10/09/2025
2025: een jaar van verkeerde timing
Les années en cinq: 1985, 2005 en 2015; volgt 2025 in dit rijtje?
2024 was een ongekend lastig jaar in de wijngaarden. Elke paar dagen vielen er behoorlijke hoeveelheden regen, waardoor alle boeren die bio werken of met bio producten werken weer opnieuw konden sp***en. Hetgeen niet altijd kon door de natte grond. Maar tegelijkertijd was het goed voor het grondwaterpeil, dat weer een beetje op niveau is.
Door naar dit jaar. Begin maart was het prachtig weer. Dat is fijn als je in de Bourgogne bent of in de wijngaarden werkt, maar, tegelijkertijd kan het ook een recept voor problemen zijn. Vroeg uitlopende knoppen en nachtvorst begin april. Het zou niet voor het eerst zijn. Half maart werd het koud en viel er zelfs natte sneeuw in de Hautes Côtes. Rond die tijd begonnen ook de eerste stokken te ‘huilen’; het teken dat de sapstroom op gang is gekomen en de eerste knoppen snel zichtbaar zullen worden. Dinsdag 8 april: vorstwaarschuwing in Chassagne-Montrachet. Uiteindelijk viel het mee, de temperatuur daalde tot -0,5 graden Celsius. Gelukkig bleef het daarbij.
De periode daarna verliep redelijk rustig. Eind juni was er een kleine hittegolf. Gevolgd door een koele periode in juli. Ook regen is er gedurende deze periode voldoende gevallen. In de Chablis is er meer regen gevallen dan in de Côte d’Or.
Geheel anders verliep de zomer in de Mâconnais. Daar leek het weer op wat we in 2024 hebben gezien. Het begon met een flinke hagelbui, daarna viel er elke paar dagen behoorlijk wat regen, waardoor het noodzakelijk was om goed op te letten. Met elke paar dagen regen en warmte ligt de valse meeldauw op de loer. En helaas heeft deze schimmel flink om zich heen gegrepen. In juni was in sommige delen van de Maconnais al ongeveer 50% verloren gegaan.
De uitloop van de toekomstige trossen was op sommige plekken zeer onregelmatig; sommige stokken bevatten een ‘normaal’ aantal trossen, terwijl aan andere stokken slechts enkele trossen hingen. (Normaal staat tussen aanhalingstekens omdat het heel erg afhankelijk is van de producent. Waar de een mikt op 8 trossen, wil de ander er 12 hebben. Bij enkele trossen moet je denken aan drie of vier). Tijdens de bloei was het ook niet heel warm en de bloei heeft daardoor relatief lang geduurd. Ik heb een klein beetje millerandage gezien en hier en daar wat afgevallen bloesem. Coulure daarentegen heb ik weinig gezien.
Begin augustus kwam er een hittegolf, met temperaturen oplopend tot boven de 40 graden. Deze warme periode duurde bijna 2 weken, met hittestress tot gevolg. De rijping van de druiven was hier en daar geblokkeerd. Appelzuur in de druiven werd in rap tempo afgebroken. Waar de rijping niet geblokkeerd was, liep het potentiële alcohol in de druiven hard op. Met half augustus al genoeg suiker in de druiven voor alcohol percentages dik in de 13%. De schillen waren echter nog dik, de fenolische rijpheid was er nog niet overal en er zat weinig sap in de druiven. Deze mix met nog een aantal mooie dagen voor de boeg betekende het begin van de oogst. Voor zover ik heb kunnen nagaan is het eerste perceel 15 augustus geoogst. Maar niet lang daarna volgden er meer.
Donderdag 28 augustus sloeg het weer om en begon het te regenen, vooral ’s avonds en ’s nachts. Er is in 10 dagen tijd ruim 100 mm water gevallen. Maar het bleek te laat. De stokken, die hier en daar al in herfstkleuren waren, bleken al aan het eind van hun cyclus. Heel veel water hebben ze niet meer opgenomen, waardoor de volumes die dit jaar geoogst zijn relatief klein zijn, vooral op de heuvel.
Chablis
In Chablis is meer water gevallen dan in de andere delen van de Bourgogne. Desondanks liep de rijping daar wat achter; de suikers in de druiven waren lager. Echter het weer met natte avonden en nachten, en daarmee vochtige ochtenden gecombineerd met warmte zorgde ervoor dat er rot op de loer lag. De boeren stonden voor de lastige keuze om te oogsten met hier en daar wat lagere alcohol percentages en dus iets minder rijp maar wel gezond, of rijpere druiven te oogsten en de schimmel voor lief te nemen.
De volumes in Chablis lijken dit jaar hoger dan elders te zijn.
Côte de Nuits
Druiven hier waren klein, maar zeer gezond. Zeker op de helling waren de volumes niet heel groot, maar de kwaliteit erg goed. De producenten daar waren daarom redelijk tevreden.
Côte de Beaune
Er lijkt dit jaar een record te zijn gevestigd met deze vroege oogst. De volumes waren helaas klein op de heuvel, maar bij de villages en regionale appellations zag het er beter uit. Ook hier zeer gezonde druiven. Aan de tables de tri viel weinig te doen, behalve wat blad er tussenuit halen.
Côte Chalonnaise
Ook hier geen enorme volumes, hoewel ze iets hoger lijken te liggen dan in de Côte de Beaune. Ook hier mooie kwaliteit.
Mâconnais
Zoals gezegd was het hier een heel lastig jaar. Waar ze vorig jaar een mooie oogst hebben binnengehaald, waren zij nu aan de b***t met valse meeldauw, die na de hagelbui snel om zich heen greep. Tegelijkertijd was het ook bijzonder dat de plekken die normaal het meest vatbaar zijn voor valse meeldauw dit jaar gespaard zijn, terwijl op plekken waar valse meeldauw zeer uitzonderlijk is het dit jaar hard werken was om deze schimmel te bestrijden.
Kortom het is een jaar van extremen geworden, die vooral op het verkeerde moment kwamen. Waar het er aan het begin van het seizoen allemaal veelbelovend uit zag voor zowel kwaliteit en kwantiteit vallen de volumes tegen. Gelukkig ziet het er kwalitatief wel goed uit! Het werkveld verplaatst zich nu richting de kelders. Waar het een zonnig jaar leek te worden ben ik heel benieuwd of dat door de regen ook terug te proeven zal zijn in de wijnen. Ik ben benieuwd naar het uiteindelijke resultaat!
Tekst: Pim de Graaf
