱量就經常爆表。
👩⚕️建議： 自製沾醬。利用新鮮的蔥、薑、蒜、辣椒、蘿蔔泥、香菜，搭配少許的「白醋」或「檸檬汁」提味。若需鹹味，僅用極少量的清醬油點綴即可。
3.多吃原型食物，拒絕加工料：
各類丸子（貢丸、魚丸）、餃類（蛋餃、魚餃）、蟹味棒、甜不辣、米血糕等，都是「高鈉、高脂、高磷」的地雷食物。
👩⚕️建議： 選擇新鮮蔬菜、菇類、非油炸豆製品（嫩豆腐、凍豆腐、豆皮）、新鮮肉片與海鮮。
4. 調整進食順序：
正確的順序能增加飽足感，延緩血糖上升，減少油脂攝取。
👩⚕️建議順序： 先吃蔬菜、菇類 → 再吃豆魚蛋肉類蛋白質 → 最後吃澱粉類主食。
5.飲料選無糖：
吃熱鍋容易口渴，搭配含糖飲料或酸梅湯會攝取過多糖分。
👩⚕️建議： 配白開水或無糖茶飲（如麥茶、綠茶）。
❤️資料來源：芯悅診所營養師之衛教資料
