23/10/2025
#áá
áŹá¸ááá°á¸áááŻááşááŤáá°á¸
#áĄáŹáááś áááŻááşááŹáááŻáá˝áąá¸á
áŹá¸ááŤá
#ááťááşáˇááťáááşá
áŹá¸ááŻáśá¸ááŤá
ááááááşá
áŹá¸ááźááşá¸á áááŻá¸ááťááŻá¸ááťáŹá¸ đĽŁ
âááááááşáááş ááźááşááŹáˇáááŻá¸ááŹáĄá
áŹá¸áĄá
Ꮰáááşááťáąá¸áážáŻá áĄáááşáá˝áąá¸ááźáąáŹáá
áşáᯠááźá
áşááąáŹáşáááşá¸á áááşá¸á ááťááşá¸ááŹááąá¸áááŻááşáᏠáĄáášáááŹááş ááťáŹá¸ááᯠáááášááśáááşá¸ááť áááşá¸á
á
áşáááş áááŻáĄááşááŤáááşá ááźááşááŹáá°áˇáĄáá˝á˛áˇáĄá
ááşá¸áááş "ááááááşáá˛áˇááž ááááşá¸áááŻááşá¸á ááźááˇáşá
áŻáśááŹ" áááŻááąáŹ áĄáá°áĄááá˝á˛ááťáŹá¸ ááźáąáŹááˇáş ááťááşá¸ááŹááąá¸áážááˇáş áá°áážáŻáááşááśááąá¸áĄáá˝ááş áĄááąá¸ááŤááąáŹ áĄááťááşááťáŹá¸ááᯠááťá
áşááťá°áážáŻááŹá¸ááááźáááşá
áá ááťááşá¸ááŹááąá¸áááŻááşááŹáĄááááşáááˇáşáážáŻđЏ
âááááááşá áĄááááĄáŹá¸áááşá¸ááťááşáážáŹ ááŹá¸ (đđ¨đđ˘đŽđŚ) áĄáá˝ááşáĄáááşá¸ ááźááˇáşááŹá¸á
á˝áŹ ááŤáááşááąááźááşá¸ááźá
áşáááşá
â(á) áá˝áąá¸áááŻá¸áážááˇáş áážááŻáśá¸ááąáŹááŤá áá°ááááşá¸ááźá
áş đ
ááŹá¸ááŹááşáĄááááşáááˇáşáážáŻ (đđ¨đđ˘đŽđŚ đđŻđđŤđĽđ¨đđ) : áá°áá
áşáŚá¸á áá
áşááąáˇáᏠááŹá¸áááŻáĄááşááťááş áááş áááşáááşáááşáá˝ááşá¸ á áá˝ááşá¸áááˇáş (áááŻáˇáááŻááş) áááá ááŽááŽááááş (mg) áᏠááźá
áşááąáŹáşáááşá¸ ááááááşáážááˇáşá
áŹá¸ááŻáśá¸ááźááşá¸ááźáąáŹááˇáş áááŻáĄááşááťááşáááş á á ááž á
á áááŻááťáŹá¸ááąáŹ ááŹá¸ááŹááşááᯠááážáááąáááşá
áááŻá¸ááťááŻá¸ááťáŹá¸ : ááŹá¸ááŹááş áĄáá˝ááşááťáŹá¸ááźáŹá¸ááźááşá¸ááźáąáŹááˇáş áá˝áąá¸áááŻá¸ááąáŹá፠(Hypertension) ááźá
áşááąáŤáşááŹáááşá áá˝áąá¸áááŻá¸ááźááşá¸áááş ááąááźááşááźááşá¸ (Stroke)á áážááŻáśá¸ááąáŹá፠(Heart Attack) áážááˇáş ááťáąáŹááşáááşááťááşá
áŽá¸ááźááşá¸ (Kidney Failure) áááŻáˇá áĄááá áĄááźáąáŹááşá¸áĄáááşá¸ ááźá
áşáááşá
â(á) ááŹááŻááąááááŻááşáᏠáĄáášáááŹááş âď¸
áĄáááşáĄáá˝áąá¸ ááááşá¸ááťáŻááşáážáŻááážáááźááşá¸ : ááááĄááťáŹá¸á
áŻáááş ááŻááşááŻááşáážáŻá
áá
áşáá˝ááş áááˇáşáážááşá¸áážáŻ á
áśáážáŻááşá¸ááťáŹá¸ ááᯠáááŻááşááŹááźááşá¸ááážáááąá
