13/09/2025
Chile relleno saludable ✨️🇲🇽
Ingredientes (2 porciones):
🟢 1 chile poblano grande, asado y pelado
🟢 200 g de pulpa negra o 1 taza de quinoa cocida (versión vegetariana)
🟢 1 jitomate picado en cubos
🟢 ¼ de cebolla picada
🟢 1 diente de ajo picado
🟢 ½ taza de calabacita en cubos pequeños
🟢 ½ taza de zanahoria en cubos
🟢 ½ cdita de comino y orégano
🟢 1 cdita de aceite de oliva
🟢 Sal y pimienta al gusto
🟢 ¼ taza de queso fresco rallado o panela
Preparación:✨️🍴
1. Asar y pelar el chile: pásalo por el comal o la estufa hasta que la piel se queme, mételos en una bolsa unos minutos y retírala. Haz una abertura lateral sin romperlos.
2. Preparar el relleno: en un sartén con aceite de oliva sofríe ajo y cebolla, agrega jitomate, calabacita, zanahoria y carne (o quinoa). Sazona con comino, orégano, sal y pimienta.
3. Rellenar los chiles con la mezcla.
4. Colocar en un refractario: espolvorear un poco de queso fresco encima.
5. Hornear 10 min a 180°C hasta que el queso se derrita.
🍲 Opcional (para acompañar):
Salsa de jitomate natural licuada con ajo y cebolla, sin freír, solo hervida.
Una cama de lechuga o arroz integral como guarnición.
Frijoles al gusto
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✅ Sin capeado ni fritura
✅ Alto en proteína y fibra
✅ Bajo en grasa si usas queso fresco o panela
