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Nutrióloga Maria Eugenia Lozano, jalisco 1010, colonia los pinos, Monclova Centro (2025)

Q: ¿Cual es la direccion?

Jalisco 1010, Colonia Los Pinos

30/09/2025

ACTIVA EL PODER NUTRICIONAL DE LAS LEGUMINOSAS!! GERMINALAS!

Nota: SIEMPRE UTILIZA LEGUMINOSAS ORGANICAS O LIBRES DE GMO (organismos genéticamente modificados), ya que dañan la salud..

¿Qué es germinar?
Germinar significa activar la semilla (en este caso, la leguminosa) para que inicie el proceso de convertirse en planta. Esto se hace con agua y reposo, usualmente entre 24 y 72 horas, hasta que empieza a brotar un pequeño tallo.

¿Qué sucede al germinar una leguminosa?
Cuando germinas una leguminosa, despiertas su vida metabólica.
Esto genera varios cambios positivos:

✅ 1. Mejora el perfil nutricional
• Aumento de vitaminas: especialmente vitaminas del grupo B (B2, B3, B6) y vitamina C.
La vitamina C en lentejas germinadas puede multiplicarse por 10 o más.
El hierro biodisponible puede duplicarse o triplicarse.
Los niveles de antioxidantes se elevan drásticamente.
Mayor biodisponibilidad de minerales: como el hierro, el zinc y el calcio, porque se reducen los antinutrientes (fitatos y oxalatos) que bloquean su absorción.
Incremento en enzimas digestivas: lo que facilita la digestión y reduce gases.

✅2. Disminución de antinutrientes
• Las semillas secas contienen fitatos, lectinas y inhibidores de enzimas que dificultan la absorción de nutrientes y pueden irritar el intestino.
• La germinación reduce o elimina estos compuestos.

✅3. Mejora la digestibilidad
• Se pre-digieren parcialmente los almidones y proteínas.
• ¡Menos flatulencias! Especialmente importante en lentejas, garbanzos y frijoles.

✅4. Activa compuestos antioxidantes y fitoquímicos
• Se multiplican compuestos beneficiosos como flavonoides, saponinas y polifenoles.
• Tienen efectos antiinflamatorios, protectores del hígado y potenciadores del sistema inmune.
"Cuando germinas una semilla, la estás despertando y activando todo su poder. No solo la haces más nutritiva, también más fácil de digerir. Es como pasar de comer algo crudo y duro a comer algo vivo, suave y lleno de energía."
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¿Cómo germinar leguminosas en casa?

Pasos básicos:
1. Enjuagar bien la leguminosa (lentejas, garbanzos, frijoles etc.).
2. Dejarlo remojar en la noche, en agua filtrada por 12 horas con lo doble de agua.
3. Al día siguiente tirar esa agua ( se le puede poner a las plantas, les sirve de fertilizante) y poner la leguminosa en colador de plástico al lado de una ventana abierta.
4. Al medio día, pasar el colador con la leguminosa por el grifo de agua, o ponerle un vaso de agua y sacudir muy muy bien el colador, para que no quede exceso de agua, solo que quede húmedo y cerca de la ventana abierta.
5. En la noche volverlo a pasar por el grifo de agua o ponerle un vaso de agua y sacudir muy bien el colador, para que no quede exceso de agua, solo que quede húmedo. Dejar bien abierta la ventana para que se ventile.
6. Al día siguiente ya lo puedes cocinar, asegúrate que al cocinarlo quede muy bien cocido.
7. Puedes ponerlo el bolsas ziploc y tener congeladas las bolsitas para que las tengas siempre a la mano. Incluir recetas fáciles con germinados: ensaladas, sopas, salteados, hummus, etc.

08/09/2025

¿Comer carbohidratos en la noche engorda? 🤔

👉 Mito. La hora del día no hace que subas de peso. Lo que realmente influye es:
✔️ El exceso de calorías que consumes en todo el día.
✔️ La calidad de los carbohidratos que eliges.

🍭 Los simples (pan blanco, dulces, refrescos) elevan rápido la glucosa y pueden afectar tu descanso.
🍠 Los complejos (avena, arroz integral, camote) liberan energía poco a poco y hasta ayudan a mejorar el sueño.

💡 Entonces… ¿por qué en la noche sentimos la panza más inflamada que en la mañana?
✅ Durante el día comemos, bebemos agua, acumulamos gases y el sistema digestivo está trabajando.
✅ Eso hace que el abdomen se vea más “hinchado” en la noche.
✅ Al despertar, después de varias horas sin comer ni beber, se ve más plano.