áááşááŹááźá
áşá
áąáááŻááşááąáŹ ááźááşááąáŤááşá¸ááťáŹá¸ : áĄááťááŻáˇáááááťáŹá¸áá˝ááş á
áá
áşáááť áĄááťááşááąáŹááşááźááşá¸ ááážáááŤá áááşááŹááźá
áşá
áąáááŻááşááąáŹ ááŹááŻáá
ášá
ááşá¸ááťáŹá¸ (Carcinogens) áááŻáˇáááŻááş áááŹááááŻááşááąáŹ ááŹááŻáá
ášá
ááşá¸ááťáŹá¸ ááŤáááşááŹáááŻááşáááˇáş áĄáášáááŹááş áážááááşá
âáá ááááááşáá˛á ááąáŹááş áá˛áˇ áĄáášáááŹááş đŞą
áážáąá¸áá°ááźáŽá¸ááťáŹá¸ ááźáąáŹáá˛áˇáá°á¸áááˇáş "ááááá˛áˇááąáŹááş áá˝ážáąáá˛áˇááťáąáŹááş" áá°ááąáŹ á
ááŹá¸ááŻáśáááş áááášááśáááşá¸áĄá ááŻáśá¸á áážáŹá¸áá˝ááşá¸ááąáŹ áĄáá°áĄá ááźá
áşááźáŽá¸á ááťááşá¸ááŹááąá¸ááᯠáĄáášáááŹááşáážáá
áąááąáŹ áĄááąáˇáĄáááᯠáááşáááˇáşáááşá¸áá˛áˇááźááşá¸ááźá
áşáááşá ááááá˝ááş ááŤááŹááąáŹ ááąáŹááş (Maggots) ááťáŹá¸áááş ááááááşáá°áá˝ááşáĄáąáŹááş ááźáŻááşáááŻááşáááˇáşáĄá፠ááąááŻáśá¸áá˝áŹá¸ááźáááşáážáŹ áážááşááąáŹáşáááşá¸á áááşá¸áááŻáˇá ááášááŹáááŻááşááž áá˝ááşááŹááąáŹ áá
ášá
ááşá¸ááťáŹá¸á ááťááşá¸ááŹááąá¸ááᯠáĄááźááşá¸áĄáááş áááááŻááşá
áąáááşá
â(á) áĄááááşáĄááąáŹááş ááźá
áşááŹááźááşá¸ (đđ¨đąđ˘đ§ đđđĽđđđŹđ) âŁď¸
ááąáŹááşááťáŹá¸áááş ááąááŻáśá¸ááźáŽá¸ááąáŹááş áááşá¸áááŻáˇá ááášááŹáááŻááşáážááˇáş á
á˝ááˇáşáá
áşáá
ášá
ááşá¸ááťáŹá¸áááş ááááááşáá˛áááŻáˇ ááťáąáŹáşáááşáá˝áŹá¸áááşá áááşá¸áááŻáˇáááş áááşááŽá¸ááŽá¸ááŹá¸ááťáŹá¸á áááşááŤá¸áááŻá¸ááťáŹá¸ áážááˇáş áááşá¸áááŻáˇááž ááŻááşáá˝ážááşááŹá¸ááąáŹ áĄááááşáĄááąáŹááş (Toxins) ááťáŹá¸ááᯠááźáŻááşáááşáá˛áááŻáˇ ááŻááşáá˝ážááşáááşá
áĄáá°áááş áááŻáĄááááşáĄááąáŹááşááťáŹá¸ (Toxins) ááᯠááťááşááŽá¸áááŻááşááźááşá¸ ááážáááŤá áááŻáˇááźáąáŹááˇáş ááááááşááᯠááąáŹááşááŻáśá¸áááŻááşááźááşá¸áááş ááąáŹááşááťáŹá¸ááᯠáááąáŹááşáááąáŹáşáááşá¸á áááşá¸áááŻáˇá áĄááááşáážááˇáş ááŹááŻááąá ááťááşá
áŽá¸áážáŻááťáŹá¸ááᯠááąáŹááşááŻáśá¸áááŻááşááźááşá¸áááşááźá
áşáááşá
â(á) Histamine áĄááááşáááˇáşááźááşá¸ (đ
đ¨đ¨đ đđ¨đ˘đŹđ¨đ§đ˘đ§đ ) đ¤˘
