01/04/2026
Zomertijd is gestart & Pasen staat voor de deur 🌞🐣
Perfect voor een frisse, voedzame aanvulling op de paastafel!
Bouw je salade slim op: veel groenten, een eiwitbron (kikkererwten of kip), gezonde vetten (handje noten) en volkoren couscous.
🥗 Mediterrane paassalade (4 p.)
Volkoren couscous (±250–300g) + gegrilde courgette + gegrilde paprika + rode ui + kikkererwten uit de oven (1 blik) + feta (120 g, ±30 g p.p.) + handje noten (25gr p.p) of 1 avocado + verse kruiden (peterselie of munt) + granaatappelpitten + olijfolie/citroen dressing (±3-4el)
Recept:
1. Couscous bereiden volgens verpakking. Courgette, paprika en ui in kleine stukken snijden en ±15- 20 min grillen (pan of oven) tot zacht en licht gekleurd.
2. Kikkererwten mengen met (1 el) olijfolie, peper, zout, paprikapoeder en eventueel cayennepeper en ±15 min roosteren op 200°C.
3. Alles mengen met feta (±30 g p.p.), noten of avocado, verse kruiden (peterselie of munt) en granaatappelpitten. Dressing erdoor en klaar.
🐟 Eiwitrijke tonijnsalade (1 p.) Serveer op volkorenbrood of crackers.
Tonijn (±60 g, uit blik op waterbasis) + Griekse yoghurt of naturel kwark (1–2 el) + appel (½, in blokjes) + augurk (1–2 stuks, in stukjes) + rode ui (naar smaak) + peper & klein beetje zout