10/11/2025
“Simpel, romig en voedzaam.
Kip kerrie met kokosmelk en zilvervliesrijst.
Zacht van smaak → dus kids eten mee.
En ik hoef geen drie pannen tegelijk.”
Kip Kerrie met Kokosmelk (4 personen)
Ingrediënten:
300–400 g kipfilet in blokjes
1 ui fijngesneden (of 2 tl uienpoeder als het snel moet)
1 kip bouillon blokje
1–2 tenen knoflook of 1 tl knoflookpoeder
1 rode paprika in blokjes
250 g sperziebonen (diepvries = prima)
1 blik kokosmelk (400 ml, volle versie → romiger)
1,5–2 tl kerriepoeder (mild voor kinderen, meer als je het sterker wilt)
Snuf kurkuma (optioneel voor kleur + gezondheid)
Zout & peper
1 el olijfolie
Zilvervliesrijst (250–300 g gekookt voor het gezin)
Bereiding:
Kook de zilvervliesrijst volgens verpakking.
Verhit olie in een pan en bak de kip met zout, peper en kerriepoeder.
Voeg ui + knoflook toe .
Paprika + sperziebonen erbij → 3–4 min meebakken.
Kokosmelk en bouillonblokje toevoegen → zacht laten pruttelen tot saus dikker wordt.
Proeven → beetje zout erbij → klaar.