31/08/2022
SPAGHETTI DE CALABAZA CON PESTO DE LECHUGAS Y POLLO A LA ITALIANA 🍝
Ingredientes:
•2 cucharadas de aceite de coco 🥄🥄
•2 pechugas de pollo sin hueso, partidas a la mitad
•1/2 cucharaditas de sal 🧂
•1/4 cucharaditas de pimienta 🧂
•1/2 tazas de albahaca, cortada en tiras finas
•2 cucharadas de hierbas finas 🥄🥄
•1 taza de jitomate cherry, partido a la mitad 🍅
•1 pizca de sal 🧂
•1 pizca de pimienta 🧂
•4 tazas de agua 💧
•1/2 Lechuga Italiana
•1/2 tazas de perejil, hojas frescas
•1/4 tazas de piñón, tostado
•1/4 tazas de almendra, tostada
•1/2 tazas de aceite de oliva
•2 dientes de ajo
•1 pizca de sal 🧂
•1 pizca de pimienta 🧂
•4 calabazas, cortada en finas tiras
Preparación:
1.Calienta en una sartén a fuego medio el aceite de coco y sella las pechugas de pollo, previamente sazonadas. Agrega las hojas de albahaca y las finas hierbas, agrega los jitomates cherry, sazona a tu gusto.
2.Tapa la preparación y cocina durante 10 minutos a fuego bajo. Retira la pechuga y corta en tiras. Reserva.
3.Calienta el agua en una ollita hasta que hierva. Agrega la Lechuga Italiana junto con las hojas de perejil y blanquea 2 minutos. Retira y sumerge en agua con hielos. Exprime las hojas y reserva.
4.Licúa las hojas blanqueadas con los piñones, la almendra, el aceite de oliva y el ajo. Sazona y Reserva.
5.Calienta un sartén a fuego medio agrega los espaguetis de calabaza y el pesto. Cocina hasta que se mezcle, retira del sartén y sirve junto con la preparación del pollo con los cherrys.