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16/10/2020

¿Por qué hay algunos tipos de lácteos altos en carbohidratos y otros bajos?

Depende de cómo se procesan y cuánta lactosa les queda después.

Por ejemplo, cuando se hace el queso, la leche se trata con bacterias que hacen que la lactosa (azúcar) se fermente en ácido láctico, eliminando así la mayoría de los carbohidratos.

Además, el suero líquido que resulta durante el proceso que contiene proteínas, agua y lactosa se drena, y deja principalmente caseína.

De manera similar, durante la producción del yogur, la leche se trata con diferentes cepas de bacterias que fermentan la mayor parte de la lactosa en ácido láctico.

Sin embargo, tiene algo más de carbohidratos que la mayoría de los quesos porque queda algo de lactosa.

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14/10/2020

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12/10/2020

Un poco de para cerrar la semana....

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10/10/2020

Existen diferentes sustitutos de de los cuáles ya te hemos hablado anteriormente en que aportan menos calorías que la azúcar convencional, como la Stevia, la miel de abeja o de agave, los edulcorantes artificiales y el fruto del monje.

El nombre científico de esta planta es Siraitia grosvenorii, se dice que se le dio su nombre por los monjes budistas que cultivaron la fruta hace más de ocho siglos en las regiones montañosas del sur de China.

El fruto del monje aporta cero calorías por porción, además, los edulcorantes de este sustituto son de 150 a 200 veces más dulces que el azúcar, y se pueden agregar prácticamente a cualquier tipo de alimentos y bebidas.

También resisten grandes temperaturas por lo que puedes hornear sin problema tus postres favoritos con este alimento.

Este producto ha sido reconocido como un alimento seguro por la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos en el año 2010.

Los gobiernos de otros países como Australia, Nueva Zelanda, China, Japón y Canadá también han concluido que la fruta del monje es un alimento seguro para la población en general, incluso para las personas con diabetes, los niños y mujeres embarazadas.

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05/10/2020

El fruto del monje un más como opción en tu dieta ❓

Tú que piensas❓

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04/10/2020

Un poco de para mentalizarnos en esta semana....

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02/10/2020

La tiene una capacidad edulcorante equivalente a 300 veces la del azúcar, sus propiedades son únicas en el mundo.

La Stevia es una planta dulce que se ha usado milenariamente para endulzar alimentos y, también, una planta con propiedades medicinales.

La Stevia es originaria de la cordillera de Amambay entre Paraguay y Brasil y era consumida por los indios Guaraní antes de la llegada de los españoles, por esto se puede decir que es uno de los edulcorantes más antiguos de los que se tiene registro.

Esta planta puede consumirse en forma líquida, granulada y como hoja seca en polvo.

Desde varios sectores se ha denunciado el uso que las grandes corporaciones industriales están realizando de la stevia, ya que supuestamente están vendiendo edulcorantes de stevia, cuando de Stevia llevan solo un 1% y el 99% restante es Eritritol

Propiedades de la Stevia.
Entre las propiedades terapéuticas de la Stevia se encuentran:

Tiene 0 calorías, es totalmente acalórica.

Beneficia a personas con hipertensión, la Stevia actúa como hipotensor y cardiotónico, es decir, regula la tensión arterial y estimula los latidos del corazón.

La Stevia es vasodilatadora, lo que significa que aumenta el diámetro de los vasos sanguíneos, por consecuencia mejora la circulación y es de gran ayuda para personas que padecen enfermedades de origen vascular.

Esta planta es ideal para los diabéticos, pues su composición permite que pueda ser un sustituto bastante saludable del azúcar.

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27/09/2020

Cuando estas y nadie cree que has perdido tanto peso y en muy poco tiempo....

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25/09/2020

El se encuentra de forma natural en frutas como la pera, sandía, uva, melón y durazno.

El eritritol se ha destacado en los últimos tiempos como la solución para los edulcorantes saludables.

Este aditivo alimentario es un alcohol de azúcar (también llamado poliol) que ingerimos tanto de forma natural como también a través de productos industrializados.

Dado que se encuentra presente de forma natural en diversos alimentos, como en algunas frutas y ciertos productos derivados de la fermentación, el eritritol parece tener todas las ventajas del azúcar sin ninguno de sus inconvenientes.

Es natural, virtualmente no contiene calorías, cuenta con un sabor casi idéntico al azúcar y no produce efectos adversos a la salud.

El eritritol se encuentra de forma natural en frutas como la pera, sandía, uva, melón y durazno.

También está presente en algunos hongos como los champiñones y alimentos fermentados como el vino, queso, cerveza, sake y salsa de soya.

En su producción industrial, el eritritol se genera por medio de la fermentación de la glucosa presente en la maicena y el almidón de trigo.

Se elabora de forma comercial para su uso en productos de panadería, bebidas, dulces, chocolates y edulcorantes de mesa.

Como no posee calorías y no se metaboliza en el organismo, el eritritol se puede diferenciar claramente de los demás polioles.

Concretamente, tiene la capacidad de absorberse con rapidez en el intestino delgado, sin pasar por el proceso metabólico del cuerpo, y se expulsa por medio de la o***a en 24 horas.

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24/09/2020

20 GR. De carbohidratos al día, es la ingesta permitida en Dieta
¡No lo olvides!

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21/09/2020

El que más usan en la dieta .

Será tan bueno como se dice?

Hablaremos de él, esta semana.

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