05/12/2025
๐ Vier jij vandaag Sinterklaas en wil je genieten zonder buikklachten?
Deze heerlijke glutenvrije en zuivelvrije pepernoten zonder onnodige toevoegingen heb je zo gemaakt en zijn niet alleen gezond, maar ook nog eens waanzinnig lekker!
Gemaakt met amandel- of havermeel, een vleugje kokosmeel, warme speculaaskruiden en gezoet met ahornsiroop of erythritol โ puur en simpel!
๐ Veel bakplezier!
๐ฃ๐ฒ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐ป๐ผ๐๐ฒ๐ป (๐๐ผ๐ผ๐ฟ ๐ฐ๐ฎ. ๐ฏ๐ฌ-๐ฐ๐ฌ ๐๐๐๐ธ๐)
Ingrediรซnten
* 150 g amandelmeel of havermeel (glutenvrij)
* 2 el kokosmeel
* 2 tl speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder)
* 1/2 tl bakpoeder
* Snufje zout
* 3 el kokosolie, gesmolten
* 3-4 el ahornsiroop of erythritol (suikervrij)
* 1 tl vanille-extract
* 2-3 el plantaardige melk (amandel, havermelk etc.)
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 175ยฐC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel, speculaaskruiden, bakpoeder en zout.
3. Voeg de gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille toe. Meng tot een deeg. Voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe totdat er een stevig maar kneedbaar deeg ontstaat.
4. Rol kleine bolletjes van het deeg (ter grootte van een knikker) en druk ze licht plat op de bakplaat.
5. Bak 12-15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Laat de pepernoten goed afkoelen dan worden ze knapperiger!