20/11/2025
🍲💚 Lentejas seguras para peques con trasplante renal 💚🍲 
En niños inmunodeprimidos, la RECETA no es solo el sabor… también es seguridad alimentaria. Aquí van los puntos clave para preparar alimentos más seguros en casa 👇
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🧼 1. Higiene desde el inicio
• Lávate las manos con agua y jabón 20 segundos antes de tocar alimentos (y cada vez que toques carne cruda).
• Quita anillos, reloj y pulseras.
• Mantén limpia la superficie donde vas a cocinar.
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🥩 2. Carne bien elegida y bien cocida
• Compra carne de cerdo fresca, refrigerada y de proveedor confiable.
• Evita: carne marinada “a granel”, embutidos artesanales, chorizo, tocino, jamón crudo o ahumado casero.
• Cocina el cerdo hasta que no queden partes rosadas y los jugos salgan claros (ideal ≥70 °C si tienes termómetro).
• ❌ Nunca probar “poquito cruda” o término medio.
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🥕🥒 3. Verduras y hierbas bien desinfectadas
• Lava y desinfecta zanahoria, calabacita, perejil y cualquier vegetal que uses.
• Usa agua potable + desinfectante apto para alimentos.
• Enjuaga según indicaciones del producto.
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🔪 4. Evita la contaminación cruzada
• Usa tabla y cuchillo exclusivos para la carne cruda.
• Otra tabla/cuchillo distintos para alimentos ya cocidos o listos para comer.
• Si tocaste carne cruda 👉 lávate las manos antes de seguir con otras preparaciones.
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❄️ 5. Manejo de sobras (muy importante)
• Deja enfriar el guiso rápido: divide en recipientes pequeños.
• Refrigera en las primeras ≤2 horas después de cocinar.
• Recalienta solo una vez, hasta que hierva o esté bien humeante.
• Para un paciente inmunodeprimido: descartar después de 24 h en refrigeración.
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🥚🧀 6. Alimentos que mejor evitar
• Carnes término medio o crudas.
• Huevo crudo o “a medias” (tipo “tibio” con clara cruda).
• Quesos frescos no pasteurizados o de origen dudoso.
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Cuidar la comida es cuidar el trasplante 💚
Si tienes dudas específicas, coméntalas siempre con tu nefrólogo/a pediatra y nutriólogo/a de cabecera
