13/11/2025
Alto en proteína, bajo en azúcar.🍊✨
Ingredientes:
1 taza jugo de mandarina recién exprimido (colado)
Ralladura fina de 1 mandarina (solo parte naranja)
2 tazas yogurt griego natural (sin azúcar)
2–3 cdas miel, dátil molido o monk fruit (al gusto)
1 cdta vainilla
7 g grenetina (gelatina sin sabor) o 8 g agar-agar en polvo (ver notas)
3 cdas agua (para hidratar gelatina)
Opcional (textura aireada): ½ taza crema batida ligera o 1 taza aquafaba montada (líquido de garbanzo batido a picos)
Preparación:
Hidrata la grenetina: mezcla con el agua y deja 5 min. Funde 10–15 s en microondas (sin hervir).
Con agar-agar: hierve el jugo con el agar 1–2 min, moviendo; deja entibiar (ver variante abajo).
En un bowl, bate yogurt, endulzante, vainilla y ralladura hasta homogéneo.
Templa: añade 2–3 cdas del yogurt a la gelatina fundida y mezcla; luego incorpórala al bowl batiendo continuo.
Agrega el jugo de mandarina (a temperatura ambiente) y combina.
(Opcional aireado): integra en forma envolvente la crema ligera o aquafaba montada.
Porciona en vasitos y refrigera 2–3 horas hasta cuajar.
Toppings sugeridos
Gajos de mandarina, ralladura extra, hojitas de menta, pistaches picados o un hilo de miel.
