LeefGroen

14/04/2016

Find out the 'Dirty Dozen' you should be avoiding this year...

05/06/2015

Deze warme zomerdag vraagt om een heerlijke pastasalade!

Wat heb je nodig voor 2 personen:
- veldsla
- Bakje cherrytomaatjes
- Halve komkommer
- 1 appel
- 2 of meer verse dadels
- 2 handjes gemengde ongebrand en ongezoute noten
- 1 handje zadenmix
- 2 kopjes speltpasta
- Griekse fetta
- Half bakje champignons
- 2 eieren

Voor de dressing:
- 1 eetlepel biologische pesto, of zelf gemaakt
- 1 eetlepel yoghurt of kwark
- 1 eetlepel citroensap
- Scheutje extra vierge olijfolie

Hoe maak je het?
Zet een pan op het vuur met ruim water en breng aan de kook. Doe de pasta en de eieren in de pan met kokend water en kook gaar in ongeveer 5/6 minuten. Het kan in de zelfde pan als je zorgt voor schone eieren, scheelt extra afwas en energie!

Was en snij de champignons in plakjes en bak ik kokosolie gaar met peper zout en tijm.

Was de sla en doe in een slabak. Was en snij de cherrytomaatjes doormidden en snij de appel, komkommer, dadels klein. Rooster de noten en zaden kort bruin en voeg ook bij de salade. Giet de pasta af en pel de eieren. Voeg alles samen in de sla kom en bestrooi met fetta.

Als laatste de dressing, meng alle ingrediënten door elkaar en je salade is klaar om op te eten. Enjoy!

Tip: als je de salade mee wilt naar je werk bewaar de dressing dan in een apart flesje. Zo blijft de salade lekker vers!

23/03/2015

Gebruik jij een magnetron voor het verwarmen of ontdooien van voedsel? Lees dit artikel en kom achter de nadelen. Hij komt mijn huis niet meer in!

In vele Nederlandse huishoudens is de magnetron in de keuken te vinden. Het apparaat sluit namelijk perfect aan bij onze zucht naar gemak. Zelfs het voedingscen

13/03/2015

Dit ontbijt smeekt gewoon om opgegeten te worden. Havermoutappelcrumble met framboos&bosbes smoothie... Mmm!

Wat heb je nodig voor één grote crumble of twee kleintjes:
- 75 gram havermoutvlokken
- 25 gram fijngemalen havermout (kan in keukenmachine)
- 1 grote biologische appel of 2 kleintjes
- 50 gram ongebrande ongezouten noten
- Handje rozijnen/goji bessen naar smaak
- 150 ml ongezoete amandelmelk
- 1 tl kaneel of speculaaskruiden
- 1/2 tl bakpoeder ( ik gebruik wijnsteenbakpoeder)
- scheutje citroensap

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appel en snijd de appel in stukjes, hou wat appel en noten apart voor de topping. Meng alle ingrediënten in een grote kom door elkaar. Naar smaak kun je eventueel wat kokossuiker toevoegen. Verdeel het mengsel in een ovenschaaltje en top af met de noten en appelstukjes die je apart hebt gehouden. Plaats de crumble 45 minuten in de oven. Genoeg tijd voor de smoothie en je ochtendritueel!

Wat heb je nodig voor de smoothie:
- 100 gram bevroren frambozen
- 100 gram bevroren bosbessen
- 100 ml ongezoete amandelmelk

Doe alle ingrediënten in de blender totdat een glad mengsel ontstaat. Naar smaak kun je mint of suiker toevoegen, maar ik vind hem zo het allerlekkerst. Zo simpel kan het zijn!

11/03/2015

Hier het recept voor mexicaanse wraps met frisse guacamole. Uiteraard alles zelf gemaakt en jij kan het ook!

Ingrediënten voor 6 wraps:
- 200 gram tarwebloem
- 125 ml water
- Snufje zout
- Eetlepel olijfolie

Bereiding: Meng alle ingrediënten door elkaar in een kom totdat een deeg ontstaat. Laat 30 minuten rusten onder een vochtige doek. Ondertussen kun je alvast met de guacamole aan de slag.

