12/11/2025
Esta versión es perfecta para celebraciones ✨💛🧡
rica en proteínas, con grasas saludables y muy baja en carbs.
📝Ingredientes
🦃 Para el pavo:
1 pavo de 4–5 kg
150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cda de romero fresco picado
1 cda de tomillo
1 cda de sal de mar
½ cda de pimienta negra
Jugo de 1 limón
½ taza de caldo de huesos o caldo de pollo sin carbohidratos
🌰 Para el relleno:
300 g de carne molida (res, cerdo o mezcla)
4 tiras de tocino picadas
2 tazas de champiñones en cubos
2 tazas de calabacita rallada
½ taza de nueces o almendras troceadas
1 cda de mantequilla o aceite de coco
Sal, pimienta, ajo en polvo y perejil al gusto
👩🍳 Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Prepara el relleno:
En una sartén grande, cocina el tocino hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
Añade la carne molida y dora completamente.
Incorpora los champiñones y calabacitas. Cocina 5–7 minutos hasta que todo se suavice.
Agrega las nueces, mantequilla y condimentos. Mezcla bien.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Prepara el pavo:
Seca el pavo con papel absorbente.
Mezcla mantequilla, romero, tomillo, limón, sal y pimienta.
Con los dedos, separa suavemente la piel del pecho y unta parte de la mantequilla debajo (esto lo mantiene jugoso).
Unta el resto de la mezcla por todo el exterior del pavo.
4. Rellena el pavo con la mezcla.
Si te sobra relleno, ponlo en un molde pequeño y hornéalo aparte los últimos 20 minutos.
5. Coloca el pavo en una charola grande para horno, añade el caldo en el fondo y cúbrelo con papel aluminio.
6. Hornea por unas 2 h 30 min.
Destapa los últimos 30 minutos para que la piel quede dorada y crujiente.
7. Deja reposar 20 minutos antes de cortarlo.
Este paso es clave para conservar los jugos y la textura perfecta.
💡 Tip: Acompaña con puré de coliflor o una ensalada verde con aceite de oliva y limón.
