12/09/2025
Het is de Verspillingsvrije Week! 💚 Van 8 t/m 14 september gooien met z’n allen zo min mogelijk voedsel weg!
Dit recept voor shakshuka is perfect om restjes op te maken: groente, tomatenblokjes, kaas, kruiden en brood...
👥 2 personen
⏲️ meer dan 30 minuten
🍽️ hoofdgerecht
Ingrediënten:
🧅 1 ui
🧄 2 teentjes knoflook
🫑 2 (rode) paprika's
🌱 10 gram verse koriander of peterselie
💧 2 eetlepels olijfolie
🥄 1 eetlepel shakshukakruiden zonder zout
🥫 600 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
🥚 4 eieren
🐐 50 gram zachte geitenkaas
🫓 2 volkoren pita's
En zo maak je het:
1. Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
2. Maak de paprika's schoon en snijd in blokjes.
3. Was de kruiden en snijd fijn.
4. Verhit de olie en bak de ui glazig.
5. Voeg de paprika en knoflook toe en bak zacht.
6. Bak de shakshukakruiden een minuut mee.
7. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat dit 5-10 minuten pruttelen.
8. Maak kuiltjes in het tomatenmengsel en breek daar de eieren in.
9. Doe de deksel op de pan en laat de eieren in 10-15 minuten stollen.
10. Bereid de pita's volgens de aanwijzingen op de verpakking.
11. Garneer de shakshuka met verkruimelde zachte geitenkaas en de verse kruiden. Serveer het brood erbij.
Variatietip: in plaats van paprika is het ook lekker om wortel, venkel of puntpaprika te gebruiken. De ui kan je vervangen of aanvullen met sjalot, bosui of prei. Maak verse kruiden op in dit gerecht, ga voor één kruid of een mix. De geitenkaas kan je vervangen door restje(s) kaas, zoals hüttenkäse, ricotta of witte kaasblokjes. In plaats van pita kan je ook oud brood roosteren, of restjes stokbrood, pistolet of wrap erbij serveren.