25/11/2024
Hartverwarmende Pompoensoep met Kurkuma en Gember 🎃🍂
Waarom dit recept perfect is voor de herfst: Pompoen is een seizoensgebonden superfood, rijk aan vitamine A en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen. De verwarmende kruiden kurkuma en gember voegen een ayurvedische twist toe, ideaal om het lichaam te verwarmen en de spijsvertering te stimuleren in de koudere maanden.
Ingrediënten:
* 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden
* 1 grote wortel, in stukjes gesneden
* 1 ui, fijngehakt
* 2 teentjes knoflook, fijngehakt
* 1 stuk verse gember (ongeveer 2 cm), geraspt
* 1 theelepel kurkuma
* 1 liter groentebouillon
* 200 ml kokosmelk
* 2 eetlepels olijfolie
* Zout en peper naar smaak
* Handvol pompoenpitten voor garnering
Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
2.Voeg de kurkuma toe en roer goed door.
3. Doe de pompoenblokjes en wortel erbij en bak ze 5 minuten mee.
4. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20-25 minuten zachtjes koken, of tot de groenten zacht zijn.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
6. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de soep warm, gegarneerd met geroosterde pompoenpitten.
Tip: Serveer met een sneetje volkorenbrood of een plakje warm bananenbrood voor een voedzame maaltijd. Deze soep is perfect voor kraamvrouwen én gezinnen die behoefte hebben aan een warme en voedende maaltijd in het herfstseizoen.
Wil je meer van dit soort recepten en tips over natuurlijke kraamzorg? Blijf ons volgen en laat je inspireren! 🌿✨