Ingrediënten guacamole:
- 1 rijpe avocado
- 1/2 rode ui
- 1 tomaat
- Sap van een halve citroen
- 1 teentje knoflook
- Peper en zout

Bereiding:
Verwijder de pit van de avocado en prak deze fijn met een vork. Snijd de rode ui, tomaat en knoflook fijn en meng deze door de avocado. Voeg het sap van een halve citroen toe en breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten burrito 2 personen (4 a 5 wraps):
- 200 gram biologisch runder gehakt
- 150 gram maïs (half potje)
- 150 gram kidneybonen (half potje)
- 1/2 rode ui
- 1 teen knoflook
- 2 tomaten
- 4 el biologische tomatenpuree
- Maak een kruidenmengsel van 1 tl paprika poeder, 1/2 tl cayennepeper, 1tl oregano, 1/2 tl komijnpoeder, zout en peper.
- Garnering optioneel: fettablokjes/ pijnboompitten en zure room

Bereiding:
- Snipper de ui en fruit aan in wat kokosolie. Voeg het kruidenmengsel toe en voeg daarna het gehakt toe. Als het gehakt gaar is voeg dan de kidneybonen, maïs, grof gesneden tomaten en de tomatenpuree toe. Laat op een zacht vuurtje gaar worden. Nu kun je verder met de wraps.

Wraps bakken:
Verdeel de bal deeg in 6 stukjes. Gebruik een deegroller om de stukjes deeg mooi rond te krijgen. Gebruik wat extra bloem als het teveel blijft plakken, of gebruik je handen. Het hoeft niet perfect rond. Verwarm een koekenpan. Zorg dat de pan goed heet is en bak de wrap gaar. Gebruik geen olie! Blijf goed opletten omdat het vuur hoog staat en je wilt niet dat ze verbranden. Keer om wanneer er bruine plekjes zichtbaar worden en gaar de andere kant. Bak zo alle wraps en laat afkoelen.

Opdienen!
Besmeer een wrap met een laagje guacamole en verdeel het gehaktmengsel hier boven op. Garneer met fettablokjes en pijnboompitjes. Serveer met wat zure room of gewoon yoghurt. Bon apetît:)

04/10/2014

Nog geen idee wat je vanavond wilt eten? Hier een heerlijk en makkelijk recept. Speltpasta met geroosterde herfstgroenten in balsamicoazijn!

Wat heb je nodig voor 2 personen;
♡ 2 kopjes speltpasta
♡ 1/4 pompoen
♡ 1/2 courgette
♡ 1/2 aubergine
♡ 10 cherrytomaatjes
♡ 1 rode ui
♡ 1/2 paprika
♡ 3 teentjes knoflook
♡ 2 a 3 el balsamicoazijn
♡ 2 tl provençaalse kruiden
♡ Goede kwaliteit extra vierge olijfolie
♡ flinke bos basilicum blaadjes
♡ parmezaanse kaas
♡ peper en zout

Hoe maak je het;
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was en snijd alle groente klein (allemaal in gelijke grootte) en verdeel over een ovenschaal of bakplaat. Leg de teentjes knoflook er met schil tussen, deze poffen in de oven wat voor een heerlijke smaak zorgt. Breng op smaak met balsamicoazijn, provençaalse kruiden, peper en zout. Meng alles goed door elkaar. Zet de schaal in de oven voor 40 minuten.

Kook pas in de laatste 5 minuten van de groenten, de speltpasta gaar. Giet de pasta af en verdeel over 2 borden. Verdeel de groenten en zorg dat je alle sappen mee neemt. Besprenkel met wat olijfolie en serveer met basilicum blaadjes en parmezaanse kaas. Echt heerlijk, enjoy!

22/09/2014

It's juice-day! Deze groentesap is zo lekker dat je hem wel moet proberen. In de juice zit 500 gram groente, dat geeft je een gezonde boost voor de nieuwe week!

