23/07/2015
Melk goed voor elk?
Al jaren vraag ik mij af waarom er bijna net zoveel voorstanders als tegenstanders blijken te zijn als het gaat om de consumptie van melk en melkproducten. Voor en tegenstanders vliegen elkaar in de haren, gooien en smijten met argumenten en nog meer wetenschappelijke onderzoeken en conclusies. Zelf beperk ik mij het liefst tot de feiten om tot een, voor mij acceptabele conclusie te komen.
Neem nu eens Prof.dr.ir.Toon van Hooijdonk, echt niet de eerste de beste, is bijzonder hoogleraar Zuivelkunde aan Universiteit van Wageningen en groot voorstander van het consumeren van melk en melkproducten.
Hij stelt in onder andere zijn inaugurele rede in 2007: “In melk zitten een groot aantal gezonde en onmisbare voedingsstoffen die veel consumenten niet via andere producten in voldoende mate binnenkrijgen. Het is daarom waarschijnlijk dat een dalende zuivelconsumptie de volksgezondheid schaadt.
De huidige voedingsvoorlichting legt te eenzijdig de nadruk op wat we niet moeten eten, zoals verzadigd vet, suiker en zout. Daardoor dreigen we essentiële nutriënten, zoals eiwitten, vitaminen en mineralen, te missen.”
Ook geeft hij aan dat er ook minder en wellicht ongezonde stoffen in melk en melkproducten zitten zoals verzadigde vetzuren die cholesterol verhogend werken, maar dat dit nadeel niet opweegt tegen de voordelen van die ‘exclusieve’ bouwstoffen.
Uiteraard is het bovenstaande maar een fragment uit het relaas van de professor en lijkt het een ogenschijnlijk goed onderbouwd verhaal, ware het niet dat we deze essentiële nutriënten zoals eiwitten, vitaminen en mineralen ook echt wel uit plantaardig voedsel kunnen halen.
Als we dan ook nog eens in ogenschouw nemen dat professor Van Hooijdonk’s leerstoel wordt gefinancierd door de Nederlandse Zuivelorganisatie (NZO) en hij daarnaast Corporate Director Research is bij Campina wil ik het eigenlijk niet eens meer hebben over geloofwaardigheid en betrouwbaarheid.
Ik ga er van uit dat de gemiddelde consument niet eens zo ver gaat in het uitzoeken van al die pondjes die door het mondje gaan. Ik hoor je al zeggen; ‘Je denkt toch niet dat ik de tijd of de zin heb om dit allemaal tot op de bodem uit te zoeken’?
Het lijkt ook onbegonnen werk. Mijn advies is dan ook om, in dit kader, het volgende te doen. Laat al die, veelal bewerkte, zuivel links liggen en gebruik indien wenselijk, zo onbewerkt mogelijk en uiteraard bij voorkeur biologische yoghurt waar je bijvoorbeeld zaden, noten en fruit aan kunt toevoegen.
Veel gezond- en wijsheid.