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Lúpulo & Sal

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Lúpulo & Sal

Tu guía chelero 🍺🕵️! Apoyamos a restaurantes, bares y público general en la exploración d La CERVEZA es nuestra pasión. Principalmente GOZADERA. Es. CERVEZA.

La cerveza es cultura, ciencia, arte y diversión. En este tema te topas con términos como fenol, gravedad, SRM, adjuntos, regusto, notas, éster, organoléptico, IBU, dry hopping, atenuación, retención…
Wey. Es para los amigos. Para reír, para bailar, para el relax, para ACOMPAÑAR UNA BUENA COMIDA. Nos tomamos en serio la cerveza para que tú solo te la tomes. Explora y conoce sin clavarte en términos técnicos extraños... Claro, los sabemos y los explicamos, pero relajado. Mira, mejor combina una STOUT con taquitos de COCHINITA PIBIL. Checa que una SOUR sabe buenísima con PASTEL DE LIMÓN. Experimenta que no todas las IPA saben horrible y si las pruebas con CHOCOLATE es la gloria. Queremos que EXPLORES los estilos cheleros y sus combinaciones, para que te ENAMORES de las cervezas de verdad, como ya hicimos nosotros.

16/02/2023

Peanut Butter Stout para una pasta cremosa de fajitas 🍺🍗🤯⁉ Queseso? Un gran match porque los sabores como de avellana combinan muy rico con lo lácteo de la pasta, pero contrasta con la especias con las que está preparado el pollo. Una combinación súper experimental pero buenísima 👌 Si quiere conocer los detalles, pásale acá 👇
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La es un estilo muy popular a pesar de lo extraño que suena: una que tiene los clásicos sabores a café y cacao tostados, peeero que aparte tiene mantequilla de maní 😲. El resultado es una chelita semi dulce-semiamarga, que va entre lo tostado del café, a crema de avellana. Con una sensación en boca espesita, es casi un postre líquido 😋. Para los datos técnicos de Asimetría, la cerveza de pásale acá 👉
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what 😵? Sí! Es una pasta preparada con leche descremada y queso cheddar, acompañada de pollo sazonado en chile, paprica, comino y ajo (entre otros _) y pimiento rojo y verde 👌. Riquísimo porque es una combinación cremosita y láctea, con un ligero toque picante. Eso sí, súper llenador 😅
😛
🤤 GRAN COMBINACIÓN aunque no lo creas 🤯 El sabor cremoso de la pasta combina muy rico con el de crema de avellana resaltándolo increíble; los sabores especiados en el pollo hacen un gran contraste con lo dulce achocolatado en la cerveza, logrando que ambos se noten más pero logrando una buena armonía. Para cerrar, el amargor tostado ayuda a dar un contraste a toda la combinación aligerando bastante la mezcla.
Al probar cosas nuevas, siempre podemos encontrar nuevos sabores! Solo es cuestión que te aventures 😎
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02/02/2023

IPA “fantasma” para un pollo mediterráneo 🍺🍗👻😲 Esta IPA fue preparada con un ingrediente experimental que resalta los sabores frutales de sus lúpulos, haciéndola un gran match para un pollo con especias del Mediterráneo por juntar y contrastar sabores herbales y frutales. Para enterarte del chisme 👇
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Esta no fue una como las otras, ya que usaron 👻. Sin entrar en detalles técnicos, este ingrediente derivado de la uva, tiene la propiedad de aumentar los sabores frutales que naturalmente se encuentran en algunos lúpulos _. En manos de el resultado final fue una chela hyper frutal con sabores y aromas a mango, naranja y toronja complementados con unos toques herbales sin perder su amargor ligero, así como su frescura. La primera en una serie limitada de experimentos con Phantasm, de este lado están los detalles 👉
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Pechuga de pollo sazonada con hierbas mediterráneas (orégano y albahaca entre otras), complementada con tomates cherrie y cebolla morada, servida en pan pita con jocoque 🤤 Un contraste de sabores por lo ácido de los tomates, lo herbal del sazonador, y lo lácteo (pero ácido del jocoque). Llenador y nutritivo 👌!
😛
Con todo la experimentación! Aunque los sabores ácidos de los tomates y el jocoque contrastan con lo dulce de los lúpulos frutales, los toques herbales de ambos conectan muy bien haciendo que ambos se noten más. El resultado es un viaje de sabores con una mezcla herbal, que al final deja un sabor en la boca dulce y semi ácido, pero que siempre se mantiene balanceado por el pollo y el pan. Como siempre, las burbujas alivianan toda la mezcla 😋.
Y esta semana, con qué experimentarás?
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17/01/2023

