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Gaby SanO

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Gaby SanO

En esta página encontrarás información útil para mejorar tu relación con los alimentos y tu estado de salud.

Ofrezco consulta privada y talleres para familias, grupos, escuelas o instituciones.

21/07/2023

Visitar Oaxaca es sumergirse en los colores y sabores más exquisitos y diversos llenos de cultura y tradición que se conservan a través de los años. La alimentación también es conocer y honrar nuestro legado y disfrutar no solo los sabores exquisitos sino el interactuar con las manos que lo prepararon con tanto corazón ❤.

alimentación

09/06/2022

Enriquecer los sabores y propiedades de nuestros platillos con hierbas de olor puede hacer una gran diferencia.

Hoy había yerbabuena y me aventuré a agregarla al arroz. Lo había probado al cilantro o con perejil, pero nunca con yerbabuena y creo que el resultado me gustó.

Ingredientes:
1 tz de arroz de preferencia integral
2 tz de agua
2-3 cdas de yerbabuena picada
1 tz de champiñones
1 tz de ejotes
Sal al gusto
2 cdas de aceite de aguacate
Ajo y cebolla al gusto

Pasos:
-Remoja el arroz unas horas antes, enjuaga y escurre.
-Fríe el arroz en 1 cda de aceite.
-Coce el arroz en el agua.
-Saltea los ejotes y champiñones, agrega la yerbabuena.
-Agrega sal al gusto.
-Combina las verduras con el arroz cocido.

¡A disfrutar!

07/05/2022

El día de ayer fue el día internacional sin dietas, en esta frase me parece que se puede resumir la intención de este día. Este fin de semana publico más a detalle el propósito de celebrar este día.

Muchas veces pensamos que comemos de más, que no podemos controlarnos, que deberíamos comer menos. La realidad es que comer menos no nos asegura en sí mismo el que le brindemos a nuestro cuerpo lo que necesita para sentirte y estar bien.

Lo que sí, es que siempre podemos aprender más sobre nuestro cuerpo, lo que necesita y le hace bien y las propiedades de los alimentos. La clave es nutrirlo, no que pase hambre. A veces solo es cuestión de tener una alimentación más completa, variada y equilibrada y todo va fluyendo.

20/04/2022

Muchas veces nos preguntamos si los antojos son malos. La realidad es que nuestro cuerpo tiene formas de comunicarnos cuando necesita algo para mantener el equilibrio. El arte consiste en saber identificar un antojo y poder comprender qué estamos necesitando.

Ante la dificultad para poder hacerlo, podemos confundirlos sobre todo pensando que a través de los alimentos podemos saciar cualquier tipo de necesidad, ya sea física o emocional.

Observa tus antojos, en qué momento aparecen y cuál puede ser la necesidad detrás. A veces sólo necesitamos descanso, un reto, un apapacho, algún nutriente en específico, etc.

¿Qué tipos de antojos tienes?

20/04/2022

La ensalada del día, dulce y amarga. La lechuga morada al probarla me dio un sabor amargo, entonces agregamos ingredientes dulces. Manzana, naranja exprimida. Agregar apio y pepino. Y otro ingreidente rico en sabor, el cilantro entero.

¡Disfruta!

11/04/2022

Uno de los ingredientes más versátiles que podemos incluir en sándwiches, ensaladas, pastas, caldos y platillos fuertes.

Además, de todos los nutrientes que en el post te comparto. Los champiñones son una fuente interesante de proteína vegetal, aportan casi 4g por cada 100g.

Un reto es cómo lavarlos, te recomiendo no hacerlo hasta que los vayas a utilizar, humedeciendo con un poco de agua pura y fresca, puedes retirar la tierra con una servilleta o tus manos. Si van en crudo desinfecta. Yo los prefiero cocidos.

30/03/2022

Hoy fue día de proteína vegetal, te comparto una preparación de lentejas con quinoa y vegetales que queda deliciosa y la puedes acompañar con tostadas y aguacate.

Ingredientes:
1 tz de lenteja cocida y escurrida
1/2 a 1 tz de quinoa cocida
1 zanahoria rayada
1 tz de col morada rebanada finamente
Perejil picado al gusto
2 cdas aceite de oliva
1 cda de vinagre de 🍎 con cultivo madre
1-2 limones 🍋
Sal rosada

¡Disfruta!

24/03/2022

Muchas veces decidirnos a hacer un cambio puede parecer muy difícil. Al final de cuentas lo más sencillo es permanecer en la zona de confort.

Creo que es importante cuando nos hemos decidido a hacerlo, ir paso a paso, poco a poco. Realmente no es cuestión de llegar rápido, sino de ver avances y que vamos hacia adelante.

La fuerza que más nos mueve es el amor, así que llévala contigo en los procesos que decidas emprender.

13/03/2022

¡Buen provecho! Que la hora del desayuno sea para disfrutar y un buen momento para nutrirnos con la familia. Gracias por el detalle y reconocer nuestra profesión, vincularnos y la actualización constante. Rico desayuno en .cocinalibre

24/02/2022

A veces no encontramos las ideas para hacer preparaciones con este grupo de alimentos, sin embargo, no es tan difícil como parece.

Recomiendo en cada comida incluir al menos una porción y variar los colores para que haya una gran variedad de nutrientes.

Cuéntame, ¿en qué comida del día es más difícil incluir este grupo de alimentos?

Sigamos probando nuevas formas de incluirlos en nuestra alimentación.

17/02/2022

Una opción de preparar la papa es a través de las tortas de papa. Son fáciles de hacer y versátiles, ya que puedes prepararlas con vegetales o alguna proteína como atún, huevo o leguminosas.

Para prepararlas coce las papas hasta que queden bien suaves, puedes dejar o no la cáscara, a tu gusto. Procesar o aplastar para hacer una masa y para mejorar consistencia agregar huevo. Cocer el resto de vegetales que quieres incluir (ejotes, cebollín, brócoli, etc). Agregar la proteína (champiñones, queso, atún, garbanzo o lenteja).

¡Disfruta!

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