10/01/2018
La carne no es la única fuente de proteína ni la mejor. 😱🍗🥓🍖
¿Has hecho la cuenta? ¿Cuánta carne comiste en la última semana?, ¿En el último mes? 🤔
Los mexicanos en promedio comemos más de 30 kg de aves, 16 kg de cerdo y 15 kg de bovino al año. [1]
La carne es una fuente de proteína, pero no es la única ni la mejor. No sólo es importante pensar si un alimento tiene o no proteína, sino también en el “paquete de proteína” que lleva un alimento, es decir, que otros nutrimentos están en el alimento.
Por ejemplo, la carne roja (carne de res, cerdo, cordero y ternera) contiene proteína, pero también grasas saturadas.
Los embutidos y carnes frías, como jamón y salchichas, contienen proteína, pero además muchas grasas saturadas y sal.
La carne de pollo o pavo preparado, rostizado, también pueden contener mucha sal, y tampoco tienen un paquete de proteína saludable.
El paquete de nutrimentos entero es lo más importante para la salud. Por lo tanto, es esencial escoger fuentes o paquetes de proteína saludable y alimentos que aporten proteínas, pero no grasas saturadas y sal.
¿Cuáles son las consecuencias de comer carne o la carne procesada que tiene “paquetes de proteína” no saludables?
Hay fuerte evidencia de que el consumo de carne roja y la carne roja procesada, como los embutidos, se asocia con el riesgo de morir por enfermedades cardiovasculares.
Un estudio demuestra que cada porción de carne roja procesada consumida al día (43 gramos que equivaldría a dos trozos de tocino) aumenta en 20% el riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares.
Por lo tanto les comparto estas sugerencias:
• Evita tu consumo de carne alta en grasas saturadas y/o sal.
• Implementa en casa un día o más de la semana en el que no se coma.
• Encuentra otras fuentes de proteína.
[1] Fundación Heinrich Boll. Atlas de la Carne, 2014.
Nutrition Source. Protein.
