18/02/2026
Sweet Potato Beef Bowl 🥗
(2 personen)
Ingrediënten:
🥩 150 g mager rundergehakt
🍠 2 kleine zoete aardappels
🧀 4 el cottage cheese
🥑 1 avocado
🧅 1 rode ui
🍅 12 cherrytomaatjes
🌶️ 1 tl paprikapoeder
🌿 1 tl komijn
🫒 2 el olijfolie
🌮 Mexicaanse kruiden (homemade)
🧂 Peper & zout
Optioneel: limoensap, koriander, chilivlokken
Bereiding:
1. Was de zoete aardappel en snijd met schil in blokjes.
2. Rooster de zoete aardappelblokjes met olie en Mexicaanse kruiden 20–30 min op 200°C.
3. Snipper de ui, halveer de tomaatjes en snijd de avocado in blokjes.
4. Bak de ui in wat olie, voeg het gehakt toe en bak rul met paprikapoeder, komijn, peper en zout.
5. Verdeel zoete aardappel, gehakt, avocado en tomaatjes over 2 kommen.
6. Schep in het midden 2 el cottage cheese en maak af met limoensap, koriander en chilivlokken.
Eet smakelijk! 🍽️