04/01/2025
Pozole verde de Guerrero 🍲❤️😋🌿
Un platillo reconocido a nivel internacional.
Ingredientes
Medidas: 6 Porciones
1 kilo de maíz pozolero para reventar(si no tienes al alcance puede ser precocido)
2 piezas de hueso de cerdo
6 litros de agua
1 cucharadita de tomillo
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
1 kilo de pierna de cerdo, espinazo y ma**za
Para la salsa:
1/2 tazas de epazote
1 taza de cilantro
1/2 tazas de pepita de calabaza tostada
2 tazas de tomate verde, sin cáscara
2 chiles poblanos
1 chile serrano
1/4 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de mejorana
1 cucharadita de comino
Sal al gusto, para la salsa
2 cucharadas de manteca
Para acompañar el pozole (al gusto de cada persona):
cebolla
limón
aguacate
chile piquín molido
chicharrón de cerdo
Tostadas de maíz
Preparación:
En una olla cocina el maíz en el agua y con los huesos de cerdo, la cabeza de ajo, el tomillo y las hojas de laurel por 2 horas aproximadamente, hasta que el maíz reviente.
Para la salsa verde, licúa el epazote, el cilantro, la pepita de calabaza, el tomate verde, el chile poblano, el chile serrano, la cebolla, el ajo, la mejorana, el comino y la sal con un poco de agua; luego fríe la salsa con la manteca por 5 minutos.
Retira los huesos de cerdo y agrega la carne de pierna a la olla; vierte la salsa verde y sazona con sal; cocina por 1 hora.
Sirve el pozole y acompaña con lechuga, rábano, cebolla, limones, aguacate, chile piquín y chicharrón.
PD. Le pedimos respetar pues cada persona o cada pueblo tiene su forma de preparar el pozole, no hay receta original pues este platillo se adapta al gusto de quien lo va a preparar.