ááááá˛áˇáááŻáˇááąáŹ áĄááťááşááąáŹááşááŹá¸ááąáŹ ááŤá¸ááťáŹá¸áá˝ááş áááˇáşáážááşá¸áážáŻ áĄáŹá¸áááşá¸ááŤá Biogenic Amines (áĽáááŹ- Histamine) ááŹááşááťáŹá¸ áĄáá˝ááşáĄáááşá¸ ááťáŹá¸ááźáŹá¸ááŹáááşá ááąáŹááşááťáŹá¸ ááŤáááşááźááşá¸áááş á¤ááŹááşááťáŹá¸ ááťáŹá¸ááźáŹá¸ááąááźáŽááźá
áşááźáąáŹááşá¸ áá˝ážááşááźáááşá
Histamine ááťáŹá¸ááŤááąáŹ ááááááşááᯠá
áŹá¸ááááŤá ááťááşááťááşá¸ ááąáŤááşá¸áááŻááşááźááşá¸á ááťááşáážáŹáážááˇáş áááŻááşááášáᏠááŽáá˛ááźááşá¸ (Flushing)á áá°á¸ááąááźááşá¸á áááŻááşááŹááźááşá¸ áážááˇáş ááááˇáşááąáŹ áĄáŹáááááş (Allergic-like reaction) ááťáŹá¸ ááŻááşááááş ááźá
áşááąáŤáşá
áąáááŻááşáááşá
âáá áĄááźááşá¸á
áŹá¸ ááášááŻááŹááşááťáŹá¸ ááŤáááşááźááşá¸ (đđđđŻđ˛ đđđđđĽ đđđđŽđŚđŽđĽđđđ˘đ¨đ§) đ§Ť
áááááŻááşááąáŹ ááŤá¸ááťáŹá¸ááᯠáááşá¸ááŽá¸ááąáŹ áááşáááşá¸ááťááşááąáááş á
ááşááŻáśá
á˝ááˇáşáá
áşáá
ášá
ááşá¸ááťáŹá¸ ááźáąáŹááˇáş áá
áşáááşá¸ááąááŤá áᲠ(Lead) áááŻáˇáááŻááş ááŹááťá°áᎠ(Mercury) áá˛áˇáááŻáˇááąáŹ áĄááźááşá¸á
áŹá¸ ááášááŻááŹááşááťáŹá¸áááş ááááá˛áá˝ááş á
áŻááŻáśááąáááŻááşáááşá áááşá¸áááŻáˇáááş áĄááťáááşááźáŹááŹáááşáážááˇáşáĄááťáž áŚá¸áážáąáŹááşáážááˇáş áĄáŹááŻáśááźáąáŹá
áá
áşááᯠááťááşá
áŽá¸á
áąááźááşá¸ áĄáá ááźá
áşááąáŤáşá
áąáááŻááşáááşá
âáá ááśáá˝ááşá¸ááśáˇáážááˇáş ááťá˝áąá¸ááśáˇááźáżáᏠ(đđđ đđŤđđđđĄ đđ§đ đđ¨đđ˛ đđđ¨đŤ đđŤđ¨đđĽđđŚ) đ¤§
áááˇáşááŹááş (Sulfur Compounds) : ááŤá¸áá (Fermented Fish Paste) ááźáŻááŻááşááŹáá˝ááş ááŤáááşááąáŹ áááˇáşááŹááşááŤáááˇáş ááźááşááąáŤááşá¸ááťáŹá¸ (Volatile Sulfur Compounds - VSCs) áááş á
áŹá¸ááźáŽá¸ááąáŹááş ááášááŹáááŻááşááž áĄáá˝ááşááá° áááťááşá
áŽá¸áᲠáážáááąáááşáááşá
ááśáá˝ááşá¸ááśáˇ : áĄáááŻá፠VSCs ááťáŹá¸áááş áĄá
áŹááźáąáááşá¸ááźáąáŹááşá¸áážáá
áşáááˇáş áĄááŻááş áááŻáˇ ááąáŹááşáážááᏠáĄáááşáážá°áááŻááşá¸ ááśáá˝ááşá¸ááśáˇ áĄááźá
áş áá˝ááşááąáŤáşá
áąáááşá
ááťá˝áąá¸ááśáˇ : VSCs ááťáŹá¸áááş áá˝áąá¸ááźáąáŹáá˛áážáá
