Kannicuhelpen Coaching lchf keto koolhydraatarm clean eating

26/11/2022

.
V O O R A L T IJ D I N O N S H A R T
❤️
🖤

29/08/2019

04/03/2019

Insuline is niet per se slecht, maar te veel ervan is de oorzaak van veel chronische aandoeningen. Door de hoeveelheid te verlagen verbeterd je gezondheid.

21/02/2019

Veel verse producten opnieuw gemeten in het laboratorium!

01/10/2018

De ene kaas bevat meer lactose dan de ander. Ben jij lactose-intolerant? Hier kun je op letten als je op de kaasafdeling staat.

Waar bestaat kaas uit?

Kaas wordt gemaakt met zuursel en stremsel. Het zuursel (melkzuurbacteriën) snoept van de lactose (melksuiker). Het stremsel zorgt ervoor dat de vaste stoffen in de melk (melkeiwit en melkvet) samenklonteren. Hierdoor ontstaat wrongel, de voorloper van kaas.

Kaas bewaren? Dit moet je weten over invriezen, houdbaarheid en meer >

Hoe ouder de kaas...

Toch eindigt niet elke kaas met dezelfde hoeveelheid lactose. Michael Tunick chemicus en schrijver van het boek ‘The Science of Cheese’ vertelt: ‘Hoe langer de kaas heeft gerijpt, hoe groter de kans dat je ‘m kan eten als je lactose-intolerant bent.’ Want het toegevoegde zuursel eet de lactose op! Hoe ouder de kaas dus is, hoe minder lactose erover blijft.

Welke kazen mogen wél?

Aha! Zo zit dat dus. In de meeste ‘oude’ kazen is dan ook geen spoor van lactose meer te bekennen. Oude, harde kazen zijn dus meestal de beste keuze. Denk aan een gerijpte cheddar, Goudse kaas, parmezaan, blauwe of Zwitserse kaas. Terwijl een ‘jonge’ kaas als feta, een behoorlijke hoeveelheid lactose bevat en dus ongeschikt is voor mensen met lactose-intolerantie.

De makkelijkste manier om erachter te komen of een kaas geschikt is: check het etiket! Een kaas met weinig koolhydraten, oftewel suiker, per 100 gram, bevat weinig lactose. Terwijl kazen die rijk zijn aan lactose, meer dan 5 gram koolhydraten per 100 gram bevatten.

Soorten melk en kaas en hoeveelheid lactose per 100 gram:
Magere koemelk 4.7
Halfvolle koemelk 4.6
Volle koemelk 4.5
Karnemelk 4.1
Volle melkpoeder 35.1
Magere melkpoeder 50.5
Schapenmelk 4.5
Geitenmelk 4.2
Buffelmelk 4.9
Volle yoghurt 3.2
Halfvolle yoghurt 3.3
Magere yoghurt 3.1
Volle vruchtenyoghurt 3.1
Room 3.21
Boter 4
Kwark 2.6
Cheddar kaas 0.23
Mozzarella (koemelk)1,5 – 2
Geitenkaas1,5 – 2
Ricotta (schapenmelk) 3.2
Verse ricotta 4.0
Taleggio 0
Gorgonzola 0
Fontina 0
Provolone 0
Parmigiano Reggiano 0
Grana Padano 0
Formaggino 0
Feta 0 - 0,5
Edam1
Geraspte Parmezaanse kaas 0.15
Zwitserse kaas 0.06
Belegen Goudse kaas 0
Extra Belegen Goudse kaas 0
Oude Goudse kaas 0

25/09/2018

Vanavond om 19:30 spreekt huisarts Tamara de Weijer in RTL nieuws over de nieuwe richtlijn Medicatieafbouw bij Diabetes type 2! Kijk jij ook?

De standaard 'oplossing' voor mensen die de diagnose diabetes type 2 kregen, was tot voor kort: pillen slikken. Een nieuwe handleiding voor huisartsen brengt daar nu verandering in. "Minstens de helft van de diabetici kan van de medicijnen af."

25/09/2018

Met restjes groente van de vorige dag valt bijna altijd wel een lekkere omelet te maken en heb ik vast wat vezels binnen. Deze variant met gestoomde broccoli, gebakken champignons en een restje Prosecco-truffelkaas was heerlijk. Gebakken in een klontje (gras)roomboter en een scheutje olijfolie en verse peterselie uit de tuin erover als garnering.