28/01/2015
Voedingsblog 7. Zie ook www.ikbio.nl
Vetten
Ik heb even in dubio gestaan hoe ik nu verder ga. Nog meer over koolhydraten? Er is nog zo veel meer over te vertellen. Toch stap ik over op de volgende nutriënt/voedingsstof omdat ik je zoveel mogelijk eerst wilde informeren over wat je nodig hebt. Vandaar ….. vetten.
Net als koolhydraten leveren vetten ons energie. Ik heb al eerder geschreven over het feit dat je het aantal grammen vet keer 9 moet doen om aan het aantal kcal te komen, ten opzichte van de 4 keer voor koolhydraten. Vetten zijn dan ook een geconcentreerdere vorm van energie. De totale hoeveelheid vet dat wij dagelijks nodig hebben is 20 – 40 % van onze totale energiebehoefte. Als je neiging hebt tot overgewicht zul je je moeten beperken tot een maximum van 35 %.
Om dat te verduidelijken:
1 eetlepel olijfolie = (+/-) 10 gram. Die 10 gram is ook 10 gram vet. Dat keer 9 is 90 kcal. Als ik als volwassen vrouw maximaal 2000 kcal mag (dit is de adviesnorm) dan mag ik 400 – 800 kcal vet per dag. Nou lijkt 8 eetlepels olijfolie wel erg veel, maar vet zit niet alleen in de olie en boter die je gebruikt, de kaas en de vleeswaren, maar wordt het net als suikers toegevoegd aan de meeste bewerkte voeding; kijk maar op je zakjes met macaronikruiden en sausmixen. Als ik dan kijk wat er ook doordeweeks in de boodschappenkarren verdwijnt aan koekjes, chips, borrelworst, flessen met saus (mayo, curry, etc.), dan zit menig mens al snel aan/over de maximum grens vet.
Maar ja, vet en suiker geven smaak! Zo zag ik op t.v. een leuk experiment langskomen in een programma dat ging over energie uit suiker, dan wel uit vet. Een wetenschapper had zijn ratten op een wisselend dieet gezet. De eerste periode kregen ze alleen suiker te eten. Daarop kregen ze alleen vet. De conclusie was dat de dieren redelijk binnen hun dagelijkse energiebehoefte bleven ondanks dat ze net zoveel konden eten als ze wilden. Het ging pas fout toen ze in de derde fase cheese cake kregen voorgeschoteld! Cheese cake heeft een mooie 50/50 verhouding tussen vet en suiker. En warempel, de ratten bleven maar eten! En daarin zit hem nu juist de verleiding, en voedselproducenten weten dit maar al te goed!
Opdracht:
Je zit in de ‘moeilijkste’ tijd van het (etens-)jaar. Sinterklaas is geweest, Kerst is achter de rug, de dagen zijn kort met weinig zon. Ga de komende tijd eens écht genieten van je eten. In plaats van “oei, dit is lekker, ik neem er nog één (en nog één, en …….)”, nodig ik je uit om langer te kauwen en eens echt te proeven. Hou de hap eten eens lang genoeg in je mond om de smaken te analyseren: zoet, zuur, bitter, zout. Hoe is het als je de verschillende smaken eruit haalt? Hoe ervaar je dan de smaken?
Ikbio is een filosofie, een behoefte en een verwachting. Ikbio levert biologische producten, met de nadruk op de regio. Ikbio is een cooperatieve samenwerking tussen vraag en aanbod. Tussen consument en boer. IkBio is kennis, is delen. Samen ben IkBio.