áşáááˇáş áĄááąááźáŹá¸áĄáąáŹááşáážá ááťá˝áąá¸ááááşá¸ááťáŹá¸ ááŽáááŻáˇ ááąáŹááşáážááᏠááŻáśáážááşááťá˝áąá¸ááśáˇáááş áááŻáááŻááźááşá¸áááşááąáŹá á
áááşá¸ááąáŹ áĄááśáˇ (Body Odor) ááᯠááźá
áşááąáŤáşá
áąáááşá
áá°áážáŻááąá¸áááááŻááşáážáŻááźááşá¸ : ááąááşáᎠáĄááŻááşáá˝ááşá ááťáąáŹááşá¸á áá°áážáŻáááşáááşá¸ááťááşáááŻáˇáá˝ááş áááŻááşááśáˇ áááŻáˇáááŻááş ááśáá˝ááşá¸ááśáˇ áááş áááşááśááąá¸áĄáá˝ááş áĄááŹá¸áĄááŽá¸ (Social Barrier) áá
áşáᯠááźá
áşá
áąááźáŽá¸á áá°áááşááťáŹá¸á áá°á¸ááąáŤááşá¸ááąáŹááşáá˝ááşáážáŻáážááˇáş áááŻááşáááŻááşááŻáśááźááşáážáŻ ááᯠááááˇáşááťá
áąáááşá
áááşááťáąá¸áážáŻáážááˇáş ááťááşá¸ááŹááąá¸ááᯠáá˝á˛ááźáŹá¸á፠â ď¸
âááááááşááᯠááťá
áşáá°áááŻááşá¸ áááş áááŻáĄááťáááşáážá
á á¤áĄááťááşááťáŹá¸ááᯠááśááąááá°ááŤá
⢠â"ááááá˛á ááąáŹááş" áááş "áĄáášáááŹááşáážáááźáŽá¸ áá
áşáááşá¸ááąáŹ áááşááŽá¸ááŽá¸ááŹá¸" ááŹááźá
áşáááşá
⢠âáĄáá°ááąá¸ááźááşá¸ áááş áááşááŽá¸ááŽá¸ááŹá¸ááᯠáááşáááŻááşááąáŹáşáááşá¸á áááşá¸áááŻáˇ ááŻááşáá˝ážááşááŹá¸ááąáŹ áĄááááşáĄááąáŹááşááᯠááááşáááŻááşááŤá
⢠âáĄáááŹááźááşá¸ááźááşá¸ á
áŹá¸ááŻáśá¸ááąááźááşá¸áááş áááˇáşááášááŹáááŻááşááᯠááŹá¸ááŹááşáá˝ááşáá˛áážáŻáážááˇáş ááŹááŻááąá áĄááááşáĄááąáŹááşááťáŹá¸ ááźááˇáş áážáąá¸áá˝áąá¸á
á˝áŹ ááťááşááŽá¸ááąááźááşá¸áááş ááźá
áşáááşá
â"ááááá˛áˇááąáŹááş áá˝ážáąáá˛áˇááťáąáŹááş" áááŻáá˛áˇ áĄáá°áĄáááąáŹááşá¸ááᯠáááˇáşááťááşá¸ááŹááąá¸ááᯠááááşá¸ááááşá¸ááźááşá¸ááźááˇáş áááŻáááş áááşááťááşáááŻááşááŤá áááˇáşáááŻááşáááş áááşáááŻá¸ááŹá¸ááŤá áááˇáşáážááşá¸ááąáŹ ááŻááşááŻááşáážáŻ á
áśáážáŻááşá¸ ááᯠáĄáŹáááśáááŻááşááąáŹ ááááááŻáᏠáá˝áąá¸ááťááş á
áŹá¸ááŻáśá¸ááŤáááş áĄááąá¸áĄáááş áááŻááşáá˝ááşá¸áážááŻá¸ááąáŹáşáááŻááşááŤáááşáááşááťáŹá đ
#ááťááşá¸ááŹááąá¸áááŻááŻá
#áĄá
áŹá¸áĄá
áŹáá˛áˇááťááşá¸ááŹááąá¸
#ááááááşáĄáášáááŹááş
#áá°áááşá¸ááąá¸ááŹá¸áá°áĄáŹá¸ ááąá¸á
áŹá¸á
á˝áŹááźááşáˇ Credit ááąá¸ááŤáááşá
( ááźááşáááşááťážááąááąá¸ááźááşá¸ááźá
áşááŤáááşá )
#ááťááşá¸ááŹááąá¸