07/10/2025
🧂 Nieuw RIVM-rapport over bakkerszout 2.0
➡️ Minder natrium, meer kalium en magnesium
Nederlanders eten te veel zout, ook via brood 🍞. De bakkerijsector werkt daarom aan bakkerszout 2.0: een mengsel met minder natriumchloride en meer kalium- en magnesiumchloride.
🔍 Volgens het RIVM biedt dit kansen om de zoutinname te verlagen, maar er zijn ook aandachtspunten:
⚠️ Kwetsbare groepen (zoals mensen met een verminderde nierfunctie) kunnen risico lopen door meer kalium.
🧬 Het jodiumgehalte moet gelijk blijven om tekorten te voorkomen.
📊 Duidelijke etikettering en monitoring zijn van belang.
💡 Voor diëtisten ligt er een belangrijke rol in voorlichting en begeleiding: hoe profiteer je van de voordelen van minder zout, zonder nieuwe risico’s te creëren?
📖 Rapport: Evaluatie mogelijke nadelige gezondheidseffecten bij gebruik van bakkerszout 2.0 – RIVM
Lees er meer over op de NVD-website: https://buff.ly/jIGaFmJ
