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Oasi5

Productos para cuidar la salud en general.

07/11/2025

07/08/2025

Evaluación de la estabilidad temporal de la microbiota central en la fermentación tradicional mexicana del pulque

Estos hallazgos proporcionan un marco ecológico sólido para comprender la dinámica microbiana en las fermentaciones tradicionales. Desde una perspectiva biotecnológica, este trabajo establece una base sólida para seleccionar consorcios microbianos nativos para desarrollar cultivos iniciadores estandarizados para la producción de pulque, manteniendo así las propiedades sensoriales tradicionales y distintivas de esta bebida.

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Colonia Vivienda Popular
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