Boreal

03/10/2022

Nuestra kombucha KÓA también está en sabores florales, en los que la acidez y frescura natural de esta bebida ancestral se matiza con notas de rosa de Castilla, cardamomo, jazmín o menta blanca🌱 Es ideal para tomar en ayunas, acompañar una comida o refrescar por la tarde ☀️

23/09/2022

Nuestros cuatro sabores frutales están hechos con ingredientes completamente naturales. Ideales para tomar solos o mezclarlos con mezcal, tequila, gin o cualquier bebida que alimente el espíritu ¿ya los conoces?

16/07/2022

En Boreal tenemos dos líneas distintas de sabores de kombucha, la linea frutal, con sabores explosivos y frescos, y la línea herbal, con sabores sutiles y aromáticos. Aquí está la menta blanca comenzando a macerarse para desprender sus sabores y propiedades medicinales.

08/07/2022

El antropólogo y teórico cultural Claude Levi Strauss sugiere que los fermentos marcan el pasaje de la humanidad de seres de naturaleza a seres culturales, pues es tras el descubrimiento fortuito del aguamiel en el recoveco de un árbol que los seres humanos comenzaron a manipular y a aprender distintas técnicas para la producción de fermentos y alcohol para acceder a estados alterados de conciencia. Estos procesos de aprendizaje y control de los ingredientes son característicos de la cultura humana. La Kombucha es producto de estos procesos ancestrales de aprendizaje. Por esto, para nosotros trabajar con fermentos es una manera de retroceder en el tiempo y contactar con procesos los elementales de la transformación.🍃

25/06/2022

Una vez que el té se ha fermentado por su convivencia con el SCOBI, podemos separarlo y agregarle lo que cada receta necesite: betabel, menta, jazmín, frambuesa, toronja, entre otras mezclas que distinguen a la kombucha KOA. Para obtener sus sabores intensos, los dejamos macerar el tiempo necesario según sus características, para que poco a poco liberen todas sus propiedades. Una vez listo, se filtra y está lista para disfrutarse.🍃🍃🍃

13/06/2022

Nos encanta cómo ingredientes tan elementales se transforman en bebidas frescas y alimento vivo con tan solo cuidado y paciencia🍃🍃

10/06/2022

Uno de los pilares fundamentales de Boreal es el cuidado del entorno que habitamos y por lo tanto de los recursos que utilizamos.

Por esto, hemos cambiado del proceso de infusión de té con calor (utilizando gas) por maceración fría (utilizando tiempo), lo cuál no solo evita el uso de combustible si no que además, resalta el sabor cristalino y sutil del té🍃🍃

Invitamos a otras personas que en sus procesos requieran infusión a intentarlo con maceración fría. Es un cambio sencillo que puede disminuir el impacto ecológico de nuestras actividades.

07/06/2022

Todas las bebidas de Boreal están hechas con ingredientes frescos y naturales. Creemos que el alimento vivo puede darnos sabores y sensaciones refrescantes y además nutrirnos para restaurar el balance de nuestro interior, ayudándonos así a estar en armonía con el exterior 🍃🍃

06/06/2022

La kombucha está hecha a base de té, azucar y SCOBY. En el proceso de fermentación, la sucrosa (azúcar regular) se separa en fructosa y glucosa, lo que alimenta a las bacterias y levaduras para formar acidos y alcohol (menos del .5%) y los probióticos que nos nutrirán después. Así el contenido de azúcares iniciales se procesa, reduciendo las azúcares al mínimo. La kombucha KÓA está posteriormente endulzada para balancear las tonalidades ácidas, y conforme pasan los días, este proceso de metabolización continúa.

El azúcar es el alimento de otros fermentos como la kiona KÍA y el tejuino ZEA, fundamental para la formación de los micro organismos que después nutrirán nuestro cuerpo

01/06/2022

Nada de Boreal sería posible sin el tiempo. Gracias a este, podemos obtener el alimento vivo que disfrutamos. Es a través del tiempo que distintas bacterias y levaduras de la kombucha KÓA convierten los ingredientes en alimento para nuestra microbiota. Con el tiempo, las frutas y flores desprenden sus nutrientes y sabores para crear nuestras combinaciones deliciosas, el jengibre logra fermentarse para crear la kiona KÍA y el maíz se transforma en el tejuino ZEA

30/05/2022

La cúrcuma es un ingrediente fundamental para uno de los sabores de de la kiona KÍA, un tónico burbujeante a base de jengibre.

