11/05/2021
La Asociación Americana del Corazón ( AHA) durante varios años a cambiado sus recomendaciones respecto al consumo de huevo, desde campañas para excluirlo asta la actual recomendación de su consumo regular. ¿ Pero por que a cambiado esto?
Durante mucho tiempo el huevo estuvo relacionado a enfermedades cerebro - vasculares ya que los primeros estudios publicados mostraban un consumo de huevo de las personas que padecían estas enfermedades.
Sin embargo con el pasar de los años se demostrado que no existe una relaciona entre el consumo de huevo y el aumento de eventos cerebro vasculares, y por el contrario el consumo de huevo esta relacionado con el consumo de proteínas de alta calidad, bajo precio y además contiene numerosos nutrientes que regular el propio colesterol.
Y es que relación no significa CAUSALIDAD. Se a demostrado que el consumo de 1 HUEVO DIARIO no aumenta significativamente el colesterol en sangre por lo que no AUMENTA los factores de RIESGO CARDIOVASCULAR en individuos sanos y aunque aun esta en duda el consumo de huevo en diabéticos si se a logrado demostrar que su consumo esta mayormente relacionado a efectos positivos para la salud, asociados a mayor saciedad e ingesta de ácidos grasos antiinflamatorios.
FUENTES:
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-Catalina Dussaillant , Guadalupe Echeverría , Jaime Rozowski , Nicolás Velasco , Antonio Arteaga , Attilio Rigotti, (2017). Consumo de huevo y enfermedad cardiovascular: una revisión de la literatura científica, Nutr. Hosp. vol.34 no.3
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112017000300710 #:~:text=Resultados%20similares%20se%20encontraron%20en,un%20huevo%20a%20la%20semana.