Berliner Weisse con albahaca para una chuleta en salsa de cilantro 🍺🥩🤤❗️ Es una GRAN combinación porque el sabor de la albahaca se complementa con el del cilantro 🌿 mientras que la grasita del cerdo mantiene equilibrado todo. Quieres enterarte del chisme? Acá toda la info 👇
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La es una cerveza de origen berlinés que se caracteriza por tener poquito alcohol, harta burbuja y ser muuuuy ácida con unos toques salados. Por ser muy refrescante, se acostumbra tomar en días calurosos, y mezclarse con alguna fruta o hierba para mitigar lo ácido de la chela. Desde las calurosas tierras yucatecas, nos trae una versión que tiene por lo que tiene un sabor herbal bien fresco que queda justo para para el eterno verano del mayab. Si quieres conocer los datos técnicos pásale 👉
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🤤 bañadas en una salsa de cilantro salpimentada y acompañada con un toque de limón. Al cocer la chuleta le agregamos una pizca de azúcar👌. Una combinación grasosita, ácida y ligeramente caramelizada. Explosión de sabores 🤯
😛
Hyper bueno porque el sabor herbal se suma al de la salsa de cilantro acentuando el sabor de la albahaca y levantando el del cilantro; lo acidito de de la chela combina excelente con lo cítrico de la salsa, y lo saladito levanta todos los sabores, peeeero!!! La grasita y el sabor de la chuleta evita que lo ácido sea desagradable manteniendo todo equilibrado y muy rico.
Qué nueva cerveza probaras hoy?
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12/01/2023

California Common para un tofu empanizado en ajonjolí 🍺🧆😋❗️ Sí en las fiestas fue pura comedera, esta combinación vegetariana es buenísima porque el ajonjolí y el sabor acaramelado en la cheve combinan re bien! Quieres saber de qué va esto? Pásale acá 👇
🍺
La es una cerveza que se creó en California (shocking!🤯) a finales de los 1800 utilizando levaduras lager a temperaturas de fermentación ale, teniendo una cerveza fresca y ligera pero con más sabor que las lagers tradicionales. Esta chelita de colaboración entre y tiene un sabor dulce acaramelado complementado con un amargor herbal muy ligero que evita te empalagues. Por ahí tiene unos toques a madera y pan tostado bastante buenos. Para el dato fino 👉
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empanizado en WHAT🤯? Sí! Sabroso porque se drena el tofu y después se baña en una salsa de soya complementada con aceite de ajonjolí, ajo y vinagre de arroz, para hornearlo con la cubierta de las semilla. Complementado con un arroz cítrico y es un platillo vegetariano bastante llenador!
😛
El sabor acaramelado combina con el del ajonjolí lo cual resalta lo dulce, mientras que el tostadito de la semilla levanta el sabor amaderado en la chela. Lo cítrico del arroz se suma a lo herbal del lúpulo agregando un sabor fresco y especiado a la combinación, mientras que el amargor leve ayuda a resaltar el sabor suave del jengibre y el ajo🤤.
No importa el tipo de cocina, siempre hay una chela para acompañarla! Descubre todas las combinaciones!
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05/01/2023

English Stout para la rosca de reyes 🍺👑👌🏼❗ Se nos acaban las fiestas, pero para cerrar, una Stout queda rico para la rosca porque los sabores achocolatados combinan re bien con el pan, pero con el amargor suficiente para que no empalague 😋. Pásale acá abajo para todo el dato 👇🏼
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La es una cerveza con sabores a chocolate dulcecito, que sumado al tostado y a la cremosidad, da una impresión a café con leche o hasta moka 😲. Además, como tiene poquito alcohol, aguanta para tomar un par 😅. Esta de está preparada con orgánico lo que le da un toque particular. Para todo el chisme 👉🏼
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tradicional y super rica con su ate, acitrón, higos, cerezas y costra de azúcar 🤤
😛
El sabor achocolatado y de leche combina súper bien con el pan dando una sensación de estar tomando chocolate, con el bonus de que las burbujas aligeran la combinación. El tostado y el amargor ligero dan un contraste que evita te empalagues, resalta lo dulce, y combina con la costra de azúcar de la rosca. Para redondear, la sensación sedosa de la chela evita que sientas que estás tomando agua y mantiene una buena sensación en boca junto al pan.
Qué chela le vas a pedir a los reyes???
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31/12/2022

