25/01/2023
Ik deed afgelopen week dus mee aan een menu10daagse bij Marion Pluimes van De Groene Kookacademie. Het leverde me heel wat op:
Ten eerste ging ik meteen mijn keukenkastjes uitruimen. Ik bleek 5 potten gegrilde paprika, 4 potten tahin, een bus edelgistvlokken, 2 flessen sesamolie, een potje overjarige olijven, 2 zakken dadels, en zo nog het een en ander te hebben staan. En op mijn moestuintje staat nog een paar kilo palmkool. Daar moest ik dus iets mee! En dat heb ik dus ook gedaan.
Ten tweede maak ik, ondanks meer dan 3 meter kookboeken, toch vaak dezelfde dingen en dat wil ik graag anders. Door de 10daagse ging ik dezelfde dag nog anders naar mijn kookkunstjes kijken en ging ik dingen net iets anders doen. En sloeg ik er enthousiast weer een paar kookboeken op na.
Ten derde weet ik het allemaal best hoor, van die groenten, noten, zaden, pitten, peulvruchten, granen, plantaardige eiwitten, dierlijke eiwitten..... en toch he. Zie punt twee. Je doet toch vaak hetzelfde, zonder erover na te denken. Maar het is niet zo heel moeilijk om te checken of je alle onderdelen in je maaltijd verwerkt hebt! En dat levert dan soms verrassende dingen op.
En toen had ik dus ook nog een cliënt over de vloer die groenten bij het ontbijt wilde gaan eten. Nou eet ik zelf ongeveer een pond groenten per dag maar in de ochtend? Dat is ook voor mij een dingetje. Dus! Hierbij wat tips. Overigens vind ik het geen ''must'' om je ontbijt al vol groenten te stoppen. Het allerbelangrijkste blijft om met plezier te eten. Als je eet, zorg dan dat je het echt lekker vindt en dat het (meestal) voedzaam is. Hoe meer voedzame dingen je eet (dus voeding, geen vulling) hoe blijer je lijf, hoe beter jij je voelt. Dat gezegd hebbende:
In roerei of een omelet kan je prima allerlei groenten verwerken. Erin als vulling, erdoorheen, erbij. Denk aan gare groenten als pompoenblokjes, venkel, wat je lekker vindt. Of eet er kiemen, of rucola of andere groene blaadjes bij.
Miso met radijsjes, erwtjes en lente ui! Een betere oppepper voor de ochtend is er niet.
Rosti met aardappel, en/of pompoen of zoete aardappel.
Gevuld pannenkoekje, met een restje groenten van de vorige dag. Of een mengseltje van gebakken groente.
Toast met tomaat, waar je lekker olijfolie, zout en peper bij doet. Een beetje in de toast wrijven.
Een groentenbroodje met geraspte groenten als pastinaak, wortel, biet of pompoen. (Zoiets als het pastinaakbroodje op de foto, heerlijk!)
Heb je inspiratie nodig, laat het me weten! Hulp nodig bij het maken van een verantwoord menu? Let me know!
Als je nog je op wilt geven voor een ''broodbak hoe zat het ook alweer terugkommidag'' laat het weten! Ik vind het superleuk om jullie reacties te krijgen. Heel veel eetplezier deze week! Geniet ervan!
