Laboratorio EMAC

24/03/2026

24/03/2026

🍓❄️ ¿Comida que dura años sin perder su sabor? El secreto de la Liofilización

¿Te has preguntado cómo el café instantáneo de alta calidad o la comida de los astronautas conserva todo su aroma y nutrientes por tanto tiempo?

¡Desliza para entender este fascinante proceso!

1. El súper congelado (Congelación) 🧊
Todo empieza bajando la temperatura drásticamente. El objetivo es convertir toda el agua del producto en cristales de hielo sólidos. Esto protege la estructura celular para que, al final, el alimento no parezca una "pasa" arrugada.

2. El salto cuántico (Sublimación) 💨
Aquí ocurre la magia: aplicamos un poco de calor bajo un vacío casi total. Esto hace que el hielo pase de sólido a v***r sin pasar por líquido. Al no haber agua líquida, el producto mantiene su forma original pero pierde el 95% de su peso.

3. El último toque (Desorción) 🔥
Siempre queda un poquito de agua "rebelde" atrapada en las moléculas. En esta fase, subimos un poco más la temperatura para ev***rar esa humedad residual y dejar el producto totalmente seco y poroso.

4. Blindaje al vacío (Envasado) 📦
Como el producto ahora es como una "esponja" sedienta de humedad, se debe sellar al vacío de inmediato. ¡Así puede durar años en un estante sin echarse a perder!

💡 ¿Por qué es mejor que el secado común?
A diferencia del calor intenso que "cocina" y destruye vitaminas, la liofilización trabaja en frío, manteniendo el 98% de los nutrientes, el color vibrante y, sobre todo, el sabor original.

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23/03/2026

23/03/2026

Ingeniería Ancestral: El Descenso de Kukulcán 🐍☀️

Hoy, 21 de marzo, el mundo entero mira hacia Yucatán. Pero para quienes amamos la ciencia y la técnica, lo que ocurre en Chichén Itzá no es solo un espectáculo visual; es una obra maestra de la ingeniería y la astronomía funcional.

Los mayas no solo construyeron una pirámide; diseñaron un calendario tridimensional de piedra con una precisión que, incluso siglos después, sigue desafiando nuestra comprensión.

¿Qué hace a "El Castillo" un hito de la ingeniería?

1. 📐 Geometría Solar: La estructura está alineada con tal exactitud que la sombra de las aristas de los cuerpos de la pirámide se proyecta precisamente sobre la alfarda de la escalera norte solo en los equinoccios.

2. 🔢 Aritmética del Tiempo: Con sus 365 escalones (91 por lado más la plataforma superior), la pirámide es una representación física del ciclo solar (Haab'), integrando el tiempo en el espacio construido.

3. 👁️ El Efecto Óptico de la Serpiente: Al atardecer, la interacción de la luz solar y la sombra crea 7 triángulos isósceles de luz que se unen a la cabeza de piedra en la base, simulando el cuerpo de una serpiente que desciende a la tierra.

Este fenómeno es el recordatorio perfecto de que la ingeniería, en su nivel más alto, no solo resuelve problemas prácticos, sino que es capaz de sincronizar el movimiento del cosmos con la arquitectura.

22/03/2026

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22/03/2026

El diseño de fármacos antiparasitarios puede dirigirse a la tubulina, una proteína esencial para la división celular, con el objetivo de afectar la estructura y movilidad de los parásitos.
Infografía de Ciencia UNAM 👇.

22/03/2026

22/03/2026

21/03/2026

🛡️✨ Tu cuerpo tiene un ejército invisible trabajando 24/7… y ni te das cuenta

El sistema inmunológico es tu defensa natural contra virus, bacterias y enfermedades 🦠
Desde la primera barrera hasta la memoria inmunológica, todo está diseñado para protegerte.

En este infográfico aprenderás:
✔️ Cómo actúa tu cuerpo ante una infección
✔️ La diferencia entre inmunidad innata y adaptativa
✔️ El papel de cada célula en la defensa del organismo
✔️ Por qué las vacunas son tan importantes

🚨 Dato clave: tu sistema inmune puede recordar amenazas… ¡por eso una vacuna puede protegerte por años!

👇 Responde en los comentarios:
¿Sabías cómo funciona realmente tu sistema inmunológico?

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21/03/2026

🔴 | El Dr. Akira Takahashi, del Hospital de Neurocirugía Tesseikai, en Japón y autor del estudio. Menciona que el dióxido de carbono presente en el agua carbonatada se absorbe a través del revestimiento del estómago y entra en el torrente sanguíneo. Es aquí donde se convierte en bicarbonato gracias a la acción de la enzima anhidrasa carbónica en los glóbulos rojos.

18/03/2026