Schwarzbier y costillas laqueadas 🍺🍖🤤👌❗ Dando los últimos toques a la cena de año nuevo? Si cenas costillas, consigue una Schwarzbier porque sus sabores tostados complementan increíble lo dorado de las costillas 😋. Si quieres enterarte de los detalles de este maridaje, pásale acá 👇
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La es una chela oscura alemana que es ligerita en cuerpo y en alcohol, pero tiene sabores que van desde el café al chocolate, con toques tostados súper ricos y disfrutables. Esta de (jaja) tiene sabores a chocolate con toques dulce buenísimos, complementados con sabores a madera y corteza de pan bastante efectivos. Ligerita de cuerpo y con buenas burbujas, es una opción fresca y tostada 😲. Para todos los datos 👉
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de res al horno con salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar morena y aceite de ajonjolí 🍖. Carnudita y suavecita, con una te llenas 😋!
😛
🤤🤤🤤Los sabores dulces del laqueado se suman a los de chocolate en la chela haciendo que se noten más estos últimos, pero los toques a pan y corteza hacen un gran complemento a la carne. Lo dorado de la carne y lo tostado en la chela, se suman y dan con contraste torrefacto buenísimo. Y lo mejor de todo, como la chela es super ligera, nunca te empanzonas y las burbujas ayudan a mantener ligera la cena!
Ya tienes tu cena? Encuentra la chela ideal para acompañarla! Feliz año!
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29/12/2022

Pilsner y charritos 🍺😋🤣❗ Este día de los inocentes, un maridaje exquisito para paladares exigentes porque la chela aliviana el picor de la botana al mismo tiempo que su amargor resalta los sabores 👌. Para enterarte bien, acá abajo está el dato👇
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La es una chelita ligerita, pero con mucho punch porque tiene sabores lupulados herbales y un amargor ligerísimo pero notable. Se complementa con unos toques a pan, y en el caso de esta de un saborcito de cereales. Ligera y fresca pensada para el calor yucateco, cuando vengan a la península no dejen de probarla! Acá el chisme 👉
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🤤🤤🤤 es una botana riquísima hecha con chicharroncitos inflados acompañados de jalapeño, y cubitos de jamón 😲 Picoso y llenador, el jalapeño no pica tanto por lo cremoso del queso haciendo una gran mezcla de sabores 😋
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🤣 porque el sabor fresco de la chela aliviana el picor del jalapeño, al mismo tiempo que el amargor ligero resalta el sabor del queso y del jamón. Las burbujas ayudan a que no te empanzones!
Pues sí, las botanas también se maridan 😅!
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27/12/2022

Cerveza de frutas y lomo de cerdo navideño 🍺🐖🎄😋❗ Si todavía tienes recalentado, o estas planeando la cena de fin de año, esta es una gran combinación porque Los sabores dulces y frutales en la chela se suman al de la comida resaltando los sabores del cerdo… Nomás checa el nivel de alcohol 🥴. El chisme completo 👇
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Esta no es como las clásicas 😲 Esta chelita de es una con cereza y bayas, lo que le da un sabor dulce y afrutado, pero acidito… Pero que es una Tripel? Es una chela que tiene un alto nivel de alcohol que pega macizo, y en este caso, el sabor combina muy bien con el ácido y dulce haciéndola súper rica. Para el dato fino 👉
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de cerdo bañado en una salsa acompañada con compota de fruta _. Clásico de las fechas, está rico porque el sabor salado y grasosito del cerdo contrasta con lo dulce de la manzana y las pasas compota teniendo un balance ideal. Para el recalentado!
😛
👌 Riquísimo porque el sabor dulce de las cerezas se suma al de la compota agregando un nivel de sabor más, sin hacerlo empalagoso, mientras que lo ácido, ayuda a resaltar el sabor del cerdo y sus sabores salados. Al final, esta combinación hace que el sabor alcohólico sobresalga, dando una sensación de calorcito super disfrutable 🤤.
Cualquier platillo de estas épocas tiene una chela ideal para acompañar! Encuentra tu combinación favorita!
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20/12/2022

Una Amber Ale es un gran complemento para comida especiada como pollo con paprika y ajo 🍺🌶️😋❗️ Los sabores especiados siempre sacan a relucir los sabores dulces como el caramelo, que a su vez, mantienen a raya lo condimentado de la comida! Quieres conocer más de la interacción? Pásale acá 👇
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La es una chelita casual pero súper rica👌; tiene sabores a caramelo con toques de miel, e incluso a ciruela o ciruela pasa, pero con toques lupulados y herbales lo cual contrarresta el dulzor teniendo una chela balanceada que no empalaga pero tampoco es mega amarga. De los veteranos de esta chelita bajita la mano trae un buen nivel de alcohol así que aguas! Acá el dato👉
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🤤 a la parrilla, preparados con paprika, mostaza y ajo en polvo, bañados en que lleva las mismas especies en una base de mayonesa y limón. Suena atascado, y sí, lo está😅, pero está delicioso porque está super especiado pero lo dorado de la parrilla un contraste ahumado riquísimo. Un gran hit!
😛
Las especias del pollo ayudan a contrastar los sabores dulces de la chela haciendo que se note más el sabor a miel y caramelo, que al mismo tiempo, reducen el sabor condimentado. También se nota un sabor a pan en la chela que combina muy bien con el sabor general del pollo. Finalmente, lo acidity de la salsa Alabama es complementado por el ligero sabor herbal de la chela haciendo una combinación redonda.
Miles de chelas y platillos por descubrir! Ánimate a explorar!
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15/12/2022