Wat heb je nodig voor een groot glas?
♡handje verse spinazie
♡ 1 groene appel
♡ 1/4 komkommer
♡ 1 cm gember
♡ 1 stengel bleekselderij
♡ 1 grote wortel
♡ 2 ongekookte rode bieten

Bereiding:
Snijd alles klein en doe het in de slowjuicer of sapcentrifuge. Heb je geen juicer, dan kan het ook in de blender. Voeg dan eventueel wat water toe als de juice te dik is. Enjoy!

21/09/2014

Probeer dit ontzettend lekkere recept voor de lunch of diner! Courgette-meiraap soep met een verfrissende salade van witlof en munt.

Wat heb je nodig voor 2 liter soep;
♡ 1 kleine meiraap
♡ 2 courgettes
♡ 1 witte ui
♡ 2 teentjes knoflook
♡ handje basilicum
♡ biologisch bouillonpoeder zonder gist
♡ 1 tl kokosolie

Hoe maak je het?
Snipper een ui en fruit aan in wat kokosolie. Pers de knoflook fijn en voeg deze toe. Was en snijdt de meiraap en courgettes in kleine blokjes en bak kort mee. Voeg water toe tot alles onder water staat. Breng op smaak met bouillonpoeder en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten op een zacht vuur gaar koken. Zet het vuur uit en mix alles fijn met de staafmixer. Hak de basilicum fijn en roer deze door de soep. Zo makkelijk kan het zijn. Enjoy!

Wat heb je nodig voor de witlof-munt salade, 2 personen;
♡ 1 stronk witlof
♡ 1 stronk romaine sla
♡ handje cherrytomaatjes
♡ 4 augurken
♡ halve komkommer
♡ paar blaadjes munt
♡ 2 el zonnebloempitten & pompoenpitten
♡ sap van 1/2 citroen
♡ 1 tl honing
♡ 2 el yoghurt of mayonaise
♡ snufje peper & zout
♡ 1 tl bieslook

Hoe maak je het;
Was en snijdt de witlof en romaine sla in reepjes. Snijd de cherrytomaatjes in vieren en de augurken en komkommer in kleine blokjes. Snijd de blaadjes munt fijn en voeg alles bij elkaar in een slakom. Voeg de zonnebloempitten en pompoenpitten toe. Maak een dressing van citroen, honing, yoghurt, peper zout en bieslook. Giet de dressing over de salade. Eet smakelijk!

11/09/2014

Een heerlijk recept voor vanavond! Probeer deze speltpasta met verse champignonsaus.

Wat heb je nodig voor 2 personen;
♡ 2 kopjes speltpasta
♡ geurloze kokosolie
♡ 1 courgette
♡ 2 bosuitjes
♡ 2 kopjes erwten
♡ 10 cherrytomaatjes
♡ 250 gram kastanjechampignons
♡ teentje knoflook
♡ 1 ui
♡ 2 tl tijm, zout en peper
♡ optioneel: blokjes fetta en schijfjes komkommer ter garnering

Hoe maak je het;
Breng een pannetje water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook gaar in ongeveer 7 minuten ( ligt aan welke pasta je gebruikt). Snijd een ui en de knoflook klein en fruit aan in een wokpan met wat kokosolie. Voeg de kleingesneden kastanjechampignons toe en breng op smaak met tijm, zout en peper. Als de champignons gaar zijn voeg je 1 kopje water toe en laat het 5 minuten pruttelen. Giet het hele mengsel in een smalle mengbeker en meng met de staafmixer alles tot één geheel. Voeg water toe als de saus te dik is. Zet de saus apart en bak nu de courgette in de wokpan met wat kokosolie. Voeg de erwten, bosuitjes en tomaatjes toe en roerbak het ongeveer 10 minuten gaar. Voeg nu de saus toe, giet de pasta af en voeg bij de wokpan. Meng alles tot één geheel. Verdeel de porties op het bord en strooi er wat blokjes feta over. Als rauwkost kun je er schijfjes komkommer in azijn met peper bij eten. Enjoy!

