16/11/2025
🚫 SAL: O QUE A CIÊNCIA REALMENTE DIZ SOBRE ELE
O sal é um composto formado por 40% de sódio e 60% de cloreto. O sódio é um nutriente essencial, mas as pequenas quantidades que precisamos já são fornecidas naturalmente por alimentos como vegetais, legumes e cereais.
O problema começa quando o consumo ultrapassa o que o organismo consegue equilibrar.
🌍 Na nossa história, o corpo evoluiu para viver com pouco sal
Durante cerca de 90% da evolução humana, a alimentação era quase totalmente baseada em plantas, e o consumo diário de sódio era inferior a ¼ de colher de chá. Não existiam saleiros nem alimentos processados.
Isso era útil na antiguidade… até que descobrimos que o sal conservava alimentos. Sem geladeiras, o sal se tornou essencial para preservar carnes, peixes e vegetais — e assim o consumo começou a subir drasticamente.
Hoje, com a abundância de alimentos processados, comemos muito além do que o corpo foi programado para lidar.
O sal faz parte da nossa alimentação, mas hoje consumimos dez vezes mais sódio do que o corpo realmente precisa. E isso tem consequências sérias.
Quando consumimos demasiado sal:
o corpo retém água,
a pressão arterial sobe,
e as artérias sofrem mais esforço.
🔬 Estudos mostram que reduzir o sal na alimentação ajuda a baixar a pressão arterial, mesmo em pessoas que não são hipertensas. Em alguns casos, a redução da pressão acontece já nas primeiras horas depois de uma refeição menos salgada.
❤️ Além disso, pesquisas em larga escala indicam que diminuir o sal pode reduzir o risco de AVC e doenças cardíacas, que são as principais causas de morte no mundo.
O problema é que a maior parte do sal que consumimos não vem do saleiro — vem dos alimentos processados, como caldos, conservas, molhos prontos, snacks, carnes industrializadas e refeições rápidas.
Como reduzir na prática?
Evite adicionar sal na comida pronta.
Reduza temperos industrializados (caldos, molhos, tempero em pó).
Priorize comida caseira com mais alho, cebola, limão, ervas e especiarias.
Leia rótulos: produtos com mais de 0,5g de sódio por 100g já são considerados altos em sal.
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