29/01/2026
Soep maken is helemaal niet ingewikkeld. En op koude dagen maak je ons echt blij met een kop warme soep. Hartverwarmend én meteen een flinke portie groenten.
Ingrediënten (2 porties)
400 g pompoen
400 g zoete aardappel
200 g cherrytomaten
1 rode paprika
olijfolie
125 g halloumi
1 limoen
8 g koriander
2 groentebouillonblokjes
1 liter water
Bereiding
Snijd de cherrytomaten en paprika. Schil en snijd de pompoen en zoete aardappel in blokjes.
Verhit olijfolie in een grote pan en bak alle groenten 5 minuten aan. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat ca. 12 minuten zacht koken.
Snijd de halloumi in blokjes, dep droog en bak in een droge pan goudbruin aan beide kanten.
Pureer de soep glad en voeg het sap van ½ limoen, koriander, peper en zout toe.
Serveer de soep met de gebakken halloumi en proef af met extra limoensap naar smaak.