19/11/2025
Crees que lo estás "limpiando"... pero en realidad estás lanzando bacterias a toda tu cocina. 🦠
Es un hábito que heredamos de las abuelas.
Sacas el pollo crudo 🍗, lo pones bajo el grifo 🚰 y lo lavas "para quitarle la sangre y los bichos".
Sientes que así es más seguro. Te da paz mental.
Pero como experto en salud, tengo que decirte: Detente. 🛑
Lavar el pollo es el error de seguridad alimentaria más peligroso que cometes en casa.
Aquí el dato clave: El agua NO mata a las bacterias. Solo las hace volar. ✈️
El pollo crudo suele tener bacterias como Campylobacter o Salmonella.
Cuando el chorro de agua golpea la carne, ocurre un fenómeno llamado aerosolización.
Se crean micro-gotas (invisibles) que salen disparadas hasta 80 cm de distancia.
Esas gotas cargadas de bacterias aterrizan en:
Tu ropa.
Los platos "limpios" que están secándose.
La esponja.
Y lo peor: la lechuga 🥬 o fruta que estás preparando al lado y que te vas a comer cruda.
A esto se le llama Contaminación Cruzada.
Tú crees que el pollo quedó limpio, pero acabas de contaminar todo lo demás.
¿Entonces cómo se matan las bacterias? 🔥
La respuesta es simple: CALOR.
La única forma de matar a la Salmonella y al Campylobacter es cocinando el pollo a la temperatura adecuada.
Si lo hierves: Las bacterias mueren.
Si lo asas: Las bacterias mueren.
Si lo lavas: Las bacterias sobreviven y se esparcen.
Las 3 Reglas de Oro 🥇 para el Pollo:
DEL EMPAQUE A LA OLLA: Sin pasar por el agua. Si tiene "jugo", sécalo con toallas de papel desechables y tíralas a la basura.
COCCIÓN COMPLETA: El pollo nunca debe estar "término medio". No debe haber partes rosas ni sangrado.
LAVADO DE MANOS: Lávate las manos con jabón inmediatamente después de tocar el pollo crudo, antes de tocar cualquier otra cosa.
Romper un hábito de años es difícil, pero tu salud gastrointestinal (y la de tus hijos) te lo agradecerá.
¿Tú eres del equipo que lo lava o ya sabías esto? ¡Sé honesta, te leo! 👇
Soy el Dr. David Barreto, experto en respiradores orales, sueño infantil y nutrición.
