Dra. Mayra Arias

06/02/2026

La investigación no solo genera conocimiento: transforma vidas.

Cada dato bien analizado y cada estudio bien diseñado nos acerca a mejores decisiones, mejores intervenciones y, sobre todo, a una mejor salud para la población. Por ello, invertir en ciencia es invertir en bienestar colectivo.

Especialmente, la investigación en nutrición y ejercicio es clave para construir estrategias efectivas de prevención y tratamiento. Comprender cómo se relacionan la alimentación, el movimiento y el metabolismo nos permite diseñar intervenciones más precisas que mejoran la salud cardiometabólica, la composición corporal y la calidad de vida de la población. La ciencia aplicada es la base de una salud pública más fuerte.

27/01/2026

Hoy 27 de enero conmemoramos el Día del Nutriólogo/a.

La nutrición basada en evidencia es una herramienta clave para:

✅Prevención y manejo de enfermedades crónicas
✅Mejora de composición corporal y marcadores metabólicos
✅Rendimiento físico y recuperación
✅Salud digestiva y calidad de vida
✅Educación alimentaria sostenible y realista

Nuestra labor va más allá de “dietas”, porque implica realizar evaluación clínica, planificación individualizada, seguimiento, y decisiones sustentadas en ciencia, contexto y objetivos.

Gracias a quienes confían en un proceso serio y acompañado.

Y a mis colegas: feliz día, que la práctica siga guiada por la ética y la evidencia.

18/12/2025

Agradecemos a por el financiamiento otorgado para la publicación del artículo de revisión “Transformation of Brewer’s Spent Grain Through Solid-State Fermentation: Implications for Nutrition and Health” en la revista Recycling (factor de impacto 4.6).

En dicho artículo, el autor principal MC. Marcos Barrera, aborda cómo la fermentación en estado sólido (SSF) puede valorizar el bagazo cervecero (brewer’s spent grain, BSG) para convertirlo en un ingrediente con mayor utilidad nutricional y funcional, destacando implicaciones para nutrición, salud y sostenibilidad/circularidad.

Descarga el artículo de manera gratuita en:

https://doi.org/10.3390/recycling10050170

26/05/2025

Hoy estamos apoyando la promoción de adopción de Lili. Ella es una linda pastor belga, tamaño mediano, entrenada, y lista para integrarse a una familia amorosa que sepa cómo tratar perros de esta raza ya que requieren estimulación mental y ejercicio diario.

Conozco a Lili y sé que es una perrita cariñosa y obediente. Si estás interesad@, date la oportunidad de conocerle en persona, comunícate con Fundación Laika Protectora de Animales, A.C. y anímate a cambiar una vida.

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Para llegar a más personas 🐕💜

¡ Nuestra bella Lili se puso su birrete de graduación y está lista para dar el gran paso! 🎓
Ven al evento de adopciones y conoce a quien podría ser tu nueva mejor amiga 🩵

📍 Petco Cinépolis
🕘 De 02:00 am a 06:00 pm

AdoptarCambiaVidas

14/04/2025

New Publication from Our Research Team and Collaborators!

We’re excited to share our latest research:

“A Functional Beverage from Coffee and Olive Pomace: Polyphenol-Flavonoid Content, Antioxidant, Antihyperglycemic Properties, and Mouse Behavior”

In this study, we developed a novel functional beverage by combining two major food by-products—coffee and olive pomace. We evaluated its polyphenol and flavonoid content, antioxidant capacity, antihyperglycemic effects, and its impact on behavior in mice.

Key findings:
-The beverage exhibited strong antioxidant activity and a rich polyphenolic profile.
-Significant antihyperglycemic effects were observed in vivo.
-Behavioral assays in mice revealed potential neuroactive properties, suggesting a role in mood or cognition.

Our work supports the sustainable use of agro-industrial waste and introduces a promising candidate for functional food development.

Read the full paper here:
https://www.mdpi.com/2304-8158/14/8/1331

We welcome feedback, questions, and collaboration!

12/04/2025

Agradecimiento del Dr. Jesús Madueña Molina, al ser nombrado rector titular de la UAS del periodo 2025 - 2029

10/04/2025

10/04/2025

07/04/2025

Les comparto esta interesante cápsula informativa con el Mtro. Fer Cardoso sobre alimentos funcionales.

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