18/01/2023
¿Le tienes miedo a la sal?, a consumir sal o a traer sal a la mesa o algo asi, seguramente te puede pasar. Eso le pasa a mucha gente porque llevamos muchos años diciendo que la sal produce, como causa-efecto, la sal produce hipertension. La sal puede producir hipertension, pero para eso tiene que haber inflamacion, para que sea sostenido, porque es un efecto que es transitorio mientras esa sal esta en el cuerpo. Y esto era algo que viene desde hace muchos años, pero especialmente a finales de los 90 empezo a ponerse y ahi fue cuando empezaron a salir los primeros estudios que la sal producia, o sea, causa-efecto, producia hipertension y la sacaron. Y sacaron la sal de todos lados y, ¡voila! Los hipertensos han seguido aumentando cada vez mas. ¿Por que? Porque sigue aumentando la inflamacion. Pero para esto, ¿que pasa? ¿Han salido estudios en hipertensos que les han dado sal? ¿Ha cambiado en algo que les den sal o no? Pues resulta que cuando les dan sal tienen menores complicaciones. Han hecho estudios en pacientes con falla cardiaca en los estadios principales, estadios 1 y 2. En estadios avanzados si es bueno tener un consumo restringido
Pero en los estadios iniciales, ¿es necesario restringirles la sal? No. Y para esto, ¿que quiero decirte? Quiero decirte que, la deficiencia de sal es un problema y el exceso de sal puede ser un problema sostenido en el tiempo. La deficiencia sostenida en el tiempo y el exceso tambien. Pero prestame mucha atencion a esto. El cuerpo, cada vez que la sal pasa por el riñon, para filtrar, para producir o***a, cuando la sangre pasa por ahi, el cuerpo retiene la sal y se la devuelve al cuerpo. El exceso, el la puede eliminar por la o***a. Entonces, ¿el cuerpo tiene mecanismos para eliminar el exceso de sal? Si yo como un exceso de sal, si. ¿Pero el cuerpo tiene mecanismos para producir sodio si yo no estoy consumiendo suficiente sodio? No. Entonces, la deficiencia de sodio sostenida en el tiempo, la deficiencia de potasio sostenida en el tiempo, la deficiencia de magnesio sostenida en el tiempo por nuestra mala alimentacion, pero especialmente la deficiencia de sodio, que es absolutamente necesario y vital. Es un gravisimo problema. ¿Como puedo yo saber cuanto estoy consumiendo? Mira, lo que un ser humano necesita mas o menos de lo minimo, minimo, que un ser humano necesita es mas o menos una cucharadita de sal al dia.
La sal tiene cloruro de sodio, tiene 60% cloro, 40 % sodio. Entonces, eso es lo minimo, que es mas o menos 2300 miligramos de sodio al dia. Eso es lo que deberiamos estar consumiendo. Y la gran mayoria de las personas, si tu tomas ahorita una cucharadita y la llenas de sal, tu vas a decir no, yo no le voy a poner esa cantidad, a uno le pones una pizquita chiquitita. Bueno, pues ya sabes, con una pizquita chiquitita. Y si no le estas incluyendo absolutamente nada mas, obviamente uno puede conseguir sodio en los vegetales, lo mismo que potasio y todo, pero no llegar a las concentraciones necesarias. Y esto porque es importante, porque el sodio es necesario para mantener muchas funciones fisiologicas en el cuerpo, para mantener funciones biologicas, para que las celulas tengan su descarga adecuada, para mantener el equilibrio de la hidratacion en el cuerpo, para que haya suficiente energia. Muchas personas tienen dolores de cabeza cronicos, calambres, cansancio, justamente por la deficiencia cronica que tienen de sodio. Entonces, para yo lograr esto, debo volver a entender y recuperar la confianza de no comer comida ultra procesada para no estar consumiendo fuentes de sodio que yo no tenga en cuenta y empezar a mirar.
Pero a veces la gente toma, no se, un producto y mira que tiene 60 miligramos de sodio y dice uy, no, esto esta lleno de sodio, que peligro. Digo, pero si necesitas 2300 miligramos, 60 no es absolutamente nada al lado de lo que necesitas. Consumelo sin miedo. Entonces, lo que debes tener en cuenta es las cantidades, no caer en una deficiencia y no caer en un exceso sostenido. Y con eso logras tener control. Y para el control vascular y el control de tu inflamacion, lo mas importante es tener un estilo de vida antiinflamatorio que haga que tu sistema vascular no envejezca, no endurezca y no tengas todos los mecanismos de compensacion inflamatoria hormonal y todo lo que ocurre es a la hipertension. Espero que sigas disfrutando la sal, que los disfrutes de una manera siempre logica, conciencia y, ante todo, responsable.
