04/01/2022
ALUBIAS CON VERDURAS
INGREDIENTES:
2 Tazas de alubias previamente cocidas (remojar una noche antes de su cocción)
1 chile poblano tatemado, limpio y sin semillas, cortar en rajas .
2 zanahorias corte en juliana
1 cucharada de aceite de oliva
Cebolla picada al gusto (para dar sabor)
100 g de champiñones
10 hojas de epazote
PROCEDIMIENTO:
En una caserola poner el aceite y agregar la cebolla, dejar sofreír por 1 minuto y agregar las verduras, dejar sofreír por 1 minuto y agregar las alubias y 3 tazas de agua, añadir sal al gusto y el epazote.
Dejar cocer por 10 minutos y listo.