Wee Heavy con pollo al ajo y miel 🍺🍗🥵❗️ Los sabores dulce de caramelo en la chela combinan con el glaseado del pollo mientras que el picor ayuda a levantar sabores ocultos en la cerveza😮. Si quieres conocer más de este maridaje, pásale acá 👇
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La es una chelita de origen escocés famosa por sus sabores maltosos principalmente de caramelo y miel 🍯, pero que tiene toques de trigo y pan. Esta del 12° aniversario de incluso tiene unos toques suaves a madera. Eso si, no te confíes por la dulzura porque trae un buen nivel de alcohol 🥴! Para enterarte del dato técnico 👉
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con y … What⁉️ Sí! Es una gran combinación porque el ajo y el chile dan un sabor especiado bien picosito🥵, pero controlado por un toque dulce a miel. Con brócoli en mantequilla, es una comida especiada pero rica y nutritiva😋.
😛
El sabor a caramelo y miel se suma al glaseado del pollo haciendo bastante dulce la combinación, controlando el picor que es suficiente para mantenerse ahí a pesar de lo dulce de la mezcla. Este mismo picor ayuda a contrastar todos los sabores en la cheve y ayuda a que se haga bastante más notable el sabor de madera y alcohol que tiene la cerveza🤤.
No todas las chelas son amargas y esta es la prueba! Anímate a conocer algo nuevo!!!
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12/12/2022

American IPA y Chow Mein Gochujang 🍺🍝😋❗️Riquísimo porque el picor del chow mein realza los sabores frutales en la chela además de combinar con lo herbales🌿. Chela gringa hecha en México, con un platillo americano de origen asiático😵‍💫. Los detalles de tanta fusión 👇
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hay muchas y de diferentes sabores! Por ejemplo, esta de tiene sabores frutales como mango con toques cítricos de limón, pero también sabores lupulados amargos como de pino. Esto hace que sea una chela super fresca, pero que trae un buen nivel de alcohol pegador. El dato completo 👉
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de camarón en salsa 🥵Fideos preparados con pimientos verdes y rojos acompañados de camarones y bañados en esta salsa dulce y picosita con cacahuates. Ligero pero consistente, este platillo es clásico de la comida de fusión asiática 👌
😛
El picor de la salsa resalta el amargor de la chela, pero también el sabor tropical del mango y el limón lo que da un contraste dulce a la comida. Al mismo tiempo, este sabor de limón complementa riquísimo con el camarón. Los fideos y el toque dulce, ayuda a que no te enchiles demasiado🥵.
Las chelas y la comida están hechas de infinidad de combinaciones de ingredientes y sabores! Hoy atrévete a probar algo nuevo!
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08/12/2022

Kellerbier y carne molida con soya picante 🍺🌶️🥵❗️Está sabrotzo porque el chile de la comida resalta todos los sabores en la chela haciendo que incluso encuentres unos a miel y madera 🤯. Conoce más de esta combinación acá abajo 👇
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La es una chela tradicional alemana que (idealmente) tiene un proceso de carbonatación natural donde no se le inyecta CO2 para que tenga burbujas🤓. Esto hace que la chela tenga una sensación en boca sedosa y espesita😛. De sabores, principalmente es herbal con toques a corteza de pan y cereales, y muuuy escondidos, a miel🍯. Desde Alemania, acá el dato de esta cheve de 👉
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con 🤔Wut? Aunque no parezca, esta carne molida está picosita porque se prepara con soya picante y chile de árbol, complementada con cebollín. Un sabor suave a carne contrastado con lo picoso del chile 🥵y complementado con el sabor suave de la .
😛
El chile en la carne ayuda a levantar todos los sabores de la cerveza haciendo que se note más lo herbal y el pan, sobresaliendo la miel, e incluso unos toques maderosos. A su vez, los sabores de pan combinan muy rico con la quinoa complementándose mutuamente😋.
Siempre hay algo nuevo por probar y combinar! Síguenos para seguir conociendo!!!
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