16/10/2025
¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis es una infección intestinal aguda causada por bacterias del género Salmonella, principalmente Salmonella enterica.(Organización Mundial de la Salud [OMS], 2018).
🔴Las causas principales de la salmonelosis se relacionan con el consumo de alimentos contaminados, especialmente carne de ave, huevos, productos lácteos no pasteurizados y, en ocasiones, frutas y verduras contaminadas. (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades [CDC], 2023).
✔Existen diversos factores de riesgo que incrementan la probabilidad de enfermar, entre ellos: prácticas inadecuadas de higiene alimentaria, falta de acceso a agua potable segura, condiciones de hacinamiento y deficiente saneamiento ambiental.
Asimismo, grupos vulnerables como lactantes, adultos mayores, mujeres embarazadas e individuos inmunocomprometidos tienen mayor riesgo de presentar cuadros graves (Llanes-Acevedo et al., 2020).
🟢Las medidas de prevención incluyen el adecuado manejo y preparación de los alimentos: cocción completa de carnes y huevos, refrigeración oportuna, lavado de frutas y verduras, así como la higiene constante de manos y utensilios de cocina. También se recomienda evitar el consumo de leche no pasteurizada y garantizar acceso a agua potable segura. (OMS, 2018; CDC, 2023).
En conclusión, la salmonelosis es una enfermedad prevenible que requiere tanto medidas individuales de higiene como políticas públicas de control alimentario y saneamiento para disminuir su impacto en la salud global.
Referencias
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (2023). Salmonella. https://www.cdc.gov/salmonella/index.html
Llanes-Acevedo, I. R., Méndez-Morales, A., & Rodríguez-Morales, A. J. (2020). Salmonelosis: epidemiología, clínica y prevención en América Latina. Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, 37(3), 482–489.
https://doi.org/10.17843/rpmesp.2020.373.5605
Organización Mundial de la Salud. (2018). Salmonella (no tifoidea). htps://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal)