educadoraendiabetesgaby

16/10/2025

Día Mundial de la Alimentación 2025
“Mano a mano por unos alimentos y un futuro mejores” 🤝

Hoy celebramos algo más que la comida: celebramos el poder que tiene la alimentación para transformar vidas, comunidades y el planeta.

Como nutrióloga y especialista en microbiota, creo firmemente que el cambio empieza en nuestros platos:

🥦 Elegir alimentos reales.
🌽 Apoyar la producción local.
♻️ Reducir el desperdicio.
🤲 Educar para nutrir desde la infancia.
(muy importante este punto)

Este lema nos recuerda que solo trabajando mano a mano, profesionales, agricultores, familias y gobiernos, podremos construir sistemas alimentarios más justos, sostenibles y saludables.

Porque un futuro mejor empieza con alimentos mejores 💚




📚 Fuentes:
FAO (2025). Día Mundial de la Alimentación: Mano a mano por unos alimentos y un futuro mejores. www.fao.org/world-food-day
World Food Forum (2025). Hand in Hand for Better Foods and a Better Future. world-food-forum.org

Collective action across 150 countries is what makes World Food Day one of the most celebrated days of the UN calendar. Hundreds of events and outreach activ...

01/09/2025

🌱🥕 Lunes de Tips cómo nutrióloga:

¿cómo conservar tus frutas y verduras en el refrigerador ? 🍎🥦

¿Sabías que una buena conservación alarga la vida de tus alimentos y mantiene sus nutrientes por más tiempo? Aquí te comparto algunos consejos prácticos:

✅ Usa bolsas o recipientes perforados: permiten que circule el aire y evitan la humedad excesiva.
✅ No laves antes de guardar: la humedad acelera el deterioro; lava solo antes de consumir.
✅ Separa frutas de verduras: algunas frutas como el plátano, manzana o aguacate producen etileno, un gas que acelera la maduración de las verduras.
✅ Guarda en el cajón del refrigerador: está diseñado para mantener la humedad adecuada.
✅ Envuelve hojas verdes (como lechuga o espinaca) en papel absorbente o papel estrasa dentro de una bolsa hermética: así se mantienen frescas y crujientes por más días.
✅ Hierbas frescas (cilantro, perejil): colócalas en un vaso con agua dentro del refri, como si fueran flores, y cúbrelas ligeramente con una bolsa.

💡 Recuerda: organizar bien tu refri no solo evita el desperdicio, también te ayuda a comer más fresco y saludable.

👉 Cuéntame, ¿qué fruta o verdura se te echa a perder más rápido en casa?

25/08/2025

🫀 Hipertensión 2025: Nuevos valores

La nueva guía AHA/ACC 2025 redefine cómo clasificamos la presión arterial:

✅ Normal:

19/08/2025

"Almendras/ Nueces Caramelizadas sin azúcar"
Ingredientes :
🔸1/2 tza de almendras o nueces
🔹1/2 tza de eritritol
🔸2 cdas de agua
🔹1 cda de vainilla
🔸1/2 cdita de canela en polvo
Procedimiento :
En una cacerola agregar el agua, el eritritol, la vainilla y la canela. Mezclar a fuego lento hasta que comience a burbujear la mezcla, se agrega1/2 tza de almendras y se incorpora. Dejar de 2 a 3 minutos mezclando y sacar inmediatamente. Colocar en un refractario de vidrio de preferencia con 1 hoja de papel mantequilla y separar una a una. Dejar enfriar y guardar en un frasco.
Puedes agregarlas a tu yogurt 🥣 ensaladas🥗 o bien de colación🥙 cuando tengas ganas de algo dulce, las amarás 😋💕


Gabriela Peñaloza
Nutrióloga y Educadora en Diabetes / Postgrado en Microbiota
📆Citas online por mensaje de Watshap: 3338162647

08/07/2025

¿Sabías que ese doradito delicioso podría estar dañando tu salud? 😳

Cuando cocinas papas, pan o galletas a altas temperaturas (freír, hornear o tostar) se forma una sustancia llamada acrilamida ☠️

🔬 La ACRILAMIDA es potencialmente cancerígena y también puede afectar tu sistema nervioso. No se ve, no se huele… ¡pero está ahí! Especialmente en:

🍟 Papas fritas
🍞 Pan tostado (muy dorado o quemado)
🍪 Galletas horneadas
☕ Café muy tostado

👩‍⚕️ Como nutrióloga y educadora en diabetes, te invito a cuidar tu salud desde lo que cocinas.

✅ Tips para protegerte:
• Tuesta el pan solo hasta que esté ligeramente dorado
• Prefiere métodos como hervir, guisar o al v***r
• Evita recalentar el aceite y freír una y otra vez

📢 ¡Comparte esta información con alguien que ama las papas fritas o el pan muy tostado!

👉 Dale ❤️ si aprendiste algo nuevo hoy.
Evidencia y fuentes oficiales sobre acrilamida en alimentos:

🧪 EFSA (European Food Safety Authority)

👉 Evaluación científica sobre el riesgo de acrilamida en alimentos

https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4104

🧬 IARC - Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (OMS)

👉 Clasificación de la acrilamida como “posiblemente cancerígena para humanos”

https://monographs.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/06/mono60-16.pdf

🧫 FDA (Food and Drug Administration - EE.UU.)

👉 Información para consumidores sobre acrilamida y cómo reducirla

https://www.fda.gov/food/chemicals/acrylamide-questions-and-answer

Questions and answers about acrylamide.

03/07/2025

¿Tienes diabetes y usas insulina? ¡Este método puede cambiar tu vida!

🍞🥔 El conteo de carbohidratos es una herramienta clave para controlar tu glucosa de forma precisa y flexible.

🔍 ¿Qué es?

Es una técnica que te enseña a identificar la cantidad de carbohidratos que consumes en cada comida, para que puedas ajustar tu dosis de insulina y evitar subidas o bajadas peligrosas de glucosa.

💡 ¿Para qué sirve?

✅ Mejorar el control de tu glucosa.
✅ Prevenir hipoglucemias e hiperglucemias.
✅ Comer con más libertad, sin miedo.
✅ Aumentar tu independencia y confianza en tu alimentación.

🔑 Beneficios:

✔️ Evitas complicaciones a largo plazo.
✔️ Personalizas tu tratamiento.
✔️ Disfrutas tus alimentos con equilibrio.

📌 Aprender a contar carbohidratos NO es tan complicado como parece, ¡y puede ser la clave para mejorar tu calidad de vida!

📲 Si tienes diabetes tipo 1, tipo 2 o eres papá/mamá de un niño con diabetes y usas insulina, esta técnica es para ti.

👩‍⚕️ Agenda tu asesoría personalizada y te enseño paso a paso cómo aplicarla a tu vida real. Mandame un DM.

✨ ¡El conocimiento es poder y puede darte libertad!

02/07/2025

Un clásico del verano: ¡los helados! ☀️🍦🍧🍨

Con el calor, es difícil resistirse a un buen helado… y no es necesario hacerlo.

Si vives con diabetes o estás trabajando en mantener tus glucemias en rango, no tienes que eliminar por completo este antojo. Lo importante es elegir con conocimiento y aplicar algunos trucos prácticos.

Aquí te dejo una guía rápida para disfrutar un helado de forma más consciente:

🍦 Conoce los tipos:
🔹 Helado regular: alto en azúcares y grasas saturadas.
🔹 Light o reducido en azúcar: menor impacto glucémico, ¡pero ojo con las porciones!
🔹 Helados sin azúcar: contienen edulcorantes, revisar si son aptos para ti.
🔹 Helado de yogurt natural: opción fresca con proteína.
🔹 Caseros o tipo nice cream (plátano congelado + fruta): ideales para controlar ingredientes.

🔁 Trucos para mantener tus glucemias estables:
✅ Acompáñalo con una comida completa rica en fibra y proteína.
✅ Elige versiones pequeñas o comparte.
✅ Lee etiquetas: muchos "sin azúcar" tienen más grasa o alcoholes de azúcar.
✅ Evita consumirlo en ayuno o como única fuente de energía.
✅ Si es posible, hazlo en casa con ingredientes que conoces.

🎯 La clave está en el balance. No se trata de prohibir, sino de aprender a elegir y disfrutar con conciencia.

💬 ¿Tú cómo lo haces? ¿Tienes algún truco que te ha funcionado con los helados? ¡Te leo en los comentarios!

17/06/2025

🌿 ¿Victoza ayuda a bajar de peso? Sí… pero no lo hace todo por ti 💉🍽️

En los últimos años, Victoza (liraglutida) ha ganado popularidad no solo en diabetes tipo 2, sino también en el manejo del peso corporal. Pero ojo… no es magia.

📌 Lo que sí hace:
✔️ Disminuye el apetito
✔️ Mejora el control del azúcar en sangre
✔️ Puede apoyar la pérdida de peso si va acompañada de un cambio real en tus hábitos

📌 Lo que NO hace:
❌ No reemplaza una alimentación saludable
❌ No sustituye el ejercicio ni el compromiso contigo

👉 Si estás usando Victoza o estás considerando su uso, acompáñalo con educación nutricional y cambios sostenibles. No es una muleta, es una herramienta que bien guiada, puede ayudarte muchísimo.

👩‍⚕️ Como nutrióloga, te acompaño en este proceso. Juntos diseñamos un plan que funcione para ti.

06/06/2025

¿Sabías que lo que comes puede encender o apagar tus genes? 🧬🍽️

Cada bocado que eliges no solo alimenta tu cuerpo, también envía señales a tus genes. Esta ciencia se llama epigenética, y nos muestra cómo ciertos alimentos pueden activar o silenciar genes relacionados con enfermedades, inflamación, envejecimiento ¡y mucho más!

Comer más natural, más colorido, más vivo 🌱 puede ayudarte a expresar una mejor versión de ti, desde adentro hacia afuera. No se trata solo de contar calorías, sino de darle a tu cuerpo información valiosa para vivir mejor.

¡Tu salud está en tu plato! 🥦✨

16/05/2025

¿Ves esa zona negra?

Estás viendo una arteria cerebral —probablemente la arteria basilar— completamente obstruida. Esa línea oscura es tejido necrótico. Es el resultado de un infarto cerebral masivo.

Cuando una arteria se tapa por completo, la sangre deja de llegar.
Y cuando no hay sangre, no hay oxígeno.
Y sin oxígeno, las neuronas comienzan a deteriorarse en minutos.

Esto es el producto de años acumulando placas de grasa en las arterias:
• colesterol elevado sin control
• hipertensión no tratada
• ci*******os diarios
• estrés que nunca se atendió
• y hábitos alimenticios que parecían “inofensivos”

La aterosclerosis no avisa.
No duele.
No muestra síntomas hasta que es demasiado tarde.
Ataca en silencio… pero con consecuencias devastadoras.

El cerebro es resiliente, pero no invencible.
Y cuando una zona queda aislada, lo que alguna vez fue movimiento, palabra o pensamiento… se desvanece.

Esta imagen no es solo una lección de anatomía, es una historia clínica que terminó de forma trágica. Federación de la salud de ciencias de Latinoamérica.