13/11/2025
Rubriek: De mythen
Ik hoor vaak van sommige vegetariërs of mensen die vegetariër willen worden dat noten een bron van eiwitten zijn.
Dit klopt niet helemaal. Want…
Noten behoren tot de meest calorierijke voedingsmiddelen en worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan onverzadigde vetten. Dus noten zijn vetten !! maar dit zijn voornamelijk gezonde onverzadigde vetten.
Noten bevatten ook mineralen, vitamines, vezels en eiwitten. Vanwege structurele verschillen zijn plantaardige eiwitten vaak minder goed verteerbaar dan dierlijke eiwitten. Maar er bestaat een oplossing -
het weken van noten vóór consumptie verbetert de verteerbaarheid van eiwitten en micronutriënten door enzymen te activeren en het gehalte aan fytinezuur iets te verlagen, wat dit proces verstoort.
En nog een tipje: koop noten in dop!!!
De dop zorgt ervoor dat de oliën in de noot goed bewaard blijven, waardoor ze niet oxideren en ranzig worden.
Hieronder zie je hoeveel eiwitten en vetten er in walnoten zitten.
Calorieën: 654 kcal per 100 g
Eiwit: 15,2 g
Vet: 65,2 g
Koolhydraten: 13,7 g
Wat zijn jouw favoriete noten?
Vind je deze informatie interessant en nuttig, geef maar je like 👍