✨ Conclusión: la inflamación nocturna es normal y no significa que engordaste.
La clave está en la cantidad y calidad de lo que comes, no en la hora.

21/01/2025

Esta receta esta super para estos fríos!!!! Recuerda quitar toxinas y purinas para que además de delicioso te quede suuuper nutritivo!!!!

CALDO DE RES CURATIVO Y MEDICINAL!!!

Bendecido inicio de semana!!!!
les paso esta receta donde es lo mismo que en el caldo de pollo, lo más importante a la hora de hacer un caldo de RES es sacarle las toxinas, grasas y purinas… el procedimiento es el mismo:
Debes poner a hervir dos ollas con agua.

Una de ellas la que vas a querer para tu caldo, a esa ponle agua purificada, le agregas, ajo, cebolla, y sal marina yodada, el de res no lleva laurel…

A la otra olla agrégale si gustas agua de la llave simplemente potable ya que esa agua no la utilizaremos para nuestro caldo.

ten ya listo tu carne si es chamberete mas o menos calcula uno por persona pero será dependiendo del tamaño

Cuando ya las dos ollas estén hirviendo vas a poner tu carne en la olla que tiene el agua de la llave la simplemente potable y vas a contar de 5 a 7 minutos, es en esa agua donde quedara todo lo que no queremos que tenga nuestro caldo (las toxinas, purinas y grasas). Al pasar ese tiempo, le apagas a esa olla, sacas tu carne y tiras esa agua, esa no la queremos.

En la otra olla que ya tiene especias, (cebolla, ajo y sal) pones tu carne y veras que hermoso color y aroma tendrá tu caldo.

El chamberete debe quedar suave por lo que se cuece durante dos horas o mas hasta que se siente la carne muy muy suave a fuego bajo tapado y con suficiente agua (bastante).

Pasadas las dos horas o mas, sintiendo muy suave la carne, pones dos o tres tomates y vuelves a tapar tu olla. Cuando están cocidos los licuas en la licuadora y los regresas ya licuados a tu caldo, Y agregas elote, ahora agregas un puño de cilantro y un puño de hierbabuena, y agregas zanahoria y chayote partidos en cuadros, ya que tarda mas en cocer, cuando ya estén a media cocción agregas repollo partido pequeño, calabacita, manzana y papa en cuadros y agregar el jugo de un limón para que todo el calcio y minerales de los huesos del chamberete pasen al caldo y te nutran y mineralizen!! Tapas y cuando ya esta suave toda la verdura (pero no aguada sino un poco durita), esta listo!. Puedes probar de sal, a ver si no le falto..

Siempre que hago este caldo, preparo una salsa de tomate, acompañamos también con tortillas de maíz y aguacate.

18/01/2025

WAFLE SUUUUUPER LIGERO SIN HARINA!

Esta receta es una delicia !!! Se las recomiendo mucho cuando buscan bajarle a los carbohidratos!!
La receta es muy sencilla, solo con tenedor batir dos huevos ( o si les sabe mucho a huevo el wafle pueden ser las puras claras), 3 cucharadas de harina de almendras, una cucharadita de monk fruit o sobrecito de stevia o cucharada de azúcar de coco, vainilla.
Se pone en la waflera y cuando este lista puedes ponerle mermelada casera (yo simplemente pongo fresas congeladas en una olla y con machacador y un sobrecito de stevia opcional y puedes ponerle crema de avellanas de la marca morama o chocolate sin azúcar que derritas .....

Te encantará!

13/01/2025

Vaso de agua tibia con limón y pizca de sal marina!!!!Para mejorar tu salud!!

Te recomiendo tomar en ayunas un vaso de agua tibia, con una pizca del sal marina y gotas de limón, esto te ayudara a alcalinizar el cuerpo, depurar y desintoxicar el cuerpo, además de llenará de energía para todo tu día, y es relajante, te ayudará a dormir mejor por la noche y es una receta que no sube la presión porque el limón tiene potasio y magnesio, y el sodio es un ion para la conductividad nerviosa, fuerza, mentalidad clara e hidratación.
Solo las personas con hipertensión o personas con problemas renales, esta bebida no es aconsejable, en estos casos consúltalo con tu nutriólogo clínico para adaptarlo a tu problema de salud. Soy la nutrióloga clínica funcional maria Eugenia lozano y te ayudare a mejorar los habitos de toda tu familia!

09/01/2025

Hola que tal!!! Para estos días de frío te recomiendo este pastel de brownie saludable!!!

