educadoraendiabetesgaby

16/10/2025

Día Mundial de la Alimentación 2025
“Mano a mano por unos alimentos y un futuro mejores” 🤝

Hoy celebramos algo más que la comida: celebramos el poder que tiene la alimentación para transformar vidas, comunidades y el planeta.

Como nutrióloga y especialista en microbiota, creo firmemente que el cambio empieza en nuestros platos:

🥦 Elegir alimentos reales.
🌽 Apoyar la producción local.
♻️ Reducir el desperdicio.
🤲 Educar para nutrir desde la infancia.
(muy importante este punto)

Este lema nos recuerda que solo trabajando mano a mano, profesionales, agricultores, familias y gobiernos, podremos construir sistemas alimentarios más justos, sostenibles y saludables.

Porque un futuro mejor empieza con alimentos mejores 💚




📚 Fuentes:
FAO (2025). Día Mundial de la Alimentación: Mano a mano por unos alimentos y un futuro mejores. www.fao.org/world-food-day
World Food Forum (2025). Hand in Hand for Better Foods and a Better Future. world-food-forum.org

Collective action across 150 countries is what makes World Food Day one of the most celebrated days of the UN calendar. Hundreds of events and outreach activ...

07/10/2025

Posiblemente te has preguntado el tan sonado: resistencia a la insulina????

La resistencia a la insulina es una condición en la que las células del cuerpo no responden bien a la insulina, una hormona que ayuda a que la glucosa (azúcar) entre en las células para usarse como energía.

Como consecuencia:
• El páncreas produce más insulina para compensar.
• Con el tiempo, los niveles de insulina y glucosa en sangre aumentan.
• Si no se corrige, puede evolucionar a prediabetes o diabetes tipo 2.

En resumen:
👉 El cuerpo sí produce insulina, pero las células no la aprovechan correctamente, lo que genera acumulación de azúcar en la sangre y dificulta la pérdida de grasa.
Si requieres mayor información mándame un mensaje por Watshap al:
3338162647

01/09/2025

🌱🥕 Lunes de Tips cómo nutrióloga:

¿cómo conservar tus frutas y verduras en el refrigerador ? 🍎🥦

¿Sabías que una buena conservación alarga la vida de tus alimentos y mantiene sus nutrientes por más tiempo? Aquí te comparto algunos consejos prácticos:

✅ Usa bolsas o recipientes perforados: permiten que circule el aire y evitan la humedad excesiva.
✅ No laves antes de guardar: la humedad acelera el deterioro; lava solo antes de consumir.
✅ Separa frutas de verduras: algunas frutas como el plátano, manzana o aguacate producen etileno, un gas que acelera la maduración de las verduras.
✅ Guarda en el cajón del refrigerador: está diseñado para mantener la humedad adecuada.
✅ Envuelve hojas verdes (como lechuga o espinaca) en papel absorbente o papel estrasa dentro de una bolsa hermética: así se mantienen frescas y crujientes por más días.
✅ Hierbas frescas (cilantro, perejil): colócalas en un vaso con agua dentro del refri, como si fueran flores, y cúbrelas ligeramente con una bolsa.

💡 Recuerda: organizar bien tu refri no solo evita el desperdicio, también te ayuda a comer más fresco y saludable.

👉 Cuéntame, ¿qué fruta o verdura se te echa a perder más rápido en casa?

25/08/2025

🫀 Hipertensión 2025: Nuevos valores

La nueva guía AHA/ACC 2025 redefine cómo clasificamos la presión arterial:

✅ Normal:

19/08/2025

"Almendras/ Nueces Caramelizadas sin azúcar"
Ingredientes :
🔸1/2 tza de almendras o nueces
🔹1/2 tza de eritritol
🔸2 cdas de agua
🔹1 cda de vainilla
🔸1/2 cdita de canela en polvo
Procedimiento :
En una cacerola agregar el agua, el eritritol, la vainilla y la canela. Mezclar a fuego lento hasta que comience a burbujear la mezcla, se agrega1/2 tza de almendras y se incorpora. Dejar de 2 a 3 minutos mezclando y sacar inmediatamente. Colocar en un refractario de vidrio de preferencia con 1 hoja de papel mantequilla y separar una a una. Dejar enfriar y guardar en un frasco.
Puedes agregarlas a tu yogurt 🥣 ensaladas🥗 o bien de colación🥙 cuando tengas ganas de algo dulce, las amarás 😋💕


Gabriela Peñaloza
Nutrióloga y Educadora en Diabetes / Postgrado en Microbiota
📆Citas online por mensaje de Watshap: 3338162647

08/07/2025

¿Sabías que ese doradito delicioso podría estar dañando tu salud? 😳

Cuando cocinas papas, pan o galletas a altas temperaturas (freír, hornear o tostar) se forma una sustancia llamada acrilamida ☠️

🔬 La ACRILAMIDA es potencialmente cancerígena y también puede afectar tu sistema nervioso. No se ve, no se huele… ¡pero está ahí! Especialmente en:

🍟 Papas fritas
🍞 Pan tostado (muy dorado o quemado)
🍪 Galletas horneadas
☕ Café muy tostado

👩‍⚕️ Como nutrióloga y educadora en diabetes, te invito a cuidar tu salud desde lo que cocinas.

✅ Tips para protegerte:
• Tuesta el pan solo hasta que esté ligeramente dorado
• Prefiere métodos como hervir, guisar o al v***r
• Evita recalentar el aceite y freír una y otra vez

📢 ¡Comparte esta información con alguien que ama las papas fritas o el pan muy tostado!

👉 Dale ❤️ si aprendiste algo nuevo hoy.
Evidencia y fuentes oficiales sobre acrilamida en alimentos:

🧪 EFSA (European Food Safety Authority)

👉 Evaluación científica sobre el riesgo de acrilamida en alimentos

https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4104

🧬 IARC - Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (OMS)

👉 Clasificación de la acrilamida como “posiblemente cancerígena para humanos”

https://monographs.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/06/mono60-16.pdf

🧫 FDA (Food and Drug Administration - EE.UU.)

👉 Información para consumidores sobre acrilamida y cómo reducirla

https://www.fda.gov/food/chemicals/acrylamide-questions-and-answer

Questions and answers about acrylamide.

03/07/2025

¿Tienes diabetes y usas insulina? ¡Este método puede cambiar tu vida!

🍞🥔 El conteo de carbohidratos es una herramienta clave para controlar tu glucosa de forma precisa y flexible.

🔍 ¿Qué es?

Es una técnica que te enseña a identificar la cantidad de carbohidratos que consumes en cada comida, para que puedas ajustar tu dosis de insulina y evitar subidas o bajadas peligrosas de glucosa.

💡 ¿Para qué sirve?

✅ Mejorar el control de tu glucosa.
✅ Prevenir hipoglucemias e hiperglucemias.
✅ Comer con más libertad, sin miedo.
✅ Aumentar tu independencia y confianza en tu alimentación.

🔑 Beneficios:

✔️ Evitas complicaciones a largo plazo.
✔️ Personalizas tu tratamiento.
✔️ Disfrutas tus alimentos con equilibrio.

📌 Aprender a contar carbohidratos NO es tan complicado como parece, ¡y puede ser la clave para mejorar tu calidad de vida!

📲 Si tienes diabetes tipo 1, tipo 2 o eres papá/mamá de un niño con diabetes y usas insulina, esta técnica es para ti.

👩‍⚕️ Agenda tu asesoría personalizada y te enseño paso a paso cómo aplicarla a tu vida real. Mandame un DM.

✨ ¡El conocimiento es poder y puede darte libertad!