En combinación con pimienta -que potencializa los beneficios de la cúrcuma- y el tónico base (fermento madre e infusión de jengibre) crean una bebida esencial para mejorar los procesos inflamatorios y digestivos mientras disfrutas de su sabor.

La cúrcuma se ha utilizado por siglos dentro de la medicina Ayurvédica para tratar condiciones de la piel y la digestión así como dolores e inflamaciones. Sus beneficios antiinflamatorios y antioxidantes se obtienen por los curcuminoides (especialmente la curcumina), mismos que otorgan su característico color anaranjado brillante.

Investigaciones han demostrado que los curcuminoides reducen indicadores de:

- osteoartritis
- obesidad
- colesterol
- trigliséridos

Además, se han encontrado efectos antibacteriales y antifúnguicos.

Todos estos beneficios hacen de KÍA Cúrcuma un complemento perfecto para el bienestar integral🍃🍃🍃

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26/05/2022

La kiona KÍA se elabora a partir del fermento madre (una mezcla de jengibre fresco, azúcar y levaduras silvestres) e infusión de jengibre natural.

Durante la fermentación de la madre, las levaduras silvestres se desarrollan, metabolizando el azúcar para formar ácido láctico y dióxido de carbono, generando una fuente probiótica natural (principalmente de lactobacillus) que al
agregarse a la infusión, crean un tónico de jengibre naturalmente carbonatado, refrescante y lleno de nutrientes.

Algunos beneficios de la Kiona son:

-apoyo el sistema digestivo
-alivio de náuseas
-mejoramiento de la digestión
-mejoramiento de migrañas
-apoyo el sistema inmunológico

Sea en el sabor limón o cúrcuma y pimienta, puedes agregar la kiona a tu rutina diaria para recibir sus beneficios y disfrutar de su refrescante sabor 🍃🍃🍃

26/05/2022

Uno de nuestros fermentos es la kombucha KÓA.

La kombucha ha sido llamada “el elixir de la vida” o “el té de la inmortalidad” por sus múltiples beneficios a la salud.

Los primeros rastros de esta bebida ancestral datan a hace más de dos milenios y desde entonces, ha sido fermentada por siglos, siguiendo la misma receta base: té, agua, azúcar así como un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (Sacchromyces, Acetobacter, Brettanomyces entre otras) llamada scoby, por sus siglas en inglés.

Esta colonia crea una capa de celulosa superficial que genera un proceso de fermentación natural, metabolizando los componentes del azúcar y el té para producir así una bebida deliciosa, ligeramente ácida, carbonatada y llena de componentes saludables como ácidos orgánicos, antioxidantes y vitaminas.

Investigaciones indican que la kombucha…

-aumenta la energía
-ayuda a la digestión por sus probióticos
-fomenta las funciones del hígado
-equilibra el nivel de pH del cuerpo
-fomenta el sistema inmunológico
-disminuye el colesterol LDL
-aporta antioxidantes

La kombucha KÓA de Boreal tiene todos estos beneficios en sabores frutales y herbales, que en conjunto con otros hábitos saludables puede hacer la vida más armoniosa.

Escríbenos un DM para conocer nuestros sabores y hacer tu pedido🍃🍃🍃
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25/05/2022

En Boreal nos gusta el alimento vivo. Creemos que la naturaleza puede alimentarnos y nutrirnos si le damos su tiempo, si la respetamos y si aprendemos a coexistir con ella de manera armoniosa. Los fermentos son grandes maestros para esto y además, nos regalan sabores deliciosos y beneficios para la salud del cuerpo y mente.

Nuestras bebidas son KÓA (kombucha, fermento de té), KÍA (kiona, fermento de jengibre) y ZEA (tejuino, fermento de maíz), entre otras recetas que compartiremos pronto.

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06/12/2020

Los humanos vivimos en una relación simbiótica con la microflora. Los microorganismos (hongos y bacterias) son esenciales para los procesos vitales, como digestión y defensa inmune.
Algunos de estos organismos generan transformaciones en los alimentos que los hacen más nutritivos, digeribles y sabrosos.
El proceso de fermentación produce alcohol, ácido láctico y ácido ascético, que son “bio-conservadores” que ayudan a retener nutrientes y evitar la descomposición. La fermentación no sólo conserva, sino que transforma los nutrientes en formas más digeribles y hasta sintetiza nuevos, como el complejo B.
Culturalmente, hemos fermentado frutas, verduras, cereales y todo alimento por milenios, y esos conocimientos son parte importante de rituales y tradiciones.
En estos tiempos de alimentos ultraprocesados y desnaturalizados, en BOREAL queremos seguir creando alimento vivo.

06/12/2020

06/12/2020