03/12/2025
Ligero, picosito, súper saciante y perfecto para esos días donde quieres algo calientito sin salirte de cetosis. Además, es rapidísimo de hacer y queda delicioso 🍤🔥
🥣 Ingredientes (4 porciones)
- 500 g de camarón crudo, con cáscara (la cáscara se usa para el caldo)
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de mantequilla o ghee
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cditas de ajo polvo
- 1 cda de cebolla en polvo
- 1 chile guajillo (opcional, aporta sabor sin subir carbohidratos)
- 1 jitomate
- 1 taza de calabacitas en cubos
- 1 taza de champiñones rebanados
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Toque de limón al servir
👩🍳 Preparación
1. Haz un fondo de camarón:
- Pela los camarones y separa las cáscaras.
- En una olla, sofríe las cáscaras con un chorrito de aceite hasta que cambien de color.
- Agrega los 2 litros de agua y deja hervir 15–20 minutos.
- Cuela y reserva el caldo.
2. Sofrito base:
- En otra olla, derrite la mantequilla + aceite de oliva.
- Agrega el jitomate y chile guajillo, sazona con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo.
- Procesa este sofrito en licuadora con un poco del caldo para que quede suave
3. Arma el caldo
- Regresa el sofrito a la olla y añade el resto del caldo.
- Incorpora calabacita y champiñones.
- Cocina 10 minutos hasta que estén suaves.
4. Agrega los camarones al final
- Agrega los camarones pelados y cocina solo 3–4 minutos.
- Apaga el fuego, agrega cilantro picado y un chorrito de limón.
💡 Tip:
Si quieres darle un toque picante, licúa 1–2 chiles de árbol secos tostados con el sofrito.