30/08/2014

Glutenvrije en rauwe bosbessentaart die je moet proeven!

Blauwe bessen, ook wel gezien als superfood, bevatten een hoge dosis anti-oxidanten. Daardoor werken ze ontstekingsremmend, cholesterolverlagend en spelen ze een belangrijke rol bij het verouderingsproces. Genoeg reden om er een overheerlijke taart mee te maken!

Wat heb je nodig voor de bodem;
♡ 18 cm springvorm
♡ 150 gram dadels
♡ 95 gram ongezouten & ongebrande amandelen
♡ 4 el kokosrasp
♡ snufje zout
> Hak alles fijn in de keukenmachine en verspreid over de springvorm. Druk goed aan en laat hard worden in de koelkast.

Wat heb je nodig voor de vulling;
♡ 300 gram ongezouten & ongebrande cashewnoten
♡ rasp en sap van 2 citroenen
♡ 2 tl vanille extract
♡ 120 gram kokosolie
♡ 500 gram blauwe bessen
♡ 2 gram agaragar
♡ 25 gram kokosbloesemsuiker (optioneel)
> Verwarm de citroensap en agaragar in een pannetje totdat er een gelei ontstaat en laat afkoelen. Laat de kokosolie alvast zacht worden. Doe de cashewnoten, citroenrasp, het vanille extract en eventueel de kokosbloesemsuiker in de keukenmachine. Voeg de citroengelei en kokosolie toe en meng tot één geheel. Voeg de blauwe bessen toe ( hou een handje apart ter garnering) en meng er een gladde massa van. Giet de massa in de springvorm en laat minstens 1,5 uur opstijven in de koelkast. Enjoy!

11/08/2014

Why we should all love ginger!

Gember werkt verwarmend en geeft energie.Het activeert de lichaamseigen stof endorfine. Endorfine onderdrukt pijn en zorgt voor een geluksgevoel. Alsof dat nog niet genoeg is werkt gember ook ontstekingsremmend en het voorkomt misselijkheid. Het ondersteunt de spijsvertering, bevordert de ademhaling en helpt gasvorming en obstipatie verlichten. Genoeg reden dus om gember aan je dagelijkse voeding en dranken toe te voegen!

Wat heb je nodig voor de ananas-gember juice;
♡ 200 gram verse ananas
♡ 2 wortelen
♡ 1 cm gember
♡ 1/2 granny smith appel

Hoe maak je het;
Gebruik een slow-juicer of sapcentrifuge om de wortel, appel en gember tot sap te persen. Doe de sap in de blender en voeg de gesneden ananas toe. Blend tot een gladde massa in ongeveer 20 seconden. Vind je de smoothie wat te dik dan kun je wat water toe voegen.

Wat heb je nodig voor de verzachtende gember thee;
♡ 3 rondjes gember van 2 mm per stuk
♡ 1 kaneelstokje
♡ 1 schijf citroen
♡ gekookt water

Doe alles in een glas en giet er kokend water over. Laat goed afkoelen voordat je het drinkt. Door de combinatie van gember en citroen is de thee ook ontgiftend. Geniet ervan!

10/08/2014

Heerlijke gezonde hapjes voor de zondag of een feestje! ♡

Wat heb je nodig;
- 10 komkommerschijfjes
- hummus (vers of zelfgemaakt)
- klein stukje brie
- 2 kleine plakken gerookte zalm
- 1 granny smith appel
- 10 cherrytomaatjes
- peper

Hoe maak je het;
Snijd de komkommer in plakken van 0,5 cm. Beleg de helft met kleine plakjes brie en zalm. Beleg de andere helft met een laagje hummus en schijfjes tomaat. Breng op smaak met peper. Snijd een appel in lange stukjes en serveer met de overige cherrytomaatjes in een schaaltje. Snoepen maar!