Se pone en baño maría, en un refractario de vidrio, 50g de chocolate de barra que gustes (puede ser alto en cacao y sin azúcar, 50g de mantequilla ghee o mantequilla normal, 5 cucharadas de azúcar de coco o de azúcar mascabado, 1 cucharada de vainilla, ya que esta todo derretido, agregas los secos (8 cucharadas de harina de avena (avena molida), 6 cucharadas de harina de almendras, 1 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio, 3 cucharadas de cacao en polvo.
Integrar todo muy bien y ponerlo en dos moldes redondos con papel encerado.. y encima le puedes agregar nueces y almendras picaditas, se pone en el horno a 180° por 12-14 minutos...

Se deja enfriar y se agrega la crema pastelera saludable....

Se integra un huevo, 1 taza de leche de almendras, 3 cucharadas de azúcar (monk fruit o azúcar mascabado o de coco o dos o tres sobres de stevia), 1 cucharada de maizena, 1 cucharada de vainilla, mezclar y se pone a cocción sin dejar de menear con cuchara hasta que espese, luego se pone en refractario de vidrio y se le pega easy pack (plástico adherente), hasta que se enfríe y puedes decorar tu pastel...

Les encantara!!!!!

08/01/2025

Hola que tal!!! A empezar este año con una excelente nutrición y que mejor que nutrición funcional, donde llegamos a la raíz de cualquier problema de salud o de sobrepeso y obesidad, para así llegar a sanar y no sólo tratar síntomas!
Te esperamos en consulta!

06/01/2025

Feliz Epifanía Del Señor! Reyes Magos

Libro de Cielo. Vol. 6-16

Dice Jesús: "La primera cosa que me ofrecieron fue el ORO, y Yo en correspondencia les di la inteligencia y el conocimiento de la verdad; ¿pero sabes tú cuál es el oro que quiero ahora de las almas?
No el oro material, no, sino el oro espiritual, esto es, el oro de su voluntad, el oro de sus afectos, de los deseos, de los propios gustos, el oro de todo el interior del hombre, este es todo el oro que el alma tiene, y lo quiero todo para Mi"

Pero esto no es todo, se requiere quien mantenga siempre vivos los colores, la frescura, que como perfume y vientecillo exhala del interior del alma, se requiere quien ofrezca y quien obtenga dones mayores de aquellos que dona, como también se requiere todavía quien obligue a morar en el propio interior a Aquel que recibe y Aquél que da y tenerlo en continua conversación y en continuo comercio con El, entonces, ¿quien hace todo esto? La oración, en especial el espíritu de oración interior, que sabe convertir no sólo las obras internas en oro, sino también las obras externas y este es el INCIENSO.

Ahora, para darme esto, el alma le resulta muy difícil dármelo sin sacrificarse y mortificarse, y esta es la MIRRA, que como hilo eléctrico ata el interior del hombre y lo hace más resplandeciente, y le da la tinta de múltiples colores, dándole al alma todas las especies de bellezas..

OFREZCAMOS DIA A DÍA NUESTRO ORO, INCIENSO Y MIRRA A JESÚS!!!

17/09/2024

CHILES EN NOGADA! VERSIÓN LIGERA...

Para el guiso: Carne molida, con sal marina, ajo, cebolla y aceite de oliva, se deja un ratito y luego se agrega papa, manzana y pasas, en cuadritos pequeños, luego poner al gusto comino, clavo y pimienta, y casi al final aceitunas rebanadas y nueces, se debe cocer despacio...

Para la crema, lleva en la licuadora jocoque seco, un poco de crema, azúcar de coco, un poco de leche, ya molido, agregar un puño de nueces y volver a licuar...

Ojala se animen a prepararlo!!!
saludos y bendiciones!!

03/09/2024

Pastel de elote, sin harina!! versión saludable y ligera!

- 6 elotes tiernos (si están muy grandes sólo 4 o 5)
- Leche la necesaria para que no quede espesa la mezcla, puede ser de almendras, de coco o de vaca,
- Endulzante: puede ser 3 cucharadas de azúcar mascabada o de coco o monk fruit al gusto.
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina de almendras o de coco (no cuenta como harina porque la almendra y el coco es grasa saludable), pero si quieres con un poco de harina de trigo ancestral puedes usarla.
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharada de vainilla
- 1 pizca de sal
- 200g de mantequilla

Licuar todo y agregar la mantequilla derretida

Se deja en el horno precalentado a 180° por 40 minutos, pero revisar con palillo por si necesita un poco mas de tiempo...

Puedes adornar con fresas, nueces y yo le espolvoree azúcar de coco...

02/09/2024

Molletes, un desayuno suuuper saludable!!
El secreto está en el pan!!!

Estos molletes, los puedes preparar con bolillo integral, (marca Vizana Monclova), que están hechos con la harina integral ancestral y molida a piedra, además hechos con masa madre, por lo que no te inflamará ni te caerá pesado...

Les puse además mantequilla (NO MARGARINA), frijoles guisados con aceite de oliva, pico de gallo que incluya aceite de oliva extra virgen, sal marina y limón), chorizo saludable, queso oaxaca, o manchego o panela, aguacate y crema!

Mucha gente no come pan, porque le cae mal! y si bien la enfermedad celiaca es una predisposición genética que conduce a un trastorno inmunológico a nivel de la mucosa intestinal, actualmente tenemos un síndrome subclínico que puede aparecer en muchísimas personas cuando consumen el gluten y esto es debido a que el trigo moderno es muy distinto del que consumimos durante miles de años. Uno de los cambios son los inhibidores de la amilasa y la tripsina (ATI), una familia de proteínas que, como el gluten, se encuentran en el trigo. Los ATI son proteínas que hacen a los cereales más resistentes frente a las infestaciones parasitarias y que se encuentran sobre todo en las variedades de trigo cultivadas, y pueden contribuir al desarrollo de enfermedades inflamatorias relacionadas con el intestino. Por tanto, los ATI también pueden promover la inflamación en otras enfermedades crónicas fuera del tracto digestivo.

El gluten que encontramos en el trigo, actualmente como consecuencia de modificaciones transgénicas, no es el mismo que encontrábamos hace 200 años ya que tenia 14 cromosomas y el gluten que podemos encontrar actualmente en la mayoría de las panaderías, tiene hasta 42 cromosomas, evidentemente la capacidad que ha tenido el ser humano de exponerse constantemente a una molécula para la cual tenia enzimas y para la cual la mucosa intestinal estaba preparada para realizar esa absorción, esa proteólisis etc. ya ha sido rebasada..

Por otra parte la cantidad de gluten que existe actualmente en el trigo es cuatro veces mayor que la que existía hace 200 años. De forma que actualmente el ser humano en los últimos 50 o 60 años a tenido una exposición cada vez mayor a la molécula del gluten y eso no tiene porque ser perjudicial pero cuando una persona realiza una exposición constante y crónica, puede tener al igual que existe con la lactosa o con otras proteínas puede llegar un momento en que exista un agotamiento de enzimas o puede ser que se produzcan poco a poco reacciones inmunológicas a nivel de la mucosa intestinal que hagan que el gluten cada vez sea peor absorbido.

Te recomiendo si vas a consumir pan, busques estas opciones de Vizana. (barra de pan, bolillo, bisquet, cuernitos, pan dulce, etc... toda la panadería que manejan esta hecha con esta harina ancestral y con masa madre!!!

y si comes gluten del que ya esta muy modificado genéticamente, hazlo de manera muy ocasional, y evitarás afectar tu sistema inmune!!

27/08/2024

Pastel ultra light y delicioso de manzana!!!!

Ahora que entran nuestros niños a clases, iniciemos con muchas nuevas recetas para tener más variedad para toda la familia!!!

Este pastel a todos les fascinará! y se prepara rapidísimo!
lleva:
- Dos o tres manzanas (400g)
- jugo de limón
- 2 huevos frescos
- 4 cucharadas soperas de harina (puede ser de avena o de almendras o de arroz)
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 3 cucharadas de mantequilla o de aceite de coco
- vainilla y canela al gusto
- 1 cucharada sopera de endulzante (monk frut, o miel de abeja, o miel de agave o azúcar mascabado)

Procedimiento:
Pelas las manzanas, las partes en cuatro y las pasas por el rallador donde sale como laminas finas (les pones gotas de limón para que no se oxiden).
Mientras en un bowl, pones a batir con tenedor dos huevos, vainilla, canela, polvo para hornear, las 4 cucharadas de harina, las 3 cucharadas de aceite de coco o mantequilla, y el endulzante, yo le puse una cucharada de miel de agave y recuerda cuidar que no queden grumos.. cuando ya no tenga nada, nada de grumos introduces las manzanas y que todo quede muy bien impregnado, (deja un poco de la mezcla liquida para el final).

En un recipiente para panque o cuadrado, pones un poco de aceite para que el papel encerado pegue, y encima del papel encerado otra capita de aceite y ahí acomodas las manzanas, y al final agregas el resto de la mezcla liquida, y le pones mucha almendra picada finamente...

y va al horno por 30 minutos a 180° les encantara!!!!!

Nutrióloga Maria Eugenia